Butcher. Мясник. Гастрогид для дерзких №2/2025

Насыщенная жизнь мясной индустрии – как бесконечная связка сарделек, сходящая из-под конвейера: что ни день, то какая-нибудь новость, герметично упакованная в своей оболочке. Но при этом плёнка у всех единая, соединяющая разрозненные инфоповоды в стройную цепь, и вот уже намечаются тенденции, совершаются новые открытия на базе прежних данных, пишется общая история отрасли, и наблюдать за этим процессом крайне увлекательно (см. с. 20). Не менее интересно отслеживать в динамике какое-нибудь одно явление – например, как менялись гастрономические пристрастия пап римских, какие мясные блюда они предпочитали и насколько влияла на вкусы того или иного понтифика страна его происх…