Лечение соками

В домашних условиях плоды шиповника обычно используют сушеными (в высушенном шиповнике содержание витаминов возрастает в 2-3 раза) для приготовления настоев, отваров и витаминного чая. Но можно приготовить и сок шиповника и применять его как прекрасное поливитаминное средство.

Сок из шиповника с мякотью

Зрелые плоды промыть, очистить от чашелистиков, семян и волосков, пробланшировать 2 минуты в кипящей воде и протереть сквозь сито или пропустить через соковыжималку. Протертую массу смешать с горячим сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде, подогреть, помешивая, до 70

С. Сразу же разлить в горячие простерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые – 15, литровые – 22 и трехлитровые – 50 минут, после чего немедленно укупорить. При хранении сок может расслоиться. Поэтому перед употреблением его рекомендуется взболтать.

На 1 кг пюре из шиповника – 1,2 л 30% сахарного сиропа.

ЯБЛОКО. Плоды яблони содержат сахара – в основном фруктозу (до 15%); органические кислоты (яблочную, лимонную, винную); витамины А, В1, В2, Е, К, Р и Р-активные соединения, РР, С; белки; салициловую, хлорогеновую и бензойную кислоты; эфирное масло; жиры; каротин; пектиновые вещества; катехины и лейкоантоцианы; фитонциды; безазотистые экстрактивные вещества; дубильные вещества; минеральные соли железа, марганца, кобальта, калия, кальция, меди, молибдена, магния, натрия, йода, цинка, никеля; клетчатку.

Яблочный сок хорошо утоляет жажду. Его применяют при атеросклерозе, болезнях мочевого пузыря, почек, печени, почечнокаменной болезни. Пектин яблочного сока с мякотью оказывает нормализующее действие на желудочно-кишечный тракт, его используют в лечебно-профилактическом питании при особо вредных условиях труда.

Свежеприготовленный яблочный сок обладает высоким желчегонным, сокогонным и мочегонным эффектом, его пьют при желудочно-кишечных заболеваниях, гепатохолециститах, нарушениях обмена веществ (ожирение, артриты).

Сок из яблок

Яблоки вымыть, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку для получения мезги. Отжать сок из мезги при помощи ручной соковыжималки или пресса. Выжимки положить в кастрюлю, добавить немного воды, перемешать и снова выжать сок. Полученный сок профильтровать. Осветленный сок подогреть в эмалированной кастрюле до температуры 80-85

С и разлить в подготовленные стеклянные бутылки или банки. Бутылки следует заполнить почти доверху. Укупорить бутылки пробками, а банки крышками и пастеризовать при 85

С в течение 15-20 минут.

Подготовительные работы и отжатие сока нужно производить по возможности быстро, так как в сырых яблоках имеются окислительные ферменты, вызывающие потемнение сока.

Сок натуральный неосветленный

Яблоки пропускают через шинковку или помещают под пресс. (Можно воспользоваться соковаркой или электросоковыжималкой.) Неосветленный сок разлить в стерилизованную стеклянную посуду и пропастеризовать.

Сок с мякотью

Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать на дольки, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и кипятить 10-15 минут. Разварившиеся плоды два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученное пюре добавить сахарный сироп, перемешать, довести до кипения и кипятить 5 минут. Сняв с огня, дважды протереть сквозь мелкое сито, снова довести до кипения и кипятить 5 минут, горячим разлить в подготовленные банки и укупорить. Сок с мякотью можно консервировать и без сахара.

Соки из овощей

БРЮКВА. В корнеплодах содержится до 10% сахаров; до 2% белка; до 1,5% клетчатки; минеральные соли, особенно калий; витамины В1, В2, РР, С, каротин; эфирные масла.

Брюквенный сок рекомендуют как витаминное, мочегонное, антисептическое, обезболивающее, разжижающее мокроту, ранозаживляющее средство. Он применяется при целом ряде заболеваний: водянке, сердечных отеках, пиелонефрите, ларингите, сильном простудном кашле, бронхиальной астме, бессоннице.

КАПУСТА. В листьях кочана содержатся витамины С, В1, В2, В6, РР, К, U, биотин, провитамин А; бактерицидные вещества – фитонциды, лизоцим, глюкобрассидин; тартроновая кислота; азотистые вещества; безазотистые вещества; сахара (до 2%); жиры; ферменты; минеральные соли калия, фосфора, серы; клетчатка и зола.

Свежеприготовленный капустный сок можно рекомендовать при тех или иных патологических состояниях или процессах: при авитаминозе пьют капустный сок без ограничения; при атеросклерозе доза приема свежего сока 1/2 стакана сока три раза в день за 20 минут до еды; при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки капустный сок принимается ежедневно по 3-5 стаканов на протяжении месяца и более с повторением курса лечения через 4-6 месяцев; при гастритах на фоне сниженной секреторной функции желудка с выраженными диспептическими явлениями, при хроническом гепатите и холангите, а также при хроническом язвенном колите свежий капустный сок принимают по 1/2 стакана три раза в день за 20-30 минут до еды; при холецистите принимают по 1/2 стакана три раза в день за 20 минут до еды; при остром катаре верхних дыхательных путей принимают теплый свежий сок с сахаром в течение 5-6 дней по 1/2 стакана несколько раз в день из расчета 1-2 чайных ложки сахара на 1 стакан сока; при стоматите для полоскания рта свежий капустный сок разводится теплой водой .

Противопоказанием для применения капустного сока является высокая кислотность желудочного сока.

КАРТОФЕЛЬ. Клубни картофеля содержат белок (2%); углеводы, главным образом крахмал (14-24%); жиры; витамины В1, В2, В6, В9, Е, D, К, РР, С, витамин U, каротин; пектиновые вещества; органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую и др.); минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, магний, железо, марганец, никель, кобальт, йод; глюкоалкалоид соланин; клетчатку.

Натуральный картофельный сок в народе используют при ряде заболеваний как обволакивающее, разжижающее мокроту, мочегонное средство.

Свежий картофельный сок из клубней красных сортов назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока. Принимать по 1/2 стакана в день натощак за полчаса до еды и перед сном. Отлично помогает картофельный сок при запорах. Сырой картофельный сок хорошо очищает организм и особенно полезен в смеси с морковным соком.

ЛАГЕНАРИЯ. Плоды лагенарии – ценный диетический и целебный продукт. Свежий сок, отжатый из лагенарии, используется при лечении заболеваний печени, почек, желудка, кишечника, предупреждает атеросклероз, ожирение, способствует выведению из организма шлаков.

ЛУК. Лук содержит азотистые вещества, сахар, клетчатку, золу, жиры, витамины, фитонциды, эфирное масло, минеральные соли и другие полезные вещества. Лук обладает обеззараживающими (бактерицидными) и противоцинготными свойствами, способствует повышению аппетита и усилению секреции желудочного сока, улучшает деятельность печени и желчного пузыря, повышает тонус организма и стимулирует нервную систему. Благодаря своей уникальной химической формуле имеет самое широкое лечебное применение.

Свежий луковый сок применяется как общеукрепляющее средство при ангине, расстройствах кишечника, геморрое, запорах. Его пьют по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. В такой же дозировке, но с более частым приемом (4-5 раз в день) его назначают при хроническом бронхите и упорном кашле.

Для укрепления корней и улучшения роста волос луковый сок втирают пальцами в кожу головы по одной—три столовых ложки 1-2 раза в неделю.

МОРКОВЬ. Морковь содержит сахара (до 15%); витамины В1 и В2; кислоты: аскорбиновую, никотиновую, фолиевую, пантотеновую; витамин D; флавоноиды и антоцианы; соли калия, кальция, натрия, марганца, фосфора; жирное масло; фитонциды.

Морковь – это уникальное целебное растение, о многообразных лечебных свойствах которого было известно уже в далекой древности. Свежий морковный сок применяется для лечения и профилактики гипо– и авитаминоза по витамину А, проявляющегося снижением остроты зрения. Каротин и образующийся из него витамин А повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, способствуют росту и развитию детского организма, благотворно влияют на состояние здоровья беременных и кормящих женщин, усиливают лактацию. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Его применяют при авитаминозе С и витаминов группы В, а также при запорах как мягкое слабительное, при нарушениях обмена веществ, болезнях печени, камнях в почках, сердечно-сосудистых расстройствах. При инфаркте миокарда с первых дней назначают морковный сок. Полоскание морковным соком останавливает воспалительные процессы в ротовой полости, а морковный сок в смеси с медом или сахаром полезен при катарах верхних дыхательных путей (1 ст. ложка меда или сахара на стакан сока; принимать по 1 ст. ложке несколько раз в день). Считается, что морковный сок оказывает существенное влияние против раковых образований и язв.

ОГУРЕЦ. Плод содержит воду (до 97%); витамины А, В1, В2, В6, РР, С, каротин; пантотеновую кислоту; азотистые, безазотистые и зольные вещества; минеральные соли; клетчатку; тартроновую кислоту.

Свежий сок назначают при острой стадии гастрита и язвенной болезни, а также в период ремиссии (повышенная кислотность) по 1/2 стакана 2 раза в день за час до еды.

Свежий огуречный сок в дозировке 1/2 стакана в день пьют натощак при болезнях печени, в том числе и при желтухе.

Сок с медом пьют в неограниченном количестве при стойких (хронических) запорах.

Соковая смесь из огурцов и салата помогает при болезнях сердца. Оба сока смешивают в равном количестве и пьют по 1 стакану утром натощак.

ПЕТРУШКА. Содержит сахара; витамин С, фолиевую кислоту, каротин; эфирное масло; жирное масло (плоды).

Сок петрушки – один из самых сильнодействующих соков, употребление его весьма ограниченно, и применяется сок петрушки, как правило, в сочетании с другими соками. Свежий сок способствует растворению камней в почках, полезен при острых и хронических воспалениях мочевого пузыря. Свежий сок корня принимают по 1-2 чайные ложки 3 раза в день при маточных кровотечениях, атонии кишечника и мочевого пузыря, как мочегонное, при сердечных и почечных отеках. Он также эффективен при всех заболеваниях глаз и системы зрительного нерва. Изъязвление роговой оболочки глаза, катаракта, конъюнктивит, офтальмия во всех ее стадиях или вялость зрачка успешно лечились питьем сока петрушки, смешанного с морковным соком и с соком сельдерея и эндивия.

РЕДИС. В корнеплодах содержатся углеводы, белки; органические кислоты; витамины С, В1, В2, РР, каротин; минеральные соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа; эфирное масло; гликозиды, а также клетчатка.

Сок редиски вызывает сильную реакцию, поэтому пить отдельно его не следует. В сочетании с морковным соком он помогает восстановить тонус слизистых оболочек организма. При простудных состояниях полезен сок редиса в комбинации с луковым соком и медом.

Употребление редиса противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидных гастритах, энтероколитах, заболеваниях печени и почек.

РЕДЬКА. Клубни редьки содержат сахара (до 7%); органические кислоты; витамины С, В1, В2, РР, каротин; аминокислоты: аденин, аргинин, гистидин; жиры; белок (до 2%); эфирные серосодержащие масла; минеральные соли калия, натрия, магния, железа, фосфора, серы, хлора, йода, брома; фитонциды, ферменты: диастазу, каталазу, оксидазу, глюкозидазу; пуриновые основания и ряд других веществ. По содержанию солей калия редька стоит на первом месте среди овощей.

Содержащиеся в соке редьки вещества обусловливают разнообразное воздействие на организм в целом и на отдельные системы. Сок редьки применяют как возбуждающее, раздражающее и стимулирующее средство с целью воздействия на желудочно-кишечный тракт и мочевыделительную систему; он усиливает секрецию желудочного сока, возбуждает аппетит, активизирует отток желчи, усиливает перистальтику кишечника, повышает диурез.

При желчнокаменной болезни используют старое народное средство: сок черной редьки принимают в течение 2-3 недель перед едой в постепенно повышающихся дозах от 100 до 400 мл в день, начиная с разового приема 100 мл, или проводят курс лечения в течение 6-8 недель с разовой дозы 50 мл, повышая ее постепенно до 400 мл в день.

В комплексном лечении хронического холецистита рекомендуют принимать свежий сок по одной столовой ложке три раза в день в течение длительного срока.

Целесообразность применения сока редьки при легочных заболеваниях связана с тем, что она разжижает мокроту, уменьшает кашель, снимает воспаление слизистой оболочки, являясь хорошим симптоматическим средством при таких заболеваниях, как коклюш, хронический бронхит, бронхиальная астма, туберкулез легких. При легочных заболеваниях с хроническим течением, а также при коклюше и кровохарканье пьют редечный сок по 1 столовой ложке 3-4 раза в день (для взрослых) и по 1 чайной ложке 3-4 раза в день (для детей). При туберкулезе легких лучший эффект дает сок редьки пополам с медом по 50 г три раза в день перед едой.

Как противоанемическое средство сок редьки входит в состав соковой смеси, куда включаются соки из моркови и свеклы. Свежеприготовленные соки смешивают в равных количествах и сливают в бутылку темного стекла, неплотно закрывают пробкой (для испарения жидкости), обмазывают бутылку тестом и ставят вытапливать в духовку на три часа. Полученный настой принимают по одной столовой ложке три раза в день перед едой. Продолжительность курса лечения – 2-3 месяца.

Наружно сок редьки весьма эффективен при ревматическом и подагрическом поражении суставов. Для втираний в области суставов готовят следующий состав: 1,5 стакана сока редьки, 1 стакан меда, 1/2 стакана водки и 1 столовая ложка соли. Все это хорошо перемешивается.

Чистый сок редьки показан при невралгиях, радикулите, ишиасе как средство, снимающее болевой синдром, если его втирать по ходу пораженного нерва.