Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических

Самые вкусные помидоры-«сливки»

Мы закрывали раньше около 30 таких литровых банок – улетали за зиму все. Вкусно до невозможности. Никаких пряностей, укропов и чесноков не класть!!!

Ингредиенты (на 2 л воды):

1 сладкий перец

• сливовидные помидоры

Для рассола:

150 г сахара

2 ст. л. соли

2 ст. л. яблочного уксуса 5 %

На дно стерильной банки кладем сладкий перец, разрезанный на 4–6 частей и освобожденный от семечек.

Ставим на плиту кастрюлю примерно с 2 литрами воды. Как закипит, опускаем в нее помидоры (я всегда для этого рецепта беру сливовидные помидоры) на пару секунд, вытаскиваем и плотно укладываем в банку.

Заполненную банку заливаем доверху той водой, в которой мы бланшировали помидоры. Прикрываем крышкой.

Через 20 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем к ней сахар, соль и яблочный уксус. Как вскипит, вливаем в банку и закатываем.

Помидоры с вкусным рассолом «Соседкины»

Сама ни разу не делала, руки не доходили, но два года подряд с удовольствием угощалась.

Цитирую автора.

Ингредиенты (на 5 банок объемом 3 л):

• помидоры

4 сладких перца

4 моркови

4 головки чеснока

2 стручка острого перца

6 л воды

200 г соли

300 г сахара

• лавровый лист

• душистый перец

500 мл уксуса 6 %

У помидоров надрезать крестом верхушки, уложить в банки, залить кипятком, укутать на 30 минут, затем воду слить.

В это время пропустить через мясорубку сладкий перец, морковь, чеснок и острый перец.

Налить в кастрюлю 6 литров воды, довести до кипения, положить пропущенные через мясорубку овощи, добавить соль, сахар, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Перед тем как влить рассол, в каждую банку добавить по 100 мл уксуса.

Закатать банки и укутать.

Помидоры, консервированные половинками

Ингредиенты:

• помидоры

• зелень укропа

• перец горошком

• лавровый лист

• репчатый лук

• чеснок

• растительное масло

Для рассола:

3 л воды

3 ст. л. соли

7 ст. л. сахара

1 ст. л. уксуса 9 %

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам.

На дно каждой банки (я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4–5 горошин черного перца, лавровый лист, 1 небольшую луковицу, нарезанную колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и вливаем 1 ст. л. растительного масла.

Готовим рассол из указанных в списке ингредиентов. Остужаем до теплого состояния.