Правильное питание в тибетской медицине

Для того чтобы сохранить здоровье, каждый человек должен избегать всего, что может его расстроить. А это значит, избегать того, что вызывает расстройство его доминирующей жизненной основы.

Следовательно, чтобы правильно питаться, нужно прежде всего определить свой конституциональный тип.

«Огненная теплота» жизни

Одним из ключевых понятий в тибетской медицине является «огненная теплота» тела. От ее количества напрямую зависят все без исключения аспекты жизнедеятельности: физические силы, сопротивляемость внешним негативным факторам (иммунитет), репродуктивные способности. В конечном итоге, именно от уровня «огненной теплоты» напрямую зависит здоровье человека. Уменьшение «огненной теплоты» неизбежно ведет к снижению жизнеспособности, как отдельного человека, так и его генеалогического рода и всей нации.

Именно уменьшение «огненной теплоты» является причиной развития болезней «холода», к которым относятся все тяжелые хронические заболевания: болезни суставов (ревматоидный полиартрит, артрозы и др.), системные поражения (системная красная волчанка и др.), гипертония, сахарный диабет, бронхиальная астма, рак и т.д. Эти болезни приводят не просто к ухудшению качества жизни, но и к инвалидности, раннему старению и преждевременной смерти.

«Огненная теплота» – это энергия организма, единственным источником которой является пища. Вот почему в тибетской медицине правильное пищеварение считается ключом к здоровью, а несварение пищи – причиной всех внутренних заболеваний.

В тибетском медицинском трактате «Вайдурья-онбо» рассказывается древняя легенда. Когда-то очень давно на земле был «золотой век», люди не болели и не умирали. В то время они питались не земной пищей, а небесным нектаром. Но однажды случилось так, что один человек съел выступившее из земли вещество, походившее на мед. Это вызвало у него несварение и сильные боли, от которых он стал кричать. Услышав его крики, Брахма (Верховное Божество) дал ему выпить кипяченой воды, и этот человек исцелился. С того времени считается, что первым в истории врачом был сам Брахма, первым недугом – несварение, а первым лекарством – кипяченая вода.

Возникновение этой легенды неслучайно – она полностью соответствует представлениям тибетской медицины о том, что основой жизни является нормальное усвоение пищи, а источником всех болезней – его нарушение.

В предыдущей главе мы говорили о трех жизненных основах, или «дошах», и о пяти видах каждой из них. Легко увидеть, что в работе пищеварительной системы и ее основного органа – желудка – принимают участие все три жизненные основы: «Разлагающая» Слизь, «Переваривающая» Желчь и «Равный огню» Ветер.

Эта совместная работа трех «дошей» соответствует представлениям китайской медицины о «тройном обогревателе» организма, который она выделяет как отдельный «внутренний орган».

Желудок – это своего рода энергетический центр организма, его «пламенная топка», «силовой реактор», от работы которого зависит «огненная теплота» организма, а значит здоровье и сама жизнь человека.

Желудок – горячий и теплолюбивый орган. Температура в нем заметно выше температуры тела – во время переваривания пищи она доходит до 40 градусов. В трактате «Чжуд-Ши» желудок сравнивается с «полем, которое постоянно требует тепла», и с «котлом для приготовления пищи».

«Огненное тепло» – это основа пищеварения» («Чжуд-Ши»). Холодная пища и охлажденные напитки остужают «котел» желудка, что приводит к снижению его «огненной теплоты» – то есть способности разлагать и переваривать пищу. При этом выработка желудочного сока снижается, переваривание пищи замедляется, она застаивается, что сопровождается гипертрофией слизистой желудка, увеличением ее складчатости и появлением слизистого налета, «подобного ржавчине» («Лхан-тхабс»). Такое состояние называется в тибетской медицине «болезнью ма-жу», которая полагается виновницей всех хронических внутренних болезней.

Это один из главных, но не единственный сценарий неправильного пищеварения. Поскольку в работе желудка совместно участвуют все три жизненные основы: Слизь, Желчь и Ветер, то и угроза для его нормальной работы может исходить с каждой из трех сторон: от нарушения Слизи, нарушения Желчи и нарушения Ветра.

Сценарий расстройства Слизи, а именно «болезнь ма-жу», мы только что рассмотрели. Добавим, что к ее возникновению приводит не только употребление холодной пищи и напитков, но и другие факторы расстройства Слизи: переедание, избыточное потребление жидкости, злоупотребление тяжелой и сладкой пищей, продуктами с «охлаждающими» свойствами (о них мы скажем позднее) и т.д.

Разрастание слизистой желудка приводит к возникновению и росту полипов. Из желудка расстройство пищеварения распространяется на последующие отделы желудочно-кишечного тракта: тонкий, а затем и толстый кишечник, в котором также могут возникать полипы.

Важно, что снижение переваривающих способностей желудка вызывает накопление слизи не только в нем самом, но и в дыхательных путях: трахее, бронхах, легких. Это означает включение в общий процесс основного вида Слизи – «Опора».

Накапливаясь в дыхательных путях, слизь становится вязкой, густой и утрачивает свои бактерицидные свойства. Теперь, вместо того чтобы служить защитным барьером против болезнетворных микроорганизмов, она сама становится благоприятной средой для их размножения. Отсюда воспалительные процессы – бронхиты, фарингиты, трахеиты. Накопление слизи в бронхах сужает их просвет и препятствует нормальному прохождению воздуха, вызывая затруднение при дыхании. Такое сужение просвета бронхов называется обструкцией, а в сочетании с их воспалением – обструктивным бронхитом. Воспалительный процесс вызывает отек и еще больше сужает бронхи, усугубляя ситуацию. Дальнейший этап заболевания – развитие бронхиальной астмы.

Таков сценарий болезней дыхательных путей, включая хронические бронхиты, аллергии и бронхиальную астму, по причине ухудшения пищеварения при расстройстве жизненной системы Слизь.

Функции жизненной основы Желчь включают в себя работу печени, в частности, выработку ею желчи – особого вещества, необходимого для пищеварения. Из печени желчь поступает в желчный пузырь, а оттуда – в двенадцатиперстную кишку, где совместно с ферментами поджелудочной железы включается в переваривание пищевой массы: расщепляет жиры, превращая их водорастворимую форму, пригодную для усвоения организмом.

При недостаточной выработке желчи часть жиров не переваривается, организм недополучает энергию, и это напрямую ведет к развитию болезней «холода». С другой стороны, при возбуждении Желчи работа печени чрезмерно активизируется, и она начинает производить избыточное количество желчи. В этом случае желчь может поступать в двенадцатиперстную кишку и в тонкий кишечник даже тогда, когда в них нет пищевой массы. Поскольку желчь – это сильная щелочь, она раздражает стенки кишечника, вызывая его спазмы и диарею (понос). При этом часть желчи, двигаясь вверх, может проникать в желудок. Такой заброс желчи в желудок, называемый рефлюксом, часто происходит на фоне гастроптоза (опущения желудка) и неполного смыкания его сфинктера – «привратника», отделяющего содержимое желудка от двенадцатиперстной кишки.

Будучи щелочью, желчь вступает в реакцию нейтрализации с кислотной средой желудочного сока. Этот процесс сопровождается бурным выделением газов, выпадением минеральных солей и, как правило, проявляется изжогой. В результате желудочное пищеварение нарушается, стенки желудка изъязвляются желчью, что ведет к постепенному развитию эрозивного гастрита и язвы желудка.

И, наконец, третья часть желчи попадает в проток поджелудочной железы, повреждая ее ткани. Одновременно нарушается нормальный отток из поджелудочной железы ее секрета – панкреатического сока, – который застаивается, и вместо того чтобы переваривать пищу начинает переваривать саму поджелудочную железу. Отсюда такие заболевания, как панкреатит и сахарный диабет по сценарию Желчи.

Жизненная основа Ветер, как мы знаем, отвечает в организме за нервную регуляцию. В частности, она осуществляет иннервацию слизистой оболочки желудка, управляя выработкой желудочного сока, а также обеспечивает сокращение мышечных стенок желудка и продвижение пищи далее по желудочно-кишечному тракту.

При этом одна часть нервной системы, симпатическая нервная система, активизирует расход энергии в организме, замедляя перистальтику желудка и кишечника и уменьшая выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Другая часть – парасимпатическая нервная система, напротив, отвечает за восстановление энергетики организма: стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта и увеличивает выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Первая соответствует процессам возбуждения и активизации, а вторая – процессам торможения и накопления в организме.

Расстройство жизненной основы Ветер (нервной системы) означает преобладание процессов возбуждения над процессами торможения – расхода жизненной энергии над ее восстановлением. Это ведет к снижению общей энергетики организма, упадку физических и душевных сил, ухудшению иммунитета и развитию болезней «холода».

В той части, которая относится к пищеварению, это означает недостаточную выработку желудочного сока – снижение «огненной теплоты» желудка и, как следствие, несварение пищи с постепенным развитием гастрита и язвенной болезни.

С другой стороны, сильный нервный стресс может вызвать мгновенный спазм желудка, при котором его сфинктеры полностью смыкаются, и пища остается «законсервированной» в желудке. Стоит ли говорить, что желудочные спазмы резко ухудшают пищеварение и, когда они происходят часто, значительно способствуют развитию гастрита и язвы желудка.

Итак, мы выяснили, что причиной большинства тяжелых хронических болезней является нарушение пищеварения. Оно, в свою очередь, происходит из-за расстройства трех жизненных основ – Слизи, Желчи и Ветра, главной причиной которых является неправильное питание. Ответ на вечный вопрос «кто виноват» получен.

Теперь перейдем к ответу на вопрос «что делать». Как предотвратить заболевания, а, если они уже возникли, как вылечить их при помощи правильного питания.

Глава 2. Как правильно выбирать продукты

Вкус

С чего мы начинаем оценивать полезность или вредность продукта? На что мы обычно обращаем внимание? Конечно, на его состав: содержание жиров, углеводов, белка, витаминов, микроэлементов и энергетическую ценность. Все. На этом все и заканчивается. А ведь по существу ничего и не начиналось.

Первое свойство любого продукта – это его вкус. Именно с него начинается восприятие пищи организмом, ее распознавание: для этого природа наделила нас вкусовыми рецепторами. Случайно ли это? Или нам все равно, какого вкуса пищу мы едим?

Тибетская медицина отвечает на этот вопрос однозначно: вкус является основной характеристикой любого продукта и основным критерием его отбора. То есть, полезная пища отличается от вредной, прежде всего, по вкусу.

В этом состоит принципиальное отличие тибетской диетологии от западной, которая считает вкусовые качества пищи чем-то несущественным, чем можно пренебречь. И совершенно напрасно. Мало того, что тем самым она обедняет вкусовое содержание пищи, делает ее убогой, принуждая людей буквально давиться безвкусной едой в надежде «оздоровиться». Главное, что такая диета, без учета вкуса продуктов, совершенно бесполезна. Никакого оздоровления она не принесет, и все мучения за столом будут напрасны. Так и знайте!

Многие пациенты клиники «Тибет» после знакомства с тибетской диетологией поражались. Как! Оказывается, полезная пища может быть такой вкусной? Зачем же мы столько времени истязали себя, насилуя разными «бессолевыми» диетами и пресными или неприятными на вкус (но очень «полезными»!) продуктами? Зачем превращали еду в пытку?

Да, здоровое питание не только может, но и должно быть вкусным! Именно вкусным, то есть богатым, насыщенным во вкусовом отношении.

Разберемся с этим подробнее.

Тибетская медицина различает шесть основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий (терпкий). Все остальные вкусы являются их комбинациями.

Как нет безусловно полезных или безусловно вредных продуктов, так нет и безусловно полезных или безусловно вредных вкусов. Каждый вкус обладает своими свойствами и вполне определенным образом воздействует на организм.

Правильно выбрать вкус пищи – значит, выбрать ее для себя, и только для себя. Потому что для любого другого человека правильным будет другой выбор.

Говоря о трех «дошах» Слизь, Желчь и Ветер мы называли стихии, которые им соответствуют. Вспомним:

Слизь – Вода + Земля.

Желчь – Огонь.

Ветер – Воздух + Пространство.

Все эти пять стихий Вода, Земля, Огонь, Воздух и Пространство присутствуют как в макрокосме, так и в микрокосме – то есть, в организме каждого человека, проявляясь в виде трех «дошей». Но эти же пять стихий присутствуют и в пище! Они-то (а вернее их сочетания) и определяют вкус любого продукта. А именно:

Сладкий = Земля + Вода.

Кислый = Земля + Огонь.

Соленый = Вода + Огонь.