Без глютена. Без лактозы. Здоровая еда

Ингредиенты: 2 сырых кабачка, 2 штуки моркови, 1 болгарский перец, 2 дольки чеснока, зелень кинзы, 5 ст. ложки растительного масла, лимонный сок или винный уксус, молотый острый перец, соль

Кабачки очень тонко порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, перец порезать тонкими полосками, чеснок, зелень – мелко порубить. Все смешать. В сковороде раскалить растительное масло и залить им салат, дать постоять 5-10 минут.

Фасоль с орехами

Ингредиенты: 500г фасоли, 1\2 стакана винного уксуса, 1\2 очищенных грецких орехов, 4 веточки зелени кинзы, 2 головки репчатого лука, 2 пера лука –порея, 1 долька чеснока, 2 веточки зелени петрушки, перец, соль по вкусу

Фасоль отварить (можно использовать консервированную в собственном соку). Орехи, зелень кинзы, чеснок, перец, чеснок истолочь, добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанный лук-порей, зелень петрушки.

Все соединить с фасолью и варить еще 10-15 минут. Готовое блюдо остудить.

Суп французский

Ингредиенты: на 1 литр воды: 200г шампиньонов, 100 г лука порея (зеленые перья), 1-2 картофелины,, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль

Шляпки шампиньонов порезать на 4 части, лук – порей нарезать тонкими кольцами, очищенный картофель – кубиками. В воде с солью, растительным маслом и лавровым листом отварить картофель и лук-порей до полуготовности, затем добавить шампиньоны.

Взять 100 г отвара, остудить и развести в нем муку. Добавить эту смесь в суп, прокипятить 2 минуты. В готовый суп добавить измельченную зелень.

Суп с зеленым горошком

Ингредиенты: на 1 литр воды: по 200 г картофеля и зеленого горошка (консервированного), 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа

Очищенные картофель и морковь нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Добавить зеленый горошек. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить в овощи, посыпать зеленью.

Суп из консервированной и стручковой фасоли

Ингредиенты: на 1 литр воды:1 банка фасоли в собственном соку, 100 г стручковой фасоли, (замороженной), 2 картофелины, 1 ст. ложка томат-пасты или 1 томат, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль

В кипящую воду опустить очищенные и крупно нарезанные картофель и лук, фасоль стручковую, вылить сок из банки с фасолью. Варим все до мягкости, затем добавляем консервированную фасоль, даем прокипеть 3-5 минут. Немного остужаем.

Вторую луковицу мелко рубим, обжариваем до золотистого цвета, добавляем томат-пасту.

Из супа достаем лавровый лист и выбрасываем, суп измельчаем в блендере.

Получается суп-пюре, добавляем в него лук с томат-пастой и рубленую зелень.

Суп из замороженного шпината

Ингредиенты: на 1 литр воды – 200 г шпината, 1-2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, долька чеснока, лавровый лист, чуть-чуть лимонной кислоты, соль

В воде с лавровым листом и солью отварить нарезанный кубиками картофель, когда он станет мягким, добавить шпинат, лимонную кислоту, растительное масло.

Муку поджарить до золотистого цвета, высыпать в готовый суп. Подавать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Борщ постный

Ингредиенты: на 1 литр воды: 2 свеклы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томат-пасты или 2 томата, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, соль, долька чеснока, зелень

Овощи очистить от кожуры. В воде с лавровым листом, душистым перцем и солью отварить нарезанный мелкими кубиками картофель.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами, все положить в сковороду с растительным маслом и тушить до мягкости, добавить томат-пасту или помидоры.

Затем из сковороды овощи переложить в кастрюлю с картофелем и прокипятить 5-10 минут. Измельченную зелень и чеснок добавить в борщ в конце варки.

Щи постные

Ингредиентв: на 1 литр воды: 200 г квашеной капусты, 100 г свежей капусты, 1 морковь, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, четверть чайной ложки тмина, соль, долька чеснока, зелень укропа и петрушки

Овощи очистить от кожуры. В воде с лавровым листом, душистым перцем и солью отварить нарезанные мелкими кубиками картофель, морковь, лук, нашинкованную свежую капусту – до полуготовности.

В это время в сковороде с растительным маслом поджарить вторую луковицу, добавить квашеную капусту и тушить до мягкости.

В кастрюлю с овощами переложить тушеную квашеную капусту и довести щи до кипения. Убавить огонь, добавить тмин, чеснок и зелень. На медленном огне дать постоять щам 15-20 минут.

Рассольник постный

Ингредиенты: на 1 литр воды: 2 соленых огурца, 100 г рассола от огурцов, 1 морковь, 2 картофелины,1 ст. ложка манной крупы, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, соль (но осторожно), долька чеснока, зелень укропа и петрушки

Овощи очистить от кожуры. В воде с лавровым листом, душистым перцем и рассолом отварить нарезанные мелкими кубиками картофель, морковь, лук – до полуготовности.

Огурцы очистить от кожуры и семян, порезать кубиками и потушить в сковороде с растительным маслом вместе с нарезанной полукольцами второй луковицей до мягкости. В кастрюлю с овощами переложить из сковороды огурцы, аккуратно помешивая, всыпать туда же манную крупу и довести рассольник до кипения. Убавить огонь, добавить чеснок и зелень. На медленном огне дать постоять рассольнику 10-15 минут.

Суп рыбный

Ингредиенты: на 1 литр воды: 200 г рыбного супового набора (голова без жабр, хвост, плавники), 200 г рыбного филе, 1 ст. ложка томат-пасты или 1 томат, 2 луковицы (большие), лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, соль, зелень укропа и петрушки

Опустить в холодную соленую воду рыбный суповой набор, лавровый лист, перец, разрезанную пополам луковицу, томат-пасту или помидорину, довести до кипения, варить на медленном огне не менее 30 минут. Остудить, процедить. Бульон опять поставить на огонь, довести до кипения.

Большую луковицу нарезать тонкими полукольцами, опустить в бульон, варить 5 минут. Затем добавить кусок филе рыбы и варить еще 5-10 минут.

Готовое филе достать из бульона, разделить на более мелкие куски и добавить в бульон, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Суп грибной

Ингредиенты: на 1 литр воды: 200 сушеных грибов, 1 морковь, 2 картофелины, 0,5 стакана перловой крупы, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень укропа и петрушки

В соленой воде отварить перловую крупу (не менее часа).

Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в воду с перловой крупой, варить до готовности.

Грибы замочить на 2-3 часа. Слить воду, порезать и потушить с мелко нарезанным луком и нашинкованной морковью.

В кастрюлю с перловой крупой и картофелем переложить из сковороды грибы с луком и морковью и довести суп до кипения. Выключить огонь, добавить мелко порубленную зелень.

Без глютена

Хлеб из кукурузной муки