Украинская, белорусская, молдавская кухни

500 г хека, по 100 г сливочного масла, сметаны, 70 г панировочных сухарей, 3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Овощи вымойте, очистите, картофель отварите до готовности. Рыбу вымойте, разделайте, филе пропустите через мясорубку с картофелем и луком, посолите, хорошо перемешайте, сформируйте котлеты. Запанируйте их в сухарях, обжарьте с двух сторон до готовности на растительном масле. В отдельной посуде растопите сливочное масло со сметаной и лимонным соком. Перед подачей на стол котлеты полейте соусом.

Рыбные шарики

Ингредиенты

400 г филе трески, 100 г пармезана, 70 г муки, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымойте, пропустите через мясорубку.

Сыр натрите на крупной терке. Овощи вымойте, очистите, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, лук мелко нарежьте. Смешайте рыбу, сыр и овощи, посолите, сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в муке. Противень смажьте маслом, выложите на него рыбные шарики, готовьте при температуре 120 °C 50 мин.

Рыбная запеканка

Ингредиенты

500 г филе судака, 50 г сливочного масла, 150 мл сливок, 5 яиц, 3 клубня картофеля, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе вымойте. Картофель вымойте, очистите.

Рыбу и картофель отварите в подсоленной воде до готовности, затем пропустите через мясорубку.

Яйца взбейте со сливками, посолите, поперчите. Противень смажьте маслом, ровным слоем выложите на него картофель с рыбой, залейте яичной смесью. Запекайте при температуре 180 °C 20 мин.