«На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри

Это не путеводитель по лучшим ресторанам России. Это книга о том, как у нас действительно работают кафе, бары, столовые и гастробары, открытые по зову сердца, кредиту и наивной вере в успех. Автор, много лет проработавший в ресторанной сфере — от официанта до управляющего, — ездит по регионам и фиксирует то, о чём обычно не пишут в модных гастрожурналах: облупившиеся вывески, меню с ошибками, стейки из лосося и салаты с ананасами, гостей с характером и владельцев с мечтами. Это не саркастичный обзор провинциальной кухни, а честный, местами горький, местами очень смешной взгляд на ресторанную Россию изнутри. Почему кафе открываются и быстро умирают? Зачем в маленьком гор…