Причуды этикета

В середину стола помещают холодные закуски, холодные соусы, хлеб, салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки и минеральную воду. По краям стола треугольниками или рядами выставляют рюмки и бокалы, а закусочные тарелки ставят стопкой. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают на столе в виде рисунка. Салфетки кладут в нескольких местах. Столы украшают цветами с длинными стеблями, которые ставят в высокие вазы.

Во время приема гости подходят к столу с посудой, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с положенными на нее ножом и вилкой, после чего накладывают на тарелку немного еды. Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком. Наполнив тарелку едой, следует отойти от стола и сесть за отдельный стол, поставить тарелку перед собой и положить приборы следующим образом: вилка – слева, вогнутой частью вниз, нож – справа, лезвием к тарелке.

На специальную небольшую тарелку кладут хлеб или булочку. Эту тарелку ставят слева от закусочной тарелки, впереди которой ставят бокал с напитком. Напиток принято пить натощак. После того как он будет выпит, можно приступить к еде, которая была положена на тарелку.

Лучше подойти к основному столу с едой несколько раз, чем накладывать в нее одновременно рыбу, ветчину, салат, горячее и т. п. Это будет выглядеть некультурно. Нужно брать только однородную пищу. Не следует набирать в карманы бутерброды и фрукты, чтобы унести с собой. Допускается открыто взять с собой один апельсин.

По окончании еды приборы следует положить на тарелку параллельно друг другу, сначала нож, затем вилку, при этом нож должен быть повернут лезвием к вилке, а вилка – вогнутой частью вниз. Сложенные параллельно приборы являются знаком официанту о том, что гость закончил еду.

Использованную тарелку уносит официант, или же гость сам относит ее к столу для грязной посуды. Затем можно снова подойти к столу, взять чистую тарелку с приборами и положить еду.

Форма одежды для этого приема обычная, деловая, то есть костюм для мужчин и костюм или платье для женщин.

Другие приемы, устраиваемые дома

К ним относятся приемы открытый дом и на даче. Дома устраивают приемы люди, имеющие большой красивый дом за городом и участок земли с садом. На такие приемы можно приглашать с ночевкой. Общение проходит в неформальной обстановке.

Открытый дом

Такие приемы очень популярны на Западе. Их в основном устраивают по случаю Нового года, Рождества, новоселья, а также перед свадьбой или после нее. На такие приемы приглашается много гостей. Особенно часто открытый дом устраивают в небольших городках, где многие знают друг друга.

Приглашение на открытый прием публикуют в местной газете, поэтому на него могут прийти все желающие без специального приглашения.

Прием длится 4–5 часов. В течение этого времени гости приходят на 20–30 минут, чтобы засвидетельствовать хозяевам свое почтение. Ограничение по времени необходимо, чтобы каждый гость из большого числа приглашенных мог быть принят хозяевами. Гостям подают легкие закуски и легкие напитки.

На таком приеме гости обслуживают себя сами, что немного напоминает а-ля фуршет. Помещение, в котором проводится прием, украшается в зависимости от повода, по которому собираются гости.

На даче

Этот прием, как правило, проводится до обеда и на свежем воздухе. Приглашения на прием на даче рассылают за неделю до выезда за город. В карточке-приглашении необходимо обязательно указать, куда и когда следует выехать, а также отметить, в какой одежде следует быть гостям, чтобы чувствовать себя комфортно. Иногда допускается приглашение гостей по телефону. Прием на даче можно организовать в саду или на открытой террасе. Если он проводится в саду, лучше всего использовать плетеную или складную мебель.

Стол располагают в виде буфета в саду или на веранде. Его можно накрыть любой скатертью – однотонной, полосатой, в клетку, в горошек и т. д. Желательно, чтобы цвет скатерти гармонировал с общим колоритом дачного домика, мебели и праздника. На цветную скатерть можно положить цветные салфетки различной формы – в виде сердца, яблока или геометрических фигур. Их кладут под закусочные тарелки. Стулья и скамьи в саду располагают недалеко от стола. Если прием устраивается на террасе, все места для гостей за столом можно разграничить яркими цветными лентами, переброшенными через стол поверх скатерти.

Вечером место проведения приема можно красиво украсить большими лампами с цветными абажурами на столе и фонарями на деревьях. Во время приема обычно подается не так много блюд. Как правило, предлагают салат из омаров и куриный салат, которые заранее ставят на стол. Кроме того, на приеме подают холодные закуски – бутерброды, несколько мясных блюд и овощи. Помимо этого, как правило, гостям предлагают шашлык, жареные колбаски или цыплят.

Официальный прием на даче подразумевает использование официантов.

На стол заранее ставят высокие стаканы с чаем со льдом. Из освежающих напитков выставляются также квас, лимонад, морс, минеральная вода, холодный кофе или чай. На десерт подают кондитерские изделия – сухое печенье, пирожки и пироги.

Во время подготовки приема в сад можно украсить различными декорациями. Для большого сада украшения должны подбираться больших, чем обычно, размеров и более ярких цветов.

Хорошо будут сочетаться следующие цвета: красный и зеленый, синий и белый, фиолетовый и зеленый, желтый и белый, серебристый и золотистый.

Садовую калитку и забор, а также деревья в саду хорошо украсить лентами с сердечками или фруктами, вырезанными из картона. Всем гостям также можно предложить приколоть к наряду эмблему праздника. Это может быть, к примеру, цветок с зеленой веточкой из сада.

Пикник

Этот прием проводится на свежем воздухе за городом. Время проведения – дневное. Блюда для пикника готовят заранее, затем упаковывают в корзины или переносные холодильники. На пикнике можно использовать пластиковую посуду, но будет гораздо лучше, если хозяева обеспечат гостей настоящими тарелками. Из мебели используют складные столы и стулья, которые берут с собой. Желательно захватить также большие зонты от солнца.

Прежде чем устроить пикник, следует:

• решить проблему транспортировки гостей и продуктов к месту пикника и обратно;

• узнать прогноз погоды. Если возможно похолодание или дождь, следует взять с собой палатку-шатер или проводить пикник недалеко от жилья, в котором гости могли бы укрыться в случае непогоды;

• место или помещение, где будет проводиться пикник, должно быть достаточно просторным, чтобы вместить всех приглашенных.

Меню на пикнике может быть очень разнообразным: закуски (паштеты, салаты и т. п.), холодный или горячий суп, в качестве основного блюда могут быть говяжья вырезка, запеченная свинина или жареные цыплята. Горячие блюда можно доставить в термосах. На десерт подают фрукты и пирожные.

Пикник, как правило, проводят в теплое время года, поэтому одежда должна быть легкой, летней, но чуть более нарядной, чем при проведении барбе – кю. Не рекомендуется, например, надевать джинсы и кроссовки. Мужчинам можно надеть рубашки в клетку, горох или других пестрых расцветок. Женщины могут надеть босоножки. Если пикник проводится на берегу моря, озера или реки, иногда допускается ходить в купальнике и пляжном халате.

Организация пикника

В первую очередь следует хорошо продумать список гостей. В зависимости от того, кто приглашен, определяется, что нужно брать с собой на пикник – только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно съесть (бутерброды, холодную курицу, салаты и термосы с горячими напитками), или лучше будет развести костер и приготовить горячие блюда прямо на месте.

Еще один важный вопрос, который следует предварительно решить, – куда именно пригласить гостей. Если неподалеку за городом есть гористая местность, можно предложить гостям подняться пешком по горной тропе или на машине туда, откуда открывается очень красивый вид. Если среди приглашенных будут дети, следует выбрать место таким образом, чтобы там была просторная площадка для игр и спортивных состязаний или речка, в которой дети могли бы плескаться.

Не во всех странах практикуются официальные приемы дома. Так, например, если дом небольшой или расположен далеко от центра города, приемы и вечеринки устраиваются в основном в ресторанах.

Помимо этого, для пикника следует выбирать место, которое вполне известно устроителям мероприятия, где уже организовывались ранее похожие встречи. При выборе места следует также обратить внимание на то, чтобы почва была незаболоченная, а также чтобы гостям не мешали комары или муравьи. Рядом не должны расти ядовитые растения.

Если предполагается устроить пикник на берегу моря, следует позаботиться о том, чтобы в блюда не попал песок. Для защиты от ветра можно использовать следующее приспособление: садовые колья, глубоко вкопанные в песок, и развешанный на них холст или мешковину с широкой бахромой с двух сторон.

Если прием будет проходить на пляже, следует приготовить зонтики от солнца для тех, кто мало загорает или плохо переносит солнечные лучи.

Если на пикник приглашено много людей, среди которых некоторые гости не любят подобные формы приема, необходимо выбрать такое место, куда можно легко добраться, а также уехать оттуда.

Если пикник устраивается на берегу водоема, необходимо продумать, как лучше туда подъехать и какая машина может для этого понадобиться – джип или другая, на которой можно проехать по песку в самую удаленную часть пляжа. Следует учитывать, что не всем гостям понравится идти 2–3 км по пляжу пешком, неся с собой одеяла, пляжные полотенца, коврики и другие вещи, необходимые для пикника.

К приготовлению и подаче угощений на пикнике следует относиться с неменьшей ответственностью, чем на приемах в помещении. При этом подача еды должна производиться вовремя. Пища должна быть качественной – не сырой и не подгоревшей.

Угощение

Самым простым вариантом организации угощения на пикнике является континентальный тип. На такой прием на каждого гостя полагается по буханке хлеба, куску сыра и бутылке вина.

Если сыр и вино будут хорошими, а хлеб свежим, это скромное меню будет довольно вкусным, а кроме того, хорошо утоляющим голод. Готовить при таком угощении ничего не надо, да и расходы на продукты невелики.

Однако многие на пикнике предпочитают более разнообразную, а иногда и более изысканную еду. В этом случае к вышеперечисленным компонентам угощения можно добавить любые другие – фрукты и овощи, мясные и консервированные мясные блюда, десерт и т. д. Если есть такая возможность, можно устроить настоящий а-ля фуршет на раскладном столе.

Впрочем, многие гости предпочитают простое угощение, главное, чтобы продукты были самого лучшего качества. Отличной закуской для обеда на природе могут стать холодные жареные куры или вареные омары с нашинкованной капустой и листьями салата, которые привозят завернутыми во влажную салфетку. Можно привезти и другие похожие гарниры, готовые к употреблению, а на десерт – свежие фрукты.

Некоторые из гостей любят готовить пищу на костре. Учитывая эту особенность, можно приготовить для пикника горячие блюда из рыбы или мяса. В качестве гарнира может быть запеченный в фольге на углях картофель или кукурузные початки с зеленым салатом и приправами – кетчупом, горчицей и т. п. Для десерта можно привезти холодные арбузы или свежую клубнику и землянику, которые подают с сахаром. Если на пикнике будут горячие блюда, к ним понадобятся тарелки, а для мясных или рыбных супов – пластиковые или эмалированные чашки или миски, которые, несомненно, следует предусмотрительно захватить с собой. В этом случае следует также привезти с собой заранее приготовленный салат в салатнице и горячие хлебцы, завернутые в несколько слоев фольги.

В качестве напитков, помимо вина, хорошо будет привезти в термосе крепкий горячий кофе, холодное пиво и другие прохладительные напитки. Они будут очень кстати, когда гости разместятся вокруг горящего костра.

Если пикник проводится на морском пляже, хорошо, если один из гостей знает, как разводить костер из водорослей, и умеет готовить печеный картофель или кукурузу, а также моллюски и омары. Во многих приморских курортных зонах можно найти специалистов по приготовлению этих деликатесов. Устроителям пикника можно обратиться к их услугам. Тогда время, проведенное на берегу моря, будет незабываемым.

После трапезы на природе необходимо обязательно убрать весь мусор, а также проследить, чтобы обертки и пакеты, в которых была еда, не были разбросаны ветром.