Рецепты, что не стареют

Глава

Для людей, которые ценят не только питание, но и эмоции, воспоминания, вдохновение и внутреннюю гармонию. Для тех, кто ищет баланс между телом и душой, кому важны энергия, тепло, комфорт и радость от процесса.

Чтобы сочетать физическое и эмоциональное насыщение: питание для тела и удовольствие для души. Эти блюда помогают сохранять силы, улучшать настроение, восстанавливать воспоминания и заряжаться энергией.

Для укрепления здоровья и поддержания энергии.

Для эмоциональной поддержки и вдохновения.

Для восстановления внутреннего равновесия и ощущения уюта.

Для создания маленьких магических моментов в повседневной жизни, когда еда становится источником радости и смысла.

Физическая: питательность, витамины, энергия, легко усваиваемые ингредиенты.

Эмоциональная: комфорт, воспоминания, радость, расслабление.

Ментальная: ясность мысли, вдохновение, творческий настрой.

Социальная: создают атмосферу близости и уюта за общим столом.

1. Хрустальный хлеб

«Светящийся хлеб, который долго хранится»

Ингредиенты (на 1 средний хлеб):

500 г пшеничной муки

300 мл воды

10 г соли

7 г сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

1 ст. л. оливкового масла

50 г льняного семени или кунжута для «искр»

Калорийность (на 100 г): ~220 ккал

Приготовление:

Смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, дать постоять 10 минут.

В большой миске соединить муку и соль. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить тесто.

Вымесить 10 минут до эластичности. Добавить семена для эффекта «света внутри».

Оставить тесто на 1–1,5 часа в тёплом месте до увеличения вдвое.

Сформировать хлеб, выложить на противень, слегка надрезать сверху.

Выпекать при 220°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Дать остыть, хранить в полотняном мешке до недели (хрустальный эффект – семена и золотистая корочка).

2. Суп из Памяти

«Возвращает воспоминания через аромат»

Ингредиенты (на 4 порции):

1 л куриного или овощного бульона

1 морковь, нарезанная кубиком

1 картофелина, нарезанная кубиком

50 г зелёного горошка

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. тимьяна

Соль, перец по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп)

Калорийность (на 100 г): ~45 ккал

Приготовление:

В кастрюле обжарить лук и чеснок до мягкости.

Добавить морковь и картофель, немного пассеровать.

Влить бульон, добавить тимьян, довести до кипения.

Варить 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить горошек, варить ещё 5 минут.

Посолить, поперчить и подавать с зеленью.

Чтобы «всплыли воспоминания», подать в красивой прозрачной миске, позволив аромату раскрыться.

3. Эликсир Бессмертия

«Напиток, заряжающий энергией и ясностью»

Ингредиенты (на 2 порции):

200 мл свежевыжатого апельсинового сока

100 мл миндального молока

1 ч. л. мёда

Щепотка молотой корицы

Несколько листиков свежей мяты

Калорийность (на 100 мл): ~60 ккал

Приготовление:

В маленькой кастрюле слегка подогреть миндальное молоко (не кипятить).

Смешать апельсиновый сок с мёдом, перемешать до растворения.

Соединить с молоком, добавить корицу.

Подавать в прозрачном стакане, украсив мятой.

Эликсир действует мгновенно – заряд бодрости и лёгкости обеспечен.

4. Лунный десерт «Светлая роса»

Лёгкий, сияющий десерт, который дарит ощущение свежести и легкости

Ингредиенты (на 4 порции):

200 мл кокосового молока

100 мл сливок 10%

2 ст. л. мёда

1 ч. л. агар-агара или 1 ч. л. желатина

Свежие ягоды (малина, черника) для украшения

Листья мяты для декора

Калорийность (на 100 г): ~120 ккал

Приготовление:

В небольшой кастрюле смешать кокосовое молоко и сливки, нагреть до тёплого состояния.

Добавить агар-агар или желатин, тщательно размешать до растворения.

Добавить мёд, снять с огня.

Разлить смесь по формочкам, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей украсить ягодами и мятой.

5. Чай «Воспоминания»

Тёплый ароматный напиток, который создаёт уют и пробуждает ностальгию

Ингредиенты (на 2 порции):

500 мл воды

1 ч. л. сушёной ромашки

1 ч. л. лепестков розы (съедобных)

1 ч. л. меда

1 долька лимона

Калорийность (на 100 мл): ~20 ккал

Приготовление:

Вскипятить воду, остудить до 90°C.

Залить ромашку и лепестки роз, накрыть крышкой и настоять 5–7 минут.

Процедить, добавить мед и лимон.

Подавать в прозрачной чашке, чтобы видеть красивый цвет настоя.

6. Салат «Энергия рассвета»

Лёгкий, свежий салат, который бодрит и придаёт заряд на день

Ингредиенты (на 2 порции):

1 маленький огурец

1 морковь

1 красный перец

50 г молодой шпината

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Семена тыквы или подсолнечника для посыпки

Калорийность (на 100 г): ~50 ккал

Приготовление:

Огурец, морковь и перец нарезать тонкой соломкой.

Смешать с листьями шпината в салатнице.

Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Посыпать семенами перед подачей.

7. Каша «Звёздное утро»

Сытная и тёплая каша, которая даёт ощущение бодрости и лёгкости

Ингредиенты (на 2 порции):

100 г овсяных хлопьев

300 мл молока или растительного молока

1 ст. л. мёда

1/2 ч. л. корицы

1 маленькое яблоко, нарезанное кубиком

Щепотка орехов (грецкие, миндаль)

Немного изюма или сухофруктов по вкусу

Калорийность (на 100 г): ~120 ккал

Приготовление:

В кастрюле довести молоко до лёгкого кипения.

Добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавить мёд, корицу, яблоки и изюм, варить ещё 2–3 минуты.

Разложить кашу по тарелкам, посыпать орехами.

8. Напиток «Лесная свежесть»

Прохладный, ароматный напиток с лёгкой кислинкой, который бодрит и освежает

Ингредиенты (на 2 порции):

300 мл воды

50 г свежих ягод (черника, малина, смородина)

1 ч. л. мёда

1 долька лимона

Листья мяты для украшения

Калорийность (на 100 мл): ~25 ккал

Приготовление:

Ягоды слегка раздавить, залить кипятком и настоять 5–7 минут.

Процедить настой, добавить мед и лимонный сок.

Подавать охлаждённым со льдом и мятой.

9. Печенье «Солнечные лучи»

Хрустящее печенье, которое дарит радость и уют

Ингредиенты (на 12–15 шт.):

100 г сливочного масла

50 г сахара

1 яйцо

150 г муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

Щепотка ванили

30 г шоколадной крошки или орехов

Калорийность (на 100 г): ~400 ккал

Приготовление:

Размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйцо и ваниль.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.

Добавить шоколад или орехи, тщательно перемешать.

Сформировать печенье, выложить на противень.

Выпекать при 180°C 12–15 минут до золотистого цвета.

10. Суп «Золотой рассвет»

Лёгкий овощной суп с ярким вкусом, который бодрит и поднимает настроение

Ингредиенты (на 4 порции):

1 морковь, нарезанная кубиком

1 картофелина, нарезанная кубиком

1 небольшой кабачок, нарезанный кубиком

1 маленькая луковица

1 ст. л. оливкового масла

1 л овощного бульона

1 ч. л. куркумы

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень для подачи

Калорийность (на 100 г): ~45 ккал

Приготовление:

В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости.

Добавить морковь и картофель, слегка обжарить 3–4 минуты.

Влить бульон, добавить кабачок и куркуму.

Довести до кипения, варить 15–20 минут до мягкости овощей.

Посолить, поперчить, подать с зеленью.

11. Смузи «Лесная магия»

Освежающий и питательный напиток, который наполняет энергией и бодростью

Ингредиенты (на 2 порции):

1 банан

100 г ягод (черника, малина, клубника)

150 мл апельсинового сока

50 мл йогурта

1 ч. л. мёда

Калорийность (на 100 мл): ~70 ккал

Приготовление:

Все ингредиенты положить в блендер.

Взбивать до однородной массы.

Разлить по стаканам и подавать сразу.

12. Пирог «Солнце внутри»

Сладкий пирог с фруктовой начинкой, который создаёт атмосферу уюта и радости

Ингредиенты (на 6 порций):

200 г муки

100 г сахара

100 г сливочного масла

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

200 г яблок или груш, нарезанных кубиком

1 ч. л. корицы

Калорийность (на 100 г): ~350 ккал

Приготовление:

Размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца.

Постепенно добавить муку с разрыхлителем и корицей, замесить тесто.

Выложить тесто в форму, сверху разместить фрукты.

Выпекать при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.

Остудить, нарезать и подавать.

13. Запечённые овощи «Огненный сад»

Сытная и яркая овощная закуска, которая радует вкусом и ароматом

Ингредиенты (на 2 порции):

1 красный перец

1 желтый перец

1 небольшая цукини

1 морковь

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушёного розмарина

Соль и перец по вкусу

Калорийность (на 100 г): ~70 ккал

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.

Овощи нарезать кубиками или полосками, выложить на противень.

Полить оливковым маслом, посыпать розмарином, солью и перцем, перемешать.

Запекать 20–25 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Подавать горячими или тёплыми.

14. Фруктовый салат «Рассвет в саду»

Лёгкий десерт, который поднимает настроение и насыщает витаминами

Ингредиенты (на 2 порции):

1 яблоко

1 апельсин

1 киви

50 г ягод (клубника, малина)

1 ч. л. мёда

Несколько листиков мяты

Калорийность (на 100 г): ~45 ккал

Приготовление:

Фрукты очистить и нарезать кубиками.

Смешать с ягодами в салатнице.

Полить мёдом и аккуратно перемешать.

Украсить мятой перед подачей.

15. Чай «Звёздная ночь»

Ароматный успокаивающий чай, который помогает расслабиться перед сном

Ингредиенты (на 2 порции):

500 мл воды

1 ч. л. сушёной мелиссы

1 ч. л. цветков лаванды (съедобных)

1 ч. л. мёда

1 долька лимона

Калорийность (на 100 мл): ~15 ккал

Приготовление:

Вскипятить воду, остудить до 90°C.

Залить мелиссу и цветки лаванды, накрыть крышкой и настоять 5–7 минут.

Процедить, добавить мёд и лимон.

Подавать тёплым в прозрачной чашке.

16. Суп «Лунная симфония»

Нежный овощной суп с лёгкой кремовой текстурой, который бодрит и согревает

Ингредиенты (на 4 порции):

1 л овощного бульона

1 небольшая морковь

1 небольшая картофелина

1 цукини

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

100 мл сливок 10%

1 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Свежая зелень для подачи

Калорийность (на 100 г): ~50 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очистить морковь и картофель, нарезать кубиками. Цукини нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, чеснок измельчить.

Обжарка: В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить 2–3 минуты до мягкости и лёгкого аромата.

Варка овощей: Добавить морковь и картофель, перемешать с луком и чесноком, слегка обжарить 2 минуты. Затем влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Добавление цукини: Положить цукини и варить ещё 5–7 минут до мягкости всех овощей.

Сливочная текстура: Влить сливки, аккуратно перемешать. Довести до лёгкого кипения, но не кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.

Подача: Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно добавить капельку оливкового масла сверху для «сияния».

17. Десерт «Лунная роса»

Лёгкий желейный десерт с кокосовым вкусом и ягодным акцентом

Ингредиенты (на 4 порции):

200 мл кокосового молока

100 мл сливок 10%

2 ст. л. мёда

1 ч. л. агар-агара или 1 ч. л. желатина

Свежие ягоды (малина, черника) для украшения

Листья мяты

Калорийность (на 100 г): ~120 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Агар-агар или желатин растворить в 2–3 ст. л. тёплой воды согласно инструкции.

Смешивание основы: В небольшой кастрюле смешать кокосовое молоко и сливки. Нагреть на среднем огне до тёплого состояния, не доводя до кипения.

Соединение с желатином: Влить растворённый агар-агар/желатин, тщательно размешать венчиком до полного растворения.

Добавление мёда: Добавить мёд и ещё раз перемешать. Снять с огня.

Разлив по формочкам: Разлить смесь по формочкам или стаканчикам. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Подача: Перед подачей украсить ягодами и листьями мяты. Для «сияния» можно слегка присыпать кокосовой стружкой.

18. Смузи «Звёздный заряд»

Освежающий и питательный напиток для бодрости и вдохновения

Ингредиенты (на 2 порции):

1 банан

100 г ягод (клубника, черника, малина)

150 мл апельсинового сока

50 мл йогурта

1 ч. л. мёда

Калорийность (на 100 мл): ~70 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка фруктов: Банан очистить и нарезать кусочками, ягоды промыть.

Смешивание: Все ингредиенты положить в чашу блендера.

Взбивание: Взбивать до получения однородной массы без комочков.

Подача: Разлить по стаканам, можно украсить сверху несколькими ягодами. Подавать сразу, чтобы напиток сохранил свежесть и яркий аромат.

19. Салат «Солнечные лучи»

Яркий салат для энергии и бодрости

Ингредиенты (на 2 порции):

1 небольшой огурец

1 морковь

1 красный сладкий перец

50 г молодой шпината

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. лимонного сока

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. семян тыквы или подсолнечника

Калорийность (на 100 г): ~50 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Огурец, морковь и перец нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Смешивание: В салатнице соединить нарезанные овощи с листьями шпината.

Заправка: Полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Украшение: Посыпать семенами перед подачей.

Подача: Подавать сразу, чтобы салат оставался свежим и хрустящим.

20. Овощное рагу «Лесная гармония»

Сытное блюдо для обеда или ужина, насыщенное витаминами

Ингредиенты (на 4 порции):

1 луковица

2 моркови

2 картофелины

1 кабачок

1 болгарский перец

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушёного базилика

500 мл овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Калорийность (на 100 г): ~60 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Нарезать все овощи кубиками или полосками.

Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и морковь 3–4 минуты.

Добавление овощей: Добавить картофель, кабачок и перец, перемешать.

Варка: Влить овощной бульон, добавить базилик. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 15–20 минут до мягкости овощей.

Приправы: Посолить и поперчить по вкусу.

Подача: Подавать горячим, можно с зеленью сверху.

21. Десерт «Рассвет в облаках»

Лёгкий кремовый десерт с ванилью и ягодами, создающий атмосферу праздника

Ингредиенты (на 4 порции):

200 мл сливок 10%

100 мл молока

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ч. л. желатина или агар-агара

Свежие ягоды для украшения

Калорийность (на 100 г): ~150 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Растворить желатин или агар-агар в небольшом количестве воды, оставить набухать согласно инструкции.

Сливочная смесь: В кастрюле смешать сливки, молоко, сахар и ваниль. Подогреть на среднем огне до тёплого состояния (не кипятить).

Соединение: Добавить растворённый желатин, тщательно размешать.

Разлив: Разлить смесь по формочкам или стаканчикам. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Подача: Украсить свежими ягодами перед подачей.

22. Суп-пюре «Лесной туман»

Нежный овощной суп-пюре с ароматом трав, который согревает и расслабляет

Ингредиенты (на 4 порции):

2 средние картофелины

1 морковь

1 маленький кабачок

1 луковица

1 зубчик чеснока

500 мл овощного бульона

100 мл сливок 10%

1 ст. л. оливкового масла

Соль, перец, сушёная зелень по вкусу

Калорийность (на 100 г): ~55 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очистить картофель, морковь, кабачок и лук. Нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Обжарка: В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.

Варка: Добавить морковь и картофель, перемешать и слегка обжарить. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

Добавление кабачка: Положить кабачок и варить ещё 5–7 минут до мягкости всех овощей.

Пюрирование: Снять с огня и пробить овощи погружным блендером до кремовой консистенции.

Сливки и приправы: Добавить сливки, соль, перец и сушёную зелень, перемешать.

Подача: Подавать горячим, можно украсить каплей сливок или зеленью.

23. Тёплый фруктовый салат «Солнечное утро»

Лёгкий десерт с фруктами, запечёнными с медом и специями

Ингредиенты (на 2 порции):

1 яблоко

1 груша

1 ч. л. мёда

1/2 ч. л. корицы

Немного орехов или миндаля

Листья мяты для украшения

Калорийность (на 100 г): ~80 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка фруктов: Яблоко и грушу очистить, нарезать небольшими кубиками.

Запекание: В миске смешать фрукты с мёдом и корицей. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать 10–12 минут при 180°C.

Добавление орехов: Слегка обжарить орехи на сухой сковороде и добавить к готовым фруктам.

Подача: Разложить по тарелкам, украсить листьями мяты. Можно подавать тёплым или слегка охлаждённым.

24. Напиток «Вдохновение»

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.