Сладкие предсказания на Новый Год

Глава

Для домашних праздников: дни рождения, годовщины, детские праздники.

Для подарков: необычные сладости с предсказанием станут индивидуальным сюрпризом.

Для кулинарных мастер-классов: интересный способ обучить детей или взрослых декору и творчеству с едой.

Для тематических мероприятий: свадьбы, корпоративы, вечеринки с загадками и играми.

Создают эмоции: ожидание сюрприза делает десерт интригующим и радостным.

Персонализируют подарок: можно написать предсказание специально под человека.

Развивают креативность: игра с декором, формой и сюрпризом помогает проявить фантазию.

Служат элементом игры или ритуала: десерты можно использовать как «счастливый момент», предсказание как мини-ритуал.

Эмоциональная: поднимают настроение, дарят улыбку, создают впечатление.

Социальная: объединяют людей за столом, становятся темой разговоров.

Творческая: способ научиться простым кулинарным техникам и украшению десертов.

Психологическая: краткие положительные предсказания могут давать поддержку или маленький стимул к действию.

Капкейки с предсказанием

Для теста:

Мука пшеничная – 150 г

Сахар – 120 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное (или растительное) – 80 г

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для крема:

Сливки 33–35% – 150 мл

Сахарная пудра – 50 г

Ваниль – по вкусу

Для сюрприза:

Рисовая съедобная бумага или маленькие свёрнутые листочки с предсказаниями

Тонкая съедобная лента (по желанию)

Калорийность (ориентировочно на 1 капкейк): 210–250 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ваниль, разрыхлитель.

Смешать влажные ингредиенты: яйца, растопленное масло, молоко.

Соединить сухое и влажное, аккуратно размешать до однородного теста.

Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.

Выпекать 18–22 минуты до золотистой корочки. Проверить зубочисткой.

Остудить капкейки полностью.

Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до густой консистенции.

Сделать сюрприз: свернуть листочки с предсказаниями и при необходимости обвязать тонкой съедобной лентой.

Украшение капкейка: нанести крем сверху и аккуратно положить съедобную бумагу с надписью (или спрятать листочек чуть внутрь крема).

Подача: лучше подавать сразу, чтобы листочки не размокли.

Песочное печенье с предсказанием

Мука пшеничная – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Листочки с предсказаниями – 12–14 шт.

Калорийность на 1 печенье: 150–180 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахаром до кремовой консистенции.

Добавить яйцо и ваниль, хорошо перемешать.

Постепенно добавить муку с солью, замесить тесто.

Раскатать тесто до 0,5 см, вырезать круги.

На один круг положить маленький листочек с предсказанием, накрыть вторым кругом и защипнуть края.

Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.

Остудить и подавать.

Шоколадные трюфели с предсказанием

Шоколад тёмный – 100 г

Сливки 33% – 50 мл

Масло сливочное – 10 г

Какао-порошок – для обсыпки

Съедобные листочки с мини-предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 трюфель: 90–110 ккал

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Подогреть сливки, соединить с шоколадом, перемешать до гладкости.

Охладить 1–2 часа в холодильнике.

Сформировать шарики, внутри каждого положить мини-листочек с предсказанием.

Обвалять трюфели в какао.

Подача: держать в холодильнике до подачи.

Мини-пирожные «Сюрприз» с кремом и предсказанием

Бисквит готовый – 200 г

Сливки 33–35% – 150 мл

Сахарная пудра – 40 г

Фрукты для украшения – по вкусу

Рисовая бумага или маленькие листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 пирожное: 180–220 ккал

Нарезать бисквит на кубики 4×4 см.

Взбить сливки с сахарной пудрой до густой консистенции.

На каждый кубик положить слой крема, сверху – мини-листочек с предсказанием.

Украсить фруктами или шоколадной стружкой.

Подача: сразу после украшения, чтобы листочки не размокли.

Французские макароны с предсказанием

Миндальная мука – 100 г

Сахарная пудра – 100 г

Белки – 2 шт.

Сахар – 50 г

Краситель пищевой (по желанию) – пару капель

Крем (например, сливочный, шоколадный или фруктовый) – 100 г

Съедобная бумага с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 макарон: 80–100 ккал

Взбить белки с сахаром до плотных пиков.

Аккуратно смешать с миндальной мукой и сахарной пудрой, добавить краситель.

Отсадить на противень маленькие кружки диаметром 3–4 см.

Выпекать при 150 °C 12–15 минут. Остудить.

Приготовить крем и нанести его на одну половинку макарона.

Положить мини-листочек с предсказанием и накрыть второй половинкой.

Хранить в холодильнике до подачи.

Мини-эклеры с сюрпризом

Тесто:

Вода – 100 мл

Масло сливочное – 50 г

Мука – 60 г

Яйца – 2 шт.

Крем:

Сливки 33–35% – 100 мл

Сахар – 30 г

Ваниль – по вкусу

Сюрприз:

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 эклер: 150–180 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

На водяной бане растопить масло с водой, довести до кипения.

Добавить муку, быстро размешать, снять с огня.

Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая, до гладкого теста.

Отсадить тесто на противень и выпекать 20–25 минут.

Взбить сливки с сахаром и ванилью.

Остуженные эклеры наполнить кремом и аккуратно вставить мини-листочек с предсказанием внутрь.

Муссовые десерты в стаканчиках

Белый или тёмный шоколад – 100 г

Сливки 33–35% – 150 мл

Желатин – 3 г

Фрукты или ягоды для украшения

Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.

Калорийность на порцию: 180–220 ккал

Замочить желатин в холодной воде.

Растопить шоколад, добавить подогретые сливки и растворённый желатин, перемешать до однородности.

Разлить мусс по стаканчикам, дать застыть в холодильнике 2–3 часа.

Перед подачей вставить мини-листочек с предсказанием и украсить фруктами.

Желейные «счастливые» кубики

Желатин – 10 г

Вода – 150 мл

Сахар – 50 г

Фруктовый сок (любимый) – 150 мл

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 кубик: 60–80 ккал

Замочить желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут.

Смешать оставшуюся воду, фруктовый сок и сахар, нагреть до растворения сахара.

Добавить желатин, перемешать до полного растворения.

Разлить в силиконовую форму или маленькие стаканчики.

Перед застыванием вставить мини-листочек с предсказанием (или положить сверху после частичного застывания).

Охладить в холодильнике 2–3 часа.

Пирожные-шарики с сюрпризом

Бисквитный корж – 150 г

Шоколад – 50 г

Сливки 33% – 50 мл

Сахарная пудра – 20 г

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 шарик: 120–150 ккал

Бисквит нарезать на маленькие кусочки, смешать с растопленным шоколадом.

Сформировать шарик, положив внутрь мини-листочек с предсказанием.

Охладить 30–40 минут.

По желанию обвалять в какао, тертом шоколаде или кокосовой стружке.

Капкейки с начинкой-сюрпризом

Мука – 150 г

Сахар – 120 г

Яйца – 2 шт.

Масло – 80 г

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Крем (сливочный, шоколадный или фруктовый) – 100 г

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 капкейк: 220–250 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

Смешать сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель).

Добавить яйца, масло и молоко, размешать до однородности.

Наполнить формочки тестом на половину.

Сверху положить мини-листочек с предсказанием и немного крема.

Досыпать тестом до верха формочки.

Выпекать 18–20 минут, остудить.

Сверху украсить кремом, посыпкой или шоколадом.

Пирожные в баночках «Секрет внутри»

Бисквитный корж – 200 г

Сливки 33–35% – 150 мл

Сахарная пудра – 40 г

Фрукты или ягоды – 100 г

Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.

Калорийность на порцию: 180–220 ккал

Нарезать бисквит на кубики.

Взбить сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции.

В баночки уложить слой бисквита, немного крема, мини-листочек с предсказанием и ягоды.

Повторить слои, сверху украсить кремом и фруктами.

Охладить минимум 2 часа перед подачей.

Шоколадные «сундуки счастья»

Шоколад тёмный или молочный – 150 г

Миндаль или другие орехи – 50 г

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 шоколадный сундук: 120–150 ккал

Растопить шоколад на водяной бане.

В силиконовые формы налить немного шоколада, дать застыть (10–15 минут).

В середину положить мини-листочек с предсказанием и немного орехов.

Залить сверху оставшимся шоколадом, разровнять.

Охладить до полного застывания.

Желейные сердечки с фруктами и предсказанием

Желатин – 8–10 г

Фруктовый сок – 200 мл

Сахар – 50 г

Фрукты (ягоды, киви, апельсины) – 100 г

Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.

Калорийность на 1 сердечко: 70–90 ккал

Замочить желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут.

Смешать сок с сахаром, нагреть до растворения сахара.

Добавить желатин, перемешать до полного растворения.

В форму для сердечек уложить фрукты и частично залить желе.

Перед застыванием вставить мини-листочек с предсказанием.

Дать полностью застыть в холодильнике 2–3 часа.

Капкейки с двойной начинкой

Мука – 150 г

Сахар – 120 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 80 г

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Крем (сливочный или шоколадный) – 100 г

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Фрукты или ягоды – по желанию

Калорийность на 1 капкейк: 230–260 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

Смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель).

Добавить яйца, масло и молоко, перемешать до однородного теста.

Наполнить формочки тестом на 1/3.

Положить мини-листочек с предсказанием и немного крема.

Досыпать тестом до верха.

Выпекать 18–20 минут, остудить.

Украсить кремом, ягодами или шоколадной стружкой.

Шоколадные шары с карамелью и предсказанием

Шоколад (молочный или тёмный) – 150 г

Карамель (жидкая) – 50 г

Орехи – 30 г

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 шар: 150–180 ккал

Растопить шоколад на водяной бане.

Сформировать половинки шаров в силиконовой форме, дать немного застыть.

В центр каждого шара положить мини-листочек с предсказанием и каплю карамели.

Соединить половинки, залив оставшимся шоколадом.

Охладить до полного застывания.

Желейные мини-тортики с сюрпризом

Желатин – 10 г

Фруктовый сок – 200 мл

Сахар – 50 г

Бисквитный корж – 100 г

Фрукты или ягоды – 100 г

Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.

Калорийность на порцию: 90–120 ккал

Замочить желатин в холодной воде.

Смешать сок с сахаром, нагреть до растворения сахара.

Добавить желатин, перемешать.

В небольшие формы уложить кусочки бисквита, фрукты и мини-листочек с предсказанием.

Залить желе, дать полностью застыть в холодильнике 2–3 часа.

Мини-эклеры с сюрпризом

Тесто:

Вода – 100 мл

Масло сливочное – 50 г

Мука – 60 г

Яйца – 2 шт.

Крем:

Сливки 33–35% – 100 мл

Сахарная пудра – 30 г

Ваниль – по вкусу

Сюрприз:

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 эклер: 150–180 ккал

Разогреть духовку до 180 °C.

В кастрюле довести воду с маслом до кипения.

Добавить муку, быстро размешать, снять с огня.

По одному добавить яйца, тщательно перемешивая.

Отсадить тесто на противень и выпекать 20–25 минут.

Взбить сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции.

Остуженные эклеры наполнить кремом и аккуратно вставить мини-листочек с предсказанием внутрь.

Капкейки с прозрачной желейной вставкой

Мука – 150 г

Сахар – 120 г

Яйца – 2 шт.

Масло – 80 г

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Желе (слабкой концентрации) – 100 мл

Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.

Калорийность на 1 капкейк: 220–250 ккал

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.