Десерты. Вегетарианская/постная кухня. Книга 1

Орехи (овсяная крупа) 100 г

Вода 500 г

Орехи или крупу замочить на ночь. Утром промыть, выложить в блендер, добавить 100 г воды и измельчить. Долить остальные 400 г воды. Процедите и отожмите. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Таким же образом можно приготовить молоко из овсяных хлопьев или кокосовой стружки. Только их не промываем. Замачиваем на 3-4 часа в 200 г воды. Измельчаем, а после добавляем оставшуюся воду и процеживаем. Жмых отожмите.

Из образовавшегося жмыха можно приготовить печенье, его рецепт можно найти ниже.

Кокосовые сливки

Для отделения сливок возьмите кокосовое молоко в железной банке и оставьте охлаждаться на ночь в холодильнике (не в морозилке!). Утром осторожно, не встряхивая и не переворачивая, достаньте банку и откройте её. Лопаткой извлеките верхнюю часть – это и есть сливки. Оставшуюся водичку перелейте в пластиковый контейнер и можете использовать позже в тесто.

Финиковая паста

Финики 250 г

Вода 250 г

Финики замочить в прохладной воде на 15 минут, потом слить и обдать кипятком. Очистить от косточек и шкурки. Мякоть фиников сложить в блендер, залить кипячёной водой (250 г) и взбить до гладкости. Используйте в рецептах вместо сиропа или соуса.

Конфеты

Шоколадные конфеты с зелёной гречкой

Далеко не все с первого раза могут угадать, что это за “орешки” внутри этих конфет.

Ингредиенты

Зелёная гречка 90 г

Финики 130 г

Кокосовая стружка мелкая (мука) 30 г

Какао 30 г

Для глазури

Какао 15 г

Кокосовое масло 25 г

Приготовление

1. Замачиваем финики на 15 минут в воде комнатной температуры. Потом обдаём кипятком. Вытаскиваем косточки и очищаем шкурки.

2. Зелёную гречку слегка промалываем в блендере, но не до “пыли”. Добавляем финики и пробиваем.

3. Финики отдельно пробиваем до пасты и смешиваем все ингредиенты вместе.

4. Готовим глазурь. Кокосовое масло растопить и смешать с какао порошком.

5. Из конфетной массы сформировать шарики и охладить 15-30 минут.

6. С помощью вилки обваливаем конфеты в глазури, выкладываем на тефлоновый коврик и отправляем в холодильник до застрывания.