Пассивный доход – 3. Рассказы из блога Azureva

блок фуа-гра (Bloc de foie gras): несколько доведённых до однородной консистенции печенок, однородного вкуса;

блок фуа-гра с кусочками (Bloc de foie gras avec morceaux): тоже самое, что и блок фуа-гра, но заметны и цельные кусочки

Фуа-гра – это кулинарное блюдо, приготовленное из свежей фуа-гра, полученной в результате разведения и откорма путем принудительного кормления гусей и уток.

Так как фуагра есть и из гуся и из утки вот какой совет дают по его дегустации.

Угостите своих гостей с блоком утиного фуа-гра и блоком гусиного фуа-гра.

Они смогут попробовать то и другое и составить мнение.

Подавайте сначала блок гусиного фуа-гра: его нежный и тонкий вкус будет лучше ощущаться вначале. А уже вторым следует пробовать фуагра из утки у него более выраженный «деревенский» вкус.

Технология откорма птицы и производства фуа-гра известна с Древнего Египта. Во Франции производство фуа-гра регламентируется национальным законом, поскольку жирная печень признана частью культурного и гастрономического наследия страны

Массовое производство началось в 80-х годах прошлого столетия

Это гламурное слово

Франция страна лидер не только в производстве

Фуа-гра? (с ударением на последний слог как и всегда во французском языке).

Слово в переводе значит жирная печень.

В русском слово является несклоняемым и среднего рода.

Сколько съедают

Но и в потреблении. В среднем 280 (**) граммов на человека в год. Причём 50% потребляется в месяце декабре. Фуагра является традиционным продуктом рождественских праздничных застолий.

**Вначале 1980-х годов (но старта массового производства) употребление фуагра составило около пятидесяти граммов на душу французского населения.

Как его едят

Его традиционно едят холодным на закуску, чаще всего во время праздничных обедов, как семейных так и официальных приёмов.

Реже оно потребляется горячим или в качестве ингредиента более сложного рецепта.

Как видите кусочки фуагра и размер хлеба практически одинаковы. А вот знатный бутерброд где фуагра размером больше, чем хлеб, можно увидеть и на рождественских рынках. Соотношение хлеба и фуагры ничуть на фото не преувеличено.

Личный рецепт

Мне не очень по вкусу когда фуагра большой кусок. Я предпочитаю блок и мазать его как паштет.

А вот 3 вида домашней сервировки бутербродов с фуагра:

со свежим луком. Не говорите французам, не поймут, посчитают за варвара. Это моё изобретение. Но сами попробуйте при случае.

с вареньем. Но надо указать, что варенья для фуагра делают из инжира, лука, вот новое веяние из манго. Но они не сильно сладкие и в них добавляют перец.

с молотым перцем. На фото представлен молотый чёрный, но может быть и смесь нескольких видов перцев.

БОНУС

Домашний паштет из куриных печёнок такой же вкусный и приятный. Я точно Вам говорю, мне мама в детстве делала. Так что если хотите порадовать домашних или себя «французским» праздничным акцентом. Подумайте, чтоб приготовить «фуагра» из доступных ингредиентов.

Ницца. Ночь. Гирлянды

Уникальный тихий сезон практически пустых улиц, города, который известен ночной жизнью.

Во Франции карантин ослабили. Выходить из дома на прогулку можно аж на 3 часа и перемещаться до 20 км.

Магазины все открыли (но в момент фотографий они уже были закрыты). Рестораны и бары закрыты. Ещё и поэтому улицы пусты и тихи.

Я прошла половину города, за всю прогулку мне встретились десяток тоже прогуливающихся, полиция, ребята ремонтирующие дорогу.

Не будьте особо критичны к качеству фотографий. У меня старенький фотоаппарат (12 лет), и то молодец, что продолжает снимать ночные кадры.

В своих статьях я употребляю слово «рождественские» и Рождество.

Рождественские украшения, ой, простите, то, что празднуют в декабре во Франции, это не лично Рождество, и не конкретно Новый год, а «Праздники конца года»/ Les f?tes de fin d’annеe.

А украшения к «Праздникам конца года» в городе появляются с конца ноября и будут держаться до первой недели января.

Ницца город туристический, поэтому возможно в других регионах срок иллюминации меньше.

В принципе гирлянды это хорошая идея. Потому что снега нет, и без них город вечером (а закат в 17 часов) выглядит тёмно и печально.

К чести французов надо отметить, что рождественски украшения для городов производят тут, же, в стране.

В отличие от украшений для домов, шаров и даже ёлок, которыми наполнены магазины, и, которые привозят из стран Азии (по-нашему это «из Китая»).

Уличные гирлянды, для городов Франции, делают во Франции.

Каждый год украшения меняют (иногда частично, иногда полностью), а более точно обменивают между городами. Тоже приятный момент, что не выкидывают, а так рационально поступают, к тому же они красивые и хорошо если порадуют во многих местах.

А Вы когда ёлку ставите? Гирляндами дом украшаете?

Рождество и Новый год во Франции если праздновать «как обычно»

Вероятно, для вас думать и готовиться к новому году и Рождеству ещё рановато, но во Франции уже полным ходом, украшения, покупки, закупки продуктов к праздничным столам.

Предлагаю вашему вниманию часть главы из моей книги «Праздники Ниццы» Марина Азурева, которая написана ещё до пандемии.

Но, надеемся, что всё вернётся на круги своя, хотя в этом году, конечно в ограниченном составе и скромных масштабах празднования.

«No?l et Nouvel An. 25 декабря и 1 января выходные дни.