Кулинария пасхального праздника. Домашняя выпечка

КРАСНАЯ СМОРОДИНА И АПЕЛЬСИНЫ

апельсиновые маффины с шоколадной глазурью

Продукты: берем двести – двести пятьдесят грамм муки, сто грамм сливочного масла или маргарина, сто пятьдесят грамм сахара, три яйца, один апельсин, один пакетик ванильного сахара, две чайные ложки разрыхлителя.

Готовим глазурь: берем семьдесят – восемьдесят грамм шоколада, пятьдесят мл сливок.

Готовим маффин: с апельсина нужно ножом снять цедру и мелко его порезать. Но можно это сделать и с помощью мелкой терки. Апельсин нужно разрезать пополам и выжить из него сок.

Сливочное масло нужно размягчить и нужно его также взбить с сахаром и ванилином. Нужно добавить яйца и хорошо перемешать.

Нужно также добавить сок апельсина, цедру, просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

Тесто нужно выложить в формочки, заполняя их на 2/3 и поставить их нужно в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку.

Выпекать нужно двадцать – двадцать пять минут, все это зависит от размеров маффинов. На водяной бане нужно растопить шоколад или в микроволновой печи.

Нужно размешать чтобы не было комочков, и добавить нужно сливки. А чтобы шоколадная смесь была более густая, нужно увеличить количество шоколада до ста граммов.

Нужно перемешать и украсить верхушки маффинов.

шоколадный кекс с красной смородиной

Продукты: берем четыреста грамм муки, сто пятьдесят грамм сахара, пятьдесят мл растительного масла, один стакан воды, один стакан красной смородины, три столовые ложки какао – порошка, одну чайную ложку ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим шоколадный кекс: сухие компоненты нужно смешать в миске, это два вида сахара, просеянные муку и какао и разрыхлитель.

К ингредиентам нужно влить растительное масло и воду, а также нужно замесить негустое тесто. Ягоды красной смородины нужно выложить в тесто, потом все нужно аккуратно перемешать.

Растительным маслом нужно смазать форму для кекса, и выложить нужно в нее тесто. Кекс нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке сорок пять – пятьдесят минут.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ФРУКТОВО – ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ

апельсиновые кексы с глазурью

Продукты: берем два апельсина, два куриных яйца, сто семьдесят пять грамм манной крупы, сто двадцать грамм сахара, сто грамм сливочного масла, десять грамм разрыхлителя, один грамм ванилина.

Готовим глазурь: берем один яичный белок, одну столовую ложку лимонного сока, пятьдесят грамм сахарной пудры, пищевые красители красный, зеленый, желтый.

Выпекаем кексы: апельсины нужно нарезать и вместе с кожурой нужно измельчить их в блендере. Сахар нужно взбить с маслом, добавить разрыхлитель, ванилин и яйца, снова взбить.

Также нужно добавить измельченные апельсины, всыпать манную крупу и нужно тщательно перемешать. Тесто нужно переложить в формочки для кексов, их нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать минут.

Готовые кексы нужно остудить и вынуть их нужно из формочек. Для глазури нужно взбить до пиков белки, добавить сахарную пудру и лимонный сок, снова нужно взбить.

Массу нужно разделить на три части и в каждую часть нужно подмешать краситель. Кексы нужно украсить при помощи кондитерских мешков цветной глазурью. Их нужно оставить подсохнуть на один час.

полосатый кекс

Продукты: берем двести сорок грамм пшеничной муки, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто пятьдесят грамм сахара, три яйца, одну столовую ложку растворимого кофе, две чайные ложки разрыхлителя, одну столовую ложку какао – порошка, одну чайную ложку молотой корицы.

Готовим кекс: три столовые ложки кофе нужно залить горячей водой, нужно размешать до растворения. Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром до пышности, нужно туда добавить по одному яйцу продолжая взбивать.

Муку с разрыхлителем нужно просеять на масленую массу, взбить до однородности. Но тесто нужно разделить на две части. В одну половину теста нужно добавить кофе, какао – порошок и корицу, перемешать.

Духовку нужно разогреть до двести градусов, а форму для выпечки нужно смазать маслом. Тесто темное и светлое нужно частями выкладывать в форму. Поставить в духовку и нужно выпекать сорок – сорок пять минут. Деревянной лучинкой нужно проверить готовность кекса, она должна выходить из кекса без налипших влажных крошек.