Новый Вкус

Клубника с томатами, мисо в карамели, кофе в мясной корочке — необычные сочетания становятся понятными, когда знаешь, зачем нужен каждый ингредиент. «Новый вкус» — 70 рецептов для тех, кто хочет разнообразить домашнее меню и увереннее экспериментировать на кухне. От запечённой феты с виноградом и овощей с яркими соусами — до мисо-карамельного чизкейка, шоколадного свекольного кекса и десертов с тахини. В книге — точные количества, пошаговое приготовление, время, подсказки по замене продуктов и объяснения вкусовой логики. Вы узнаете, как сладость сочетается с солью и остротой, зачем блюду кислота, как использовать умами и почему текстура важна не меньше аромата. Современна…