Огурцы маринованные

Уложите огурцы в банки.

Плотно уложите огурцы в чистые стеклянные банки объемом 500 или 1000 мл. Положите несколько веточек укропа в каждую банку.

Залейте горячим маринадом огурцы в банках, оставив около 1 см свободного пространства вверху.

Закройте банки герметичными крышками.

Поместите банки в большую кастрюлю или автоклав и обработайте их в горячей воде при температуре 85° C в течение 10—15 минут (в зависимости от размера банок).

Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем храните их в прохладном темном месте.

Маринованные огурцы будут готовы к употреблению через 2—3 недели, но они могут храниться несколько месяцев.

Советы:

Используйте свежие и хрустящие огурцы для достижения наилучших результатов. Можно добавить другие специи в маринад, такие как острый перец, чеснок или лавровый лист.

Если у вас нет автоклава, вы можете использовать метод водяной бани для обработки банок.

Поместите банки в кастрюлю с водой и дайте воде закипеть.

Обрабатывайте банки в кипящей воде в течение времени, указанного в рецепте.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы по-польски

Вам понадобится:

1 кг свежих огурцов

3 ст. л. нейодированной соли

3 литра воды

1 головка чеснока, очищенная и разрезанная пополам

1 ст. л. семян укропа

1 ст. л. горчичных семян

1 лавровый лист

Приготовление:

Вымойте огурцы и обрежьте кончики.

Поместите их в большую миску или банку.

Приготовьте рассол.

В большой кастрюле растворите соль в воде.

Доведите до кипения и снимите с огня.

Добавьте специи.

Добавьте в рассол чеснок, семена укропа, горчичные семена и лавровый лист.

Залейте горячим рассолом огурцы, убедившись, что они полностью покрыты.

Положите на огурцы чистую тарелку или груз, чтобы они оставались погруженными в рассол.

Накройте миску или банку тканью и оставьте ферментироваться при комнатной температуре в течение 2—3 дней.

Хранение.

После ферментации переложите огурцы в герметичные банки и храните в холодильнике до 6 месяцев.

Советы:

Для достижения наилучших результатов используйте свежие и хрустящие огурцы. Используйте нейодированную соль, так как йод может придать огурцам горьковатый привкус.

Вы можете добавить другие специи по вкусу, такие как душистый перец, семена сельдерея или листья хрена.

Если у вас нет груза, можете использовать камни или мраморные шарики, чтобы держать огурцы под водой.

Регулярно проверяйте огурцы на появление плесени.

Если вы обнаружите плесень, удалите ее и замените рассол.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы по-японски

Вам понадобится:

1 английский огурец (среднего размера)

1/2 стакана рисового уксуса

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. семян кунжута (по желанию)

Приготовление: