Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

?ЛИКЕР «КРЕМОВЫЙ»

100 г молотого кофе, 750 г сахара, 0,5 л воды, 0,75 л пищевого спирта, 0,5 стакана свежего молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Молотый кофе смешать с ванильным сахаром и залить в стеклянном сосуде спиртом, затем плотно закрыть и дать настояться в течение одной недели, ежедневно встряхивая. После чего настой необходимо несколько раз процедить и смешать с теплой кипяченой водой, сахаром и кипящим молоком. Эту смесь нужно настоять в течение еще одной недели для осветления напитка. Далее ликер следует процедить еще раз, разлить по бутылкам и настаивать в прохладном месте 2–3 недели, после чего он будет готов к употреблению.

?ЛИКЕР «КОФЕЙНЫЙ»

50 г молотого кофе, 1,5 стакана воды, 1/5 стакана лимонного сока, 0,5 л коньяка.

Для сиропа: 2,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды.

Кофе сварить в воде, взятой в указанном в рецептуре количестве, затем посуду с готовым кофе накрыть и дать настояться в течение суток, после чего процедить. Сварить густой сахарный сироп, немного его остудить и добавить кофейный настой, коньяк и лимонный сок. Все перемешать, перелить в сосуд и настаивать в течение 2–3 недель. Затем ликер следует процедить и разлить по бутылкам.

ЛИКЕР «ШОКОЛАДНЫЙ»

100 г какао-порошка, 750 г сахара, 0,25 л воды, 0,75 л пищевого спирта, 2 стакана свежего молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Какао смешать с ванильным сахаром и залить кипящим молоком, после чего смесь следует остудить. Смесь перелить в стеклянный сосуд, залить спиртом и добавить сахар, теплую кипяченую воду. После чего дать настояться в течение 2–3 недель, при этом необходимо ежедневно встряхивать посуду, чтобы сахар полностью растворился. Содержимое сосуда следует процедить несколько раз и разлить по бутылкам. После чего дать настояться в прохладном месте еще 1–2 недели.

ЛИКЕР «СЛИВОЧНЫЙ»

3 стакана сливок (35 %-ной жирности), 1 л спирта.

Для сиропа: 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Сливки прокипятить. После чего необходимо сварить густой сахарный сироп и охладить его. Сливки соединить с сиропом и хорошо взбить миксером, затем соединить со спиртом и размешать, чтобы масса стала однородной. Этот ликер не нужно процеживать и настаивать: необходимо просто разлить его по бутылкам.

ЛИКЕР «МУЛАТКА»

200 г темного горького шоколада (2 плитки), 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан воды, 0,5 л коньяка.

Для сиропа: 1 стакан воды, 2 стакана сахара.

Подогреть, но не доводить до кипения воду, всыпать в нее измельченный шоколад и прогреть до полного его растворения. Сварить сахарный сироп и вылить в него растворенный шоколад. Затем все хорошо перемешать до получения однородной массы. Шоколадный сироп остудить и смешать с коньяком. Ликер готов к употреблению.

ЛИКЕР «КОРОЛЕВСКИЙ»

10 цветков шиповника розоцветного дальневосточного, 10 лавровых листиков, 2 палочки корицы, 1 ч. л. семян укропа, 0,5 ч. л. тминных семян, 1 ст. л. шалфея, 1 ст. л. душицы, 1 ст. л. ягод можжевельника, 1 л спирта.

Для сиропа:100 мл воды, 200 г сахара.

Цветы шиповника, травы и пряности измельчить, залить спиртом в стеклянной посуде и настаивать в течение 3 недель. Сварить сахарный сироп, охладить и добавить в настой. Содержимое сосуда процедить и разлить по бутылкам – ликер готов к употреблению.

ЛИКЕР «МЯТНЫЙ»

свежие листья мяты, 0,5 л коньяка.

Для сиропа:2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Мятные листочки промыть и крупно порезать. Затем залить их коньяком и настаивать в теплом месте в течение 1–2 недель. Сварить сахарный сироп, остудить и смешать с процеженным мятным настоем. Перед употреблением ликер следует выдержать еще 2–3 недели.

?ЛИКЕР «ЧАЙНЫЙ»

50 г черного крупнолистового индийского чая, 0,5 л воды, 0,5 л коньяка.

Для сиропа: 700 г сахара, 0,5 л воды.

Заварить крепкий чай, процедить и смешать его с теплым сахарным сиропом. Полученный чайный сироп необходимо смешать с коньяком и разлить по бутылкам.

?ЛИКЕР «МАЛИНОВЫЙ»

1 кг спелой малины, 0,5 л водки, 0,5 стакана лимонного сока.

Для сиропа: 1 кг сахара, 1 л воды.

Сварить сахарный сироп и добавить в него промытые ягоды малины. Смесь перелить в стеклянный сосуд и 10–12 дней выдержать на солнце или в теплом месте. После чего малиновый сироп следует процедить и смешать с водкой. Ликер готов – его остается только процедить и разлить в бутылки.

КОКТЕЙЛИ

«КОКТЕЙЛЬ-ШАМПАНСКОЕ»

400 г шампанского, 50 мл ликера «Южный», 50 мл ликера «Мандариновый», 1 апельсин, 1 лимон, несколько кубиков сахара-рафинада.

В бокалы для коктейля положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, предварительно пропитанный несколькими каплями ликера «Южный». В каждый бокал добавить по 1 ч. л. ликера «Мандариновый», после чего заполнить бокалы охлажденным шампанским.

КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСОВЫЙ»

50 мл ликера «Абрикосовый», 50 мл десертного вина, 10 мл ликера «Мятный».

Все ингредиенты тщательно перемешать, не сбивая. Перед подачей к столу охладить.

КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»

100 мл ликера «Вишневый» или шерри-бренди, 50 мл ликера «Кофейный», 1 яичный желток, 1 мл сливок.

Все компоненты поместить в глубокую посуду, перемешать и взбить миксером. Можно украсить бокалы долькой лимона.

КОКТЕЙЛЬ «НА ЭКВАТОРЕ»

100 мл портвейна, 50 мл ликера «Южный» или «Мандариновый», 1 куриное яйцо, несколько капель ликера «Бенедиктин».

Отделить от куриного яйца желток и взбить его миксером вместе с портвейном и одним из видов ликера. Разлить коктейль по бокалам. Отдельно взбить добела яичный белок и разложить полученную пену по 1 ч. л. в каждый бокал, добавив по 5 капель ликера «Бенедиктин».

«ТИП-ТОП»

100 мл вермута, 50 мл ликера «Бенедиктин», 2,5 мл ликера «Пряный».

Все компоненты тщательно перемешать, разлить по бокалам.