Существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотиномида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты. Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.
Значение витамина В
для организма человека:
• необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена;
• нормализует работу желудка и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение;
• благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы;
• поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости;
• участвует в обеспечении нормального зрения;
• препятствует возникновению раковых клеток;
• улучшает память и координацию движений;
• участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;
• препятствует избыточному образованию холестерина.
Недостаток и переизбыток витамина B
Суточная потребность в витамине В
: дети – около 15 мг в сутки; мужчины – 16–28 мг в сутки; женщины – 14–20 мг в сутки.
Витамин В
содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В.
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В
: вялость, апатия, утомляемость головокружение, головная боль, раздражительность, бессонница, снижение аппетита и массы тела, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. При длительном дефиците витамина В
может развиться болезнь пеллагра.
Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В
: кожная сыпь, покраснение и зуд кожи, обмороки, нарушенный сердечный ритм, расстройства желудочно-кишечного тракта.
Как сохранить витамин В
в продуктах и повысить усвоение организмом? Ниацин достаточно устойчив во внешней среде – выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5–40 %. В тыкве витамин РР присутствует в легкодоступной форме. Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В
, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В
рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из тыквы. Витамин В
утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В
из тыквы передозировка витамина В
практически исключена. Витамин В
усиливает действие противотромботических и сердечных средств, а его эффект усиливается в комбинации с витамином В
и медью. Усвоение витамина В
тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В
усиливает его повреждающее действие на печень.
Витамин В
Витамин В
имеет еще одно название – холин. Это вещество частично вырабатывается в организме человека полезными бактериями кишечника, некоторое количество холина синтезируется клетками печени. Витамин В
защищает мембраны клеток от повреждения, обладает успокаивающим действием, приводит в норму содержание холестерина. Под его воздействием улучшается обмен веществ в нервной ткани, предотвращается образование желчных камней, нормализуется обмен жиров и снижается вес тела. Введение в пищу витамина В
значительно улучшает кратковременную память и снижает давление.
Недостаток и переизбыток витамина B
Потребность человека в витамине В
равна 500 мг (0,5 г) в сутки, а при всевозможных нагрузках и болезнях может доходить даже до 10–20 г. При недостатке витамина В
появляется чувство усталости, слабость, раздражительность, нервные срывы. Медики рекомендуют принимать витамин В
при физических нагрузках (особенно спортсменам в период ежедневных многочасовых тренировок); при стрессе и истощении нервной системы; при поражении отделов мозга и некоторых заболеваниях, возникающих из-за нарушения функций нервной системы (например, при полиневритах).
Однако передозировка также опасна: она вызывает тошноту, потоотделение, потерю аппетита, а иногда даже нарушения сердечного ритма. При занятиях физкультурой и спортом, особенно при длительных нагрузках (забеги на длинные дистанции), расход этого соединения в организме увеличивается. Поэтому спортсмены должны принимать не менее 1500 мг витамина В
в сутки. Доказано, что женщины во время беременности и люди, страдающие рядом тяжелых заболеваний, расходуют намного больше витамина В
, чем здоровый человек. Потребность в витамине В
увеличивается также во время жары.
Следует опасаться авитаминоза (полного отсутствия витамина в пище) и гиповитаминоза (недостаточного поступления витамина). У людей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы, нарушены процессы всасывания питательных веществ, а от этого страдает синтез витамина В
. В группе риска находятся пожилые люди, так как у них уменьшается способность усвоения витамина В
и нарушается биосинтез этого вещества микрофлорой кишечника. Недостаток витамина В