Как открыть прибыльную пекарню

Открытие пекарни кажется многим привлекательным бизнесом: свежая выпечка, уютная атмосфера, благодарные клиенты. Но за фасадом ароматных булочек скрываются расчеты себестоимости, поиск локации, управление персоналом и постоянная работа с показателями. Эта книга – практическое руководство по построению и управлению прибыльной пекарней. В ней разобраны ключевые аспекты бизнеса:Как выбрать правильную локацию и не прогореть с арендой.Как сформировать ассортимент, чтобы минимизировать списания и увеличить прибыль.Как выстроить работу с персоналом, мотивацией и системой контроля.Какие метрики необходимо отслеживать и как они влияют на доход.Как привлекать и удерживать клиентов,…