20 лучших супов современной кухни

Отварное куриное филе (из бульона) – 300 г (нарезать кубиками или волокнами)

3. Технология приготовления:

Приготовление прозрачного куриного бульона:

Курицу (800-1000 г) тщательно промыть. При использовании целой тушки или крупных частей – удалить остатки перьев, потрохов (если есть). Для максимальной прозрачности рекомендуется залить курицу холодной водой, довести до кипения, проварить 5 минут, слить эту первую воду, промыть курицу и кастрюлю. Залить чистой холодной водой (2.5-3.0 л).