Все о вафлях

• В другую миску влейте жидкие ингредиенты (молоко, масло, желтки) и добавьте сахар

• Перемешайте до объединения жидких ингредиентов

• Введите жидкие ингредиенты в сухие

• Перемешайте до получения однородного теста

• Введите взбитые до мягких пиков белки

• Несколькими движениями силиконовой лопатки вмешайте белки в тесто

• Вылейте тесто большой мерной ложкой в разогретую вафельницу

• С помощью деревянной лопатки аккуратно снимите готовую вафлю

Топпинги и соусы

Подача вафель весьма разнообразна – начиная от несладких начинок и соусов, заканчивая свежими ягодами, взбитыми сливками и сладкими топпингами. В каждом рецепте для вашего удобства приведены варианты подачи. Для вафель идеально подойдет кленовый сироп, который получают из концентрированного сока определенных сортов клена и используют в качестве натурального подсластителя. Его обязательно нужно попробовать с горячими вафлями.

Десертные топпинги

Соленая карамель

Ингредиенты:

125 г жирных сливок (33–35 %)

180 г сахара

75 г холодного сливочного масла (порезанного на кубики)

1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике на малом огне подогрейте сливки, но не доводите их до кипения.

2. В другой сотейник добавьте сахар и грейте на среднем огне, пока он не начнет плавиться по краям. Аккуратно перемешивайте, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

3. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не расплавится.

4. Добавьте теплые сливки. Будьте осторожны! Смесь начнет бурно кипеть и брызгаться. Помешивайте до тех пор, пока карамель не станет однородной и гладкой.

5. Добавьте соль и перемешайте.

6. Карамель вылейте в банку и оставьте до полного остывания. Храните в холодильнике.

Ванильный сироп

Ингредиенты:

175 г коричневого сахара

120 мл воды

1/2 ч. л. ванильного экстракта (пасты)

50 г сливочного масла

Приготовление:

1. В сотейник налейте воду, добавьте сахар и ванильный экстракт (пасту). Поставьте на слабый огонь.