Управление салоном красоты

Пробы отбирают аспирационным методом. Прибор для бактериологического анализа воздуха – прибор Кротова (модель 818). Режим работы: скорость протягивания 25 литров в минуту, 100 литров – для определения общего количества бактерий: 250 литров – для определения золотистого стафилококка и 250 литров – для определения плесневых и дрожжевых грибов. Для определения общего содержания бактерий в 1 м

воздуха посев производят на 2 % питательный агар, разлитый в чашки, но 12–15 мл золотистого стафилококка желточно-солевой агар, плесневых и дрожжевых грибов – в среду Сабуро. Оценка результатов: общее количество колоний микроорганизмов в 1 м

воздуха не выше 1500, количество золотистого стафилококка до 100, количество плесневых и дрожжевых грибов в 1 м

воздуха до 20 °C.

Приложение № 7

к СанПиН 2.1.2.1199-03

ТРЕБОВАНИЯ К МИНИ-ПРАЧЕЧНЫМ

1. Мини-прачечные размещаются в специально выделенных помещениях, оборудуются автоматическими стиральными машинами импортного и отечественного производства проходного типа – с загрузкой грязного н выгрузкой чистого белья.

2. Количество стиральных машин определяется пропускной способностью парикмахерской, а также суммарным уровнем шума от данного технологического оборудования, который не должен превышать санитарные нормы допустимого уровня в помещениях жилых и общественных зданий и на территории жилой застройки.

3. При оборудовании мини-прачечных должна предусматриваться последовательность (поточность) технологических процессов стирки использованного белья, исключающая встречные потоки и перекресты грязного и чистого белья.

4. Мини-прачечные при парикмахерских должны состоять, как минимум из двух помещений: «грязное» – предназначено для разборки, дезинфекции и стирки используемого белья; «чистое» – для сушки, глажения и хранения чистого белья.

5. Стирка белья из парикмахерских залов, маникюрных и педикюрных кабинетов должна проводиться отдельно от белья косметических кабинетов.

6. При оборудовании мини-прачечных стиральными машинами с отжимом в чистом помещении должны предусматриваться сушильные шкафы и сушильные машины. Для глажения подсушенного белья устанавливаются гладильные машины и гладильные доски.

7. Отделка мини-прачечных производится материалами, позволяющими проводить влажную уборку и дезинфекционную обработку. Отделочные строительные материалы, используемые при этом, должны иметь санитарно-эпидемиологическое заключение.

8. Помещения мини-прачечных должны быть оборудованы вентиляцией.

БИЗНЕС-ПЛАН И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ

Подбор услуг

Для того чтобы окончательно определиться с перечнем услуг, важно знать их окупаемость. Разумеется, все услуги не могут приносить максимум дохода. Подбор услуг, когда за счет одной, дорогой и выгодной процедуры осуществляются другие, менее доходные, но привлекающие клиентов, также не может быть хаотичным. Сделать из этого реальный план поможет концепция салона. Она же поможет найти нужное направление развития. Чего не хватает вашим клиентам? Что пользуется спросом?

Изучить состояние рынка можно несколькими способами. В периодических изданиях и пособиях предлагается, как самый простой вариант, обзвонить близлежащие салоны с целью выяснения, на какие процедуры есть запись, а какие не пользуются спросом. Причем на результаты можно положиться только в том случае, если вы проанализируете таким образом не менее десятка салонов. Ведь отсутствие клиентов может быть вызвано не только превышением предложения над спросом, а иметь субъективный, частный характер.

Важным звеном таких исследований является выяснение возраста, пола, рода занятий и уровня обеспеченности потенциальных клиентов, то есть тех людей, на которых будет рассчитан ваш салон.

Теперь следует поразмыслить, какое именно направление деятельности принесет вам максимальное число клиентов. Чего не хватает на рынке? Комплексов по омоложению или коррекции фигуры? Может быть, если ваше предприятие находится в спальном районе или в районе не слишком новой застройки.

Студия ногтевого дизайна? Тогда среди ваших клиентов должно быть большое число молодых людей, мягко говоря, ничем не занятых или занятых в сфере развлекательного, модельного или шоу-бизнеса. В деловых районах могут иметь успех как SPA-салоны, так и салоны по обслуживанию мужчин.

Неплохо, если вы придумаете нечто оригинальное для своего салона. Какое-то узкое направление, для которого вы впоследствии планируете закупить новое оборудование. Что это будет – коррекция фигуры, SPA-салон с талассотерапией, с применением продуктов моря, или какой-то эксклюзив – завивка ресниц например, или нанесение рисунков хной – пусть вам подскажет чутье и знание потребностей потенциальных клиентов. Возможно, «лицом» вашего салона могут стать следующие направления:

? Мезотерапия, пилинги, программы против старения, программы против акне, антицеллюлитные программы, то есть услуги по уходу, профилактике и оздоровлению лица и тела.

? Коррекция лица и тела нехирургическими ме-тодами (уменьшение объемов, моделирования кон– туров лица, шеи и тела, подтяжка тканей, лифтинг бюста и т. д.).

? Процедуры SPA.

? Массаж, рефлексотерапия, талассотерапия, солярий.

Еще один способ выяснить наиболее перспективный путь развития – анкетирование, презентации, рассылки. Анкетирование не обязательно проводить по всей форме. Пусть персонал в процессе разговоров с клиентами выяснит все, что вас интересует.

Для окончательного определения со списком процедур необходимо просчитать их экономическую целесообразность – ведь вы все же собрались зарабатывать деньги.

Сколько прибыли приносит 1 м

салона?

Как мы уже выяснили, часть площади вообще не приносит прибыли. Это примерно 40 м

, в которые входят холл (как минимум 12) и различные подсобные помещения.

Одно парикмахерское место должно занимать не менее 8 м

, а прибыль с него – при средней нагрузке – не более 1 000 руб. Получается, что с одного м

 —чуть более 100 руб. По расчетам, косметологические процедуры гораздо более рентабельны. Но без парикмахерской количество клиентов, которые будут посещать вас, значительно уменьшится. И часть из них никогда не зайдут в косметологический кабинет!

Специалисты предлагают такие расчеты (для Москвы):

Суммарные расходы по эксплуатации

Чтобы применить это к своему салону, особенно если он находится в другом регионе, достаточно изменить цифры в колонках.

Подбор персонала

Это очень ответственный шаг. Несомненно, персонал должен уметь выполнять работу, для которой его приглашают, – это главное. Перед тем как приступать к поиску персонала, нужно определиться с тем, сколько работников вам нужно, какой квалификации и как вы будете оплачивать их труд.

Правило, что хороший мастер решает все, по-прежнему работает, но только отчасти. Мастер-стилист – может быть. Но если дело касается косметологических процедур, то новое качественное оборудование и методики, связанные с использованием специальной аппаратуры, имеет не меньшее значение. К тому же, квалифицированный мастер – это дорогой работник, а если вы эксплуатируете его руки, кто помешает ему работать на дому с клиентами? Для мастера это выгоднее, чем работа в салоне, если не предполагает использования оборудования, которое дома невозможно установить.

Общепринятое правило гласит – мастер получает процент с оплаты клиентом каждой услуги. Менее квалифицированный работник, который обслуживает оборудование, чаще всего получает фиксированную зарплату или его заработок складывается из твердой ставки и процента от выработки.

Аппаратные методики и новые технологии позволяют снизить заработную плату, так как в большинстве случаев не предполагают большой квалификации работников.

Но, повторим, хороший мастер по-прежнему остается важной составляющей успеха.

Фиксированная заработная плата традиционно выплачивается бухгалтеру, администратору и подсобным рабочим, хотя возможны варианты.

Проблему выбора персонала можно решать по-разному.

Через кадровое агентство

Вариант не хуже любого другого, тем более что многие кадровые агентства не берут платы с работодателей. Вашей единственной, но очень важной задачей будет составление подробных требований к работнику. Это касается как его профессиональных, так и личных качеств. Слабым пунктом такого подбора является то, что выбираете работника все же не вы или ваш управляющий, а совершенно посторонний человек. Он может быть абсолютно несведущим профессионально, и его впечатление о подготовке и уровне специалиста может быть ошибочным. Хотя, с другой стороны, рекрутинг, или подбор персонала – это также профессия, и собеседование само по себе требует подготовки от менеджера. Так что, повторяем, этот вариант неплох.

По объявлениям