Оценить:
 Рейтинг: 3.5

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Год написания книги
2017
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата в формате fb2, rtf, pdf, txt, epub. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.

Помогите, пожалуйста, другим читателям нашего сайта, оставьте отзыв или рецензию о прочитанной книге.


Спасибо! Ваш отзыв был отправлен на модерацию.

Отзывы о книге Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

список сообщений пуст

Другие электронные книги автора Ольга Владимировна Пасько