Готовим в аэрогриле

Кролик с грибами в горшочке

Компоненты на 4 порции

Крольчатина – 1,5 кг Грудинка – 100 г Шампиньоны – 10 шт. Лук репчатый маленький – 16 шт. Репа – 300 г Редис маленький – 10 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Грудинку нарезать кусочками и опустить в кипящую воду, через минуту откинуть на сито и дать стечь воде.

Луковицы почистить и пассеровать целиком в масле до золотистого цвета. Грибы промыть, разрезать на 4 части, обжарить в масле, посолить и поперчить.

У редиски отрезать хвостики, разрезать каждую на 4 части и бланшировать в кипятке 3–4 минуты, затем откинуть на сито.

Мясо кролика отделить от костей, разрезать на порционные куски, обжарить в масле, посолить и поперчить, затем выложить в смазанные маслом порционные горшочки, добавить обжаренные луковицы, ломтики грудинки, грибы и редис, залить кипящей подсоленной водой. Горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 1 час – 1 час 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Репу также разрезать на 4 части и отварить в течение 5 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Отварную репу обжарить на сковороде в масле, посолить и поперчить, еще немного прожарить и подавать как гарнир к кролику.

Блюда из ливера

Печень, тушенная в сметане

Компоненты

Печень говяжья или свиная – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень выдержать в кипятке 1–2 минуты, вынуть, немного остудить, очистить от пленок, нарезать кусочками, залить сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.

Морковь и лук почистить, нарезать кружочками и обжарить в масле до полуготовности.

Выдержанные в сметане кусочки печени обвалять в муке, слегка обжарить в масле и выложить в порционные горшочки, сверху положить обжаренные овощи, перец и соль, залить сметаной, в которой выдерживалась печень, и влить немного горячей воды.

Горшочки с печенью накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 1 часа при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Печень, тушенная в грибном соусе

Компоненты

Печень говяжья – 600 г Молоко – 1 стакан Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Мука пшеничная – 2 столовые ложки Бульон говяжий – 1 стакан Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень промыть, выдержать в кипятке, снять пленки, разрезать на плоские куски, залить молоком и поставить на 1 час в холодильник. Затем куски печени вынуть из молока, нарезать маленькими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки.

Лук и шампиньоны почистить и очень мелко нарезать, прожарить 10–15 минут в масле и вместе с маслом выложить в горшочки с печенью. Муку смешать с молоком, в котором выдерживалась печень, и разлить в горшочки, добавить горячий бульон и пряности. Заполненные горшочки накрыть крышками, поместить в аэрогриль и готовить 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Ливер в горшочках

Компоненты

Язык говяжий – 300 г Печень говяжья – 300 г Почки телячьи – 300 г Сердце говяжье – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 7–8 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык проварить в подсоленной воде 15 минут, воду слить, язык очистить, затем залить его кипятком и варить до готовности. Отдельно отварить почки, сердце и печень.

Отваренные субпродукты нарезать соломкой и равномерно выложить в горшочки.

Почистить морковь и лук, нарезать их кружочками и пассеровать в масле.

В горшочки с субпродуктами положить пассерованные овощи, нарезанные кубиками картофель и соленые огурцы, кусочки лаврового листа, толченый чеснок, посолить и поперчить, залить небольшим количеством кипятка.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 30–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. Подавать со свежей зеленью.

Язык в сливочном соусе с вином

Компоненты

Язык говяжий – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Сливки – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Бульон говяжий – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык промыть, подержать в кипятке, очистить, промыть еще раз, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, выдержать 1 час в холодильнике, а затем обжарить в топленом масле. Жареные кусочки языка посолить, поперчить и разложить в порционные горшочки. Смешать сливки с вином и мукой, приготовленную смесь добавить в горшочки с языком, сверху положить нарезанный кольцами лук и пряности и залить горячим бульоном. Заполненные горшочки плотно закрыть крышками, поместить в аэрогриль и готовить около 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Пельмени из ливера в горшочке

Компоненты

Для теста

Мука – 300 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу

Для фарша

Отварное легкое – 100 г Яйцо – 1 шт. Перец и соль – по вкусу

Для бульона

Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Способ приготовления

Отварное легкое пропустить через мясорубку, добавить в него яичный желток, поперчить, посолить и вымесить фарш.

Из муки вымесить тесто: муку высыпать горкой на доску, в середине сделать углубление, влить туда растопленное масло, 2 яичных желтка и воду, положить соль. Постепенно захватывая муку, месить тесто до эластичного состояния. Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. На середину кружочков теста положить порциями начинку, тесто с начинкой свернуть и края защипать. Пельмени выложить на посыпанный мукой стол и немного подсушить их на воздухе.

В смазанные маслом порционные горшочки положить порциями приготовленные пельмени и залить их горячим процеженным бульоном, в котором варилось легкое, посолить по вкусу, добавить пряности и зелень. Горшочки с пельменями накрыть крышкой, поместить в аэрогриль и готовить блюдо около 30–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.