Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Рис перебрать, промыть, залить водой в соотношении 1: 2, посолить и сварить крутую рисовую кашу.

Лук почистить и мелко порубить. Смешать рисовую кашу с грецкими орехами, луком, сыром,

сельдереем, добавить в кашу соль, перец и сырое яйцо, фарш перемешать до однородной массы.

Утку выпотрошить, промыть, обсушить снаружи и изнутри, начинить ее приготовленным фаршем и зашить брюшко прочными нитками. Начиненную тушку утки обмазать соевым соусом, осторожно надеть на вертел и жарить в гриле, поочередно смазывая тушку стекающим в поддон соком и соевым соусом.

Утка, фаршированная яблоками и гречневой кашей

Компоненты

Тушка утки – 1 шт. Яблоки кисло сладкие – 6 шт. Каша гречневая – 2 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Гречневую кашу смешать со столовой ложкой растопленного масла. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Утку разделать, нафаршировать половинками яблок и гречневой кашей, брюшко зашить нитками. Затем нафаршированную утку натереть солью и перцем, смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и жарить до готовности, примерно около 1,5 часа. Во время жарения утку периодически поливать стекающим на поддон соком и смазывать топленым маслом.

Хрустящие куриные крылышки

Компоненты

Куриные крылышки – 400 г Яйца сырые – 2 шт. Тмин молотый – 1 чайная ложка Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Сухари панировочные – 0,5 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Крылышки хорошо промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обсыпать пряностями и выдержать 30 минут на холоде. Затем крылышки обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности.

Цыплята жареные

Вариант 1

Компоненты

Цыплята по 400 500 г – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят промыть, обсушить полотенцем, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут в холодильнике. Затем тушки смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить в гриле, смазывая сметаной.

Вариант 2

Компоненты

Цыплята – 3 шт. Мука пшеничная – 0,5 стакана Молоко – 2 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Цыплят посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать растопленным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями.

Приготовить соус: муку развести в стакане молока, добавить столовую ложку растопленного масла, перемешать и поливать цыплят приготовленным соусом до полной готовности.

Вариант 3

Компоненты

Тушка цыпленка – 1 шт. Пиво – 0,5 стакана Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку цыпленка замариновать в пиве в течение 1 часа. Смешать горчицу со столовой ложкой сливочного масла. Затем цыпленка посолить, поперчить, смазать смесью горчицы с маслом, надеть на шампур и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая маслом.

Цыпленок, запеченный в сметане

Компоненты

Цыпленок – 800 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Корица молотая – 2 чайные ложки Паприка молотая – 1 чайная ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка разрезать по спинке вдоль на 2 части, каждую половину натереть солью и перцем, смазать растопленным маслом, надеть на шампуры и обжарить в гриле до полуготовности. Затем птицу уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, обмазать сметаной, обсыпать пряностями, тщательно завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь до полной готовности.

Цыпленок, запеченный с луком

Компоненты

Цыпленок – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Анис молотый – 0,5 чайной ложки Вино сухое – 2 столовые ложки Соевый соус – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка промыть, обсушить полотенцем, смазать его смесью вина и соевого соуса, посыпать пряностями и поместить в холодильник на 1,5–2 часа.

Затем промаринованную тушку смазать растопленным маслом, обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки и положить на смазанную маслом фольгу, внутрь цыпленка положить нарезанный кольцами репчатый лук, а сверху на мясо выложить кусочки оставшегося сливочного масла. Фольгу с цыпленком завернуть, поместить на решетку гриля и запечь.

Цыпленок, запеченный с медом

Компоненты

Цыпленок – 800 г Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Аджика – 1 столовая ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить смесь из орехов, меда, аджики и размягченного сливочного масла, добавить имбирь и корицу и тщательно перемешать.

Тушку цыпленка посолить, поперчить, смазать растительным маслом, надеть на вертел и обжарить со всех сторон в гриле до появления румяной корочки. Затем обжаренную тушку цыпленка обмазать приготовленной смесью, положить ее на смазанную маслом фольгу, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.

Цыпленок по-датски

Цыпленок – 800 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Картофель – 500 г Помидоры – 300 г Лук зеленый – 1 пучок Хлебные крошки – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу