Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Компоненты

Кальмары – 700 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, обвалять в муке и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, кальмаров полить сметаной, сверху положить кусочки сливочного масла, упаковать кальмаров в фольгу, положить на решетку гриля и запекать до готовности, примерно около 6–8 минут.

Кальмары фаршированные жареные

Компоненты

Кальмары – 700 г Рис отварной – 1 неполный стакан Яйца вареные – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров очистить от пленки, хорошо промыть, проварить 2 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить. Лук и зелень мелко порубить. Мелко нарубленный лук обжарить в растительном масле, смешать с рисом, рублеными яйцами, перцем и зеленью. Приготовленным фаршем начинить кальмаров, смазать их растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить около 2–3 минут.

Камбала, запеченная в майонезе

Компоненты

Филе камбалы – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Майонез – 0,5 стакана Горчица – 0,5 столовой ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, поперчить, обмазать смесью горчицы с майонезом, выдержать 30 минут на холоде. Затем рыбу посолить, уложить на подготовленную фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Продукты упаковать в фольгу, положить на решетку гриля и запекать до готовности.

Камбала, запеченная с морковью и сыром

Компоненты

Филе камбалы – 600 г Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе камбалы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде 20–30 минут. Морковь натереть на терке, смешать со сметаной, растительным маслом и тертым сыром, посолить и поперчить. Промаринованную рыбу немного посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля.

Камбала, запеченная с овощами

Компоненты

Филе камбалы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 2–3 столовые ложки Перец молотый, тмин и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать тмином, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом и выдержать 20–30 минут в холодильнике.

Лук, морковь и картофель почистить и нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками.

Промаринованную рыбу с овощами уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запечь в гриле до готовности.

Камбала, запеченная с яйцами

Компоненты

Филе камбалы – 700 г Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка Мука пшеничная – 2 столовые ложки с горкой Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, обвалять в муке, положить на смазанную маслом решетку и жарить в гриле или барбекю до появления румяной корочки. Затем жареную рыбу обмакнуть во взбитые яйца, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, завернуть в фольгу и запечь.

Карп, жаренный с луком

Компоненты

Карп – 1 кг Масло растительное – 0,25 стакана Уксус 8 % – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить. Затем рыбу разрезать на кусочки, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 1 час. Промаринованную рыбу посолить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры, чередуя с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.

Карп, запеченный с цветной капустой

Компоненты

Тушка карпа – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1/3 стакана Вино белое сухое – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У рыбы удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампур и немного обжарить в гриле. Жареную рыбу выложить на смазанную маслом пищевую фольгу.

Почистить лук и морковь, нашинковать соломкой, обжарить в масле и выложить на рыбу.

Цветную капусту разобрать на соцветия, обдать кипятком, нарезать кусочками, смешать с жареными овощами и измельченной зеленью, посолить и также выложить на рыбу. Смешать яйцо со сметаной, добавить вино, тщательно перемешать, полученной смесью осторожно залить рыбу с овощами, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.

Карп, запеченный в чесночном соусе

Компоненты

Тушки карпа – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Сметана – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Затем разрезать пополам, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и с обеих сторон слегка обжарить на решетке гриля.

Смешать лимонный сок со сметаной и толченым чесноком и обмазать этим соусом обжаренную рыбу. Затем рыбу выложить на фольгу в виде большого квадрата, подготовленную для каждого куска рыбы. Тщательно завернуть рыбу в фольгу, уложить на решетку гриля и запечь.

Котлеты рыбные, запеченные с майонезом