Готовим диетические блюда

Для гарнира

Кабачок – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Для соуса

Чеснок – 2 зубчика Куриный бульон – 0,5 стакана Тертый сыр – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

На рабочий стол насыпать горкой просеянную муку, сделать в центре муки углубление, влить в него сырые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем, выдержать около 15–20 минут на столе, раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником и нарезать лапшу тонкой соломкой.

На сковороде раскалить топленое масло, быстро обжарить в нем лапшу, выложить ее в пароварку и готовить на пару около 20–25 минут.

Кабачок очистить от кожуры, нарезать соломкой и потушить под крышкой в растительном масле.

Приготовить соус: в горячий куриный бульон добавить постепенно сыр, посолить, перемешать и прокипятить на слабом огне 1 минуту, добавить толченый чеснок и тщательно перемешать. Подавать готовую лапшу с тушеными кабачками, полив приготовленным соусом.

Запеканка из лапши с яблоками

Компоненты

Домашняя лапша – 300 г Яблоки – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – 100 г Корица молотая – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить домашнюю лапшу, как в предыдущем рецепте, отварить ее в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с отварной лапшой, добавить яйца, сахар и корицу. Фарш вымесить, выложить в смазанную маслом посуду для запекания и запекать в духовке.

Вареники с вишней

Компоненты

Мука – 2 стакана Молоко – 2/3 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Для начинки

Вишни без косточек – 500 г Сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления

Замесить тесто из просеянной муки, молока, яйца и соли, вымесить его, выдержать около 40 минут, а затем раскатать в тонкий пласт на посыпанном мукой столе, вырезать специальной формочкой кружочки. На каждый кружочек теста положить по столовой ложке вишен, посыпать начинку сахаром по 0,5 чайной ложки на каждую порцию и сформировать вареники. Готовить их лучше на пару. В чашу пароварки налить горячую подсоленную воду, опустить туда вареники и готовить около 10–15 минут, готовые вареники всплывают на поверхность.

Плов со сладким перцем

Компоненты

Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Сладкий красный перец – 6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис тщательно промыть и засыпать в смазанную маслом глубокую чугунную сковороду. Репчатый лук мелко нашинковать и потушить его в двух столовых ложках растительного масла. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Подготовленные овощи добавить к рису, перемешать. Томатную пасту развести в горячей подсоленной воде и залить ею рис с овощами. Готовить блюдо на слабом огне под крышкой. Во время приготовления рис не перемешивать! Подавать горячий плов со сливочным маслом.

Рис с фруктами

Компоненты

Рис – 1,5 стакана Вода – 3 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Свежие фрукты без косточек – 300 г Фундук очищенный – 50 г Миндаль очищенный – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

В чашу пароварки насыпать промытый рис, залить горячей подсоленной водой и готовить на пару около 35 минут. Затем рис смешать с маслом и сахаром, часть риса выложить ровным слоем в 2 см в форму для пудинга, сверху положить часть фруктов, затем опять слой риса и слой фруктов и т. д., последним должен быть слой риса. Форму с рисом и фруктами поместить в пароварку и готовить на пару около 25 минут. Готовое блюдо немного остудить, посыпать измельченными орехами и подавать в теплом виде.

Рис с изюмом и медом

Компоненты

Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 4 столовые ложки Изюм – 100 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Изюм замочить в кипятке, затем воду слить и использовать для варки риса.

Рис насыпать в чашу пароварки, залить горячей водой с разведенным в ней медом, добавить масло и соль и перемешать. Включить пароварку и готовить блюдо на пару около 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить в кашу изюм, перемешать и довести блюдо до готовности.

Рис с печенью

Компоненты

Рис – 1,5 стакана Говяжья печень – 200 г Бульон мясной – 4 стакана Масло сливочное – 7–8 столовых ложек Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис обжарить на сковороде в трех столовых ложках сливочного масла, высыпать его в чашу пароварки, залить горячим бульоном, посолить и готовить на пару около 40 минут.

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить, потушить в сливочном масле, затем подлить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Когда рис будет готов, осторожно выложить его на блюдо, добавить еще 2 столовые ложки сливочного масла, осторожно перемешать. Поверх риса выложить ровным слоем готовую печень, посыпать тертым сыром и подрумянить блюдо в духовке в течение 7-10 минут.

Запеканка рисовая с мясом

Компоненты

Рис – 300 г Мясо отварное – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт.

Корень сельдерея – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Лук и корень сельдерея почистить и нарезать кусочками. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и сельдереем. В фарш добавить отварной рис, посолить и тщательно перемешать. В смазанную маслом посуду для запекания выложить фарш, выровнять верхний слой. Сверху положить кусочки масла, поставить в духовку и запечь до готовности.