Готовим в горшочках

Способ приготовления

Грибы почистить, отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут, откинуть на сито, охладить и нашинковать.

Лук нашинковать и вместе с грибами обжарить в масле, переложить в смазанные маслом керамические горшочки, посолить и поперчить, залить взбитыми со сметаной яйцами.

Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку, довести блюдо до готовности.

Жаркое из грибов

Компоненты

Грибы белые свежие – 500 г Лук репчатый – 300 г Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Перец красный молотый – 0,5 столовой ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Белые грибы промыть, ошпарить 2 раза кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить грибы и прожарить вместе с луком 5-10 минут. Посолить и поперчить, перемешать и переложить в керамические горшочки, залить 1 стаканом горячей воды. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить грибы 20–25 минут. Муку пассеровать в масле, развести горячей водой и добавить в грибы. Довести до готовности в духовке. Подавать с измельченной зеленью.

Шампиньоны, фаршированные белыми грибами

Компоненты

Шампиньоны крупные – 8 шт. Грибы белые свежие – 100 г Лук – порей – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло растительное -0,25 стакана Сметана – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы промыть, у шампиньонов отрезать шляпки. Белые грибы нарезать небольшими кусочками обжарить в масле, добавить нарезанный кольцами лукпорей и нашинкованный корень сельдерея, перемешать и прожарить вместе с грибами. Затем обжаренные с грибами овощи выложить в миску и порубить блендером, полученный фарш посолить и поперчить.

Шляпки шампиньонов слегка обжарить в масле и нафаршировать их приготовленной смесью, сложить фаршем вверх в смазанные маслом порционные керамические горшочки, добавить оставшееся масло, сметану, посыпать тертым сыром. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и довести блюдо до готовности.

Грибы, фаршированные творогом

Компоненты

Шампиньоны свежие – 1 кг Творог – 500 г Масло сливочное – 150 г Яйца – 3 шт. Зелень укропа – 1 пучок Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны тщательно промыть, отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, творог протереть и смешать с обжаренными грибами, измельченным укропом и яйцами, посолить. Шляпки грибов осторожно обжарить в масле, начинить их приготовленным фаршем, сложить в смазанные маслом керамические горшочки начинкой вверх, залить сметаной, добавить оставшееся масло, посолить. Горшочки накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Жульен из боровиков в горшочках

Компоненты

Боровики – 500 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Боровики промыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, нашинковать соломкой и обжарить в масле, затем посыпать мукой и прожарить еще некоторое время до мягкости, равномерно разложить в керамические горшочки, добавить оставшееся масло.

Взбить яйца, смешать со сметаной, посолить и этой смесью залить грибы в горшочках.

Горшочки поставить в духовку и запечь грибы до готовности.

Грибная запеканка

Компоненты

Грибы свежие – 1 кг Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 4 шт. Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт. Масло топленое – 100 г Помидоры – 4 шт. Вода – 0,5 стакана Чеснок – 1 небольшая головка Мука – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и коренья почистить и нашинковать, обжарить в топленом масле, добавить нашинкованные грибы и обжарить все вместе, затем переложить в смазанные маслом керамические горшочки, посолить и перемешать. Сверху положить нарезанные дольками помидоры, растолченный с солью чеснок и измельченную зелень укропа.

Муку развести в воде и этой смесью залить грибы. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и запекать грибы с овощами до готовности при слабом нагревании около 30 минут.

Грибная запеканка по-деревенски

Компоненты

Грибы соленые – 400 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметана -1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и нашинковать, пассеровать в растительном масле, добавить нашинкованные соленые грибы и обжарить вместе с луком.

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой.

На дно смазанных маслом порционных керамических горшочков равномерно положить слой картофеля, затем – грибы с луком и сверху – картофель, каждый слой посолить, содержимое залить сметаной, смешанной с мукой. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Грибы, тушеные с рисом

Компоненты

Грибы свежие – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Рис – 1 стакан Грибной отвар – 2 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, а грибы нашинковать.

Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле, переложить в керамические горшочки, добавить оставшееся масло, нашинкованные грибы, томатную пасту, рис, посолить, поперчить и перемешать, залить грибным отваром. Горшочки накрыть и поставить в духовку, тушить блюдо до полной готовности.

Лисички с яблоками

Компоненты

Лисички – 500 г Яблоки кислые – 3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Грибной отвар – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления