Ресторанные ведомости №03/2020

В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости» COVER STORY Глен Баллис: «Партнерство с крупными рестораторами имеет массу преимуществ» Последний год стал самым успешным в жизни австралийского ресторатора и бренд-шефа: проект Lucky Izakaya Bar оказался в десятке лучших ресторанов страны по версии премии WHERETOEAT RUSSIA. А в его новые рестораны бронь расписана на две недели вперед. Что стало поворотным моментом в карьере Глена Баллиса и каких открытий ожидать в будущем? ШЕФ И ДЕНЬГИ Повар Евгений Викентьев: «Мечтая о будущем, вы упускаете что-то в настоящем Молодой шеф Евгений Викентьев, запустивший в Берлине Cell, а в Петербурге Hamlet + Jacks и «Винный ш…