Египетские завтраки и уличная еда

Уличная еда — это не просто еда. Это дух города, звук шагов на раскалённой мостовой, аромат специй, смешанный с ветром. Египет живёт на улицах: здесь продают фул в глиняных горшках, жарят таамию в старых кастрюлях, подают шакшуку в обугленных сковородах и сворачивают хаваши в тонкие лепёшки. Эта книга — погружение в утро Каира, в тёплый полдень Александрии, в вечерние рынки Луксора. Простые продукты, сильные вкусы, честные рецепты без прикрас. Мы собрали традиционные завтраки, народные блюда и уличные закуски так, как их готовят на самом деле: с дымком, с терпкостью чеснока, с горчинкой зиры и сочностью жареного теста. Внутри — фул медамес, шакшука, фатир, таамия, хаваш…