Французские соленья и консервы

Эта книга — дань уважения старинным французским традициям домашнего консервирования. Здесь собраны десятки проверенных рецептов — от классических корнишонов и прованских овощей до ароматных соусов, маринадов и пикантных приправ. Каждый рецепт создавался с любовью к деталям и уважением к времени: точные пропорции, сбалансированные сочетания трав, вина и уксуса, советы по стерилизации и хранению. Вы найдёте в книге как повседневные заготовки, так и изысканные сезонные деликатесы, достойные праздничного стола. Французская кухня славится умением превращать простые продукты в кулинарное искусство, и эта книга поможет вам ощутить её вкус у себя дома — аромат вина, терпкость п…