Ризотто как в Италии

"Ризотто как в Италии" — это большая практическая книга для тех, кто хочет готовить одно из самых известных блюд итальянской кухни уверенно, вкусно и без лишней суеты. Внутри 90 подробных пошаговых рецептов: от классических вариантов с грибами, сыром, тыквой, морепродуктами и шафраном до более сытных, сезонных и регионально вдохновлённых сочетаний. Книга поможет разобраться в основе хорошего ризотто: какой рис выбирать, как работать с бульоном, когда добавлять вино, овощи, сыр, сливочное масло и другие ингредиенты, чтобы получить ту самую кремовую текстуру и насыщенный вкус. Каждый рецепт написан ясно и последовательно, чтобы блюдо удалось и в будний день, и для особого у…