Рыба, мясо и специи: кухня мавританского побережья

Эта книга открывает перед вами ворота на солнечное и ветреное мавританское побережье — туда, где вкусы сплетаются в тёплом вихре пряностей, морского бриза и древних традиций. Вы найдёте здесь настоящую кухню Магриба — простую, яркую и щедрую. Рыба, запечённая с хариссой и лимонами, томлёная баранина с инжиром и кориандром, острые кебабы, насыщенные тажины, креветки с лимонной травой и сардины, пахнущие зирой — каждая страница этой книги унесёт вас на шумные рынки, к раскалённым берегам и под старые своды белых домов. Рецепты собраны так, чтобы их легко можно было повторить на любой кухне без экзотической суеты: всё просто, честно и полно вкуса. «Рыба, мясо и специи» — эт…