Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Эта книга — не просто сборник рецептов. Это возвращение к старому доброму вкусу домашней рыбы, той самой, что пахнет пряностями, свежестью и немного детством. Здесь собраны проверенные рецепты засолки и маринования скумбрии, сельди и форели — от классики с лавровым листом до смелых сочетаний с кофе, апельсином, коньяком и можжевельником. Вы найдёте как традиционные способы посола, так и оригинальные маринады, вдохновлённые кухнями мира — скандинавской, венгерской, азиатской. Каждый рецепт подробно описан и рассчитан на доступные ингредиенты, без лишних усложнений, но с вниманием к деталям и вкусу. Эта книга пригодится тем, кто любит готовить дома и хочет научиться делат…