Солёное крем-брюле: сырные, грибные, рыбные версии как закуска

«Солёное крем-брюле: сырные, грибные, рыбные версии как закуска» — это книга для тех, кому надоели одинаковые намазки и скучные тарталетки. Здесь крем-брюле перестаёт быть десертом и становится холодной закуской: шелковистая основа из сливок и желтков, яркие добавки (сыры, грибы, рыба, копчёности, мисо, специи) и хрустящая «брюле»-корочка, которую можно сделать даже без горелки. Рецепты собраны так, чтобы работать на разных бюджетах и поводов: от «шпроты и ржаной тост» до «икра и трюфель». Внутри — 20 подробных рецептов порционных закусок, понятная базовая технология, варианты замен, подсказки по соли и текстуре, идеи подачи и сочетаний с хлебом, овощами и салатами. Под…