Тирамису: классика, которая получается всегда

«Тирамису: классика, которая получается всегда» — практичная книга о самом любимом итальянском десерте, в которой нет места случайностям. Здесь собраны понятные, проверенные рецепты: от классического тирамису до десятков вариаций — шоколадных, ягодных, карамельных, фисташковых, чайных и сезонных. Каждый рецепт расписан так, чтобы он получался с первого раза: с точными пропорциями, правильной консистенцией крема, понятной сборкой и временем стабилизации. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты и чем их заменить без потери вкуса, как сделать идеальную пропитку и не превратить савоярди в кашу, как стабилизировать крем и добиться аккуратной нарезки, а также как быстро «спасти» д…