Традиции ризотто: от Милана до домашней кухни

Ризотто — это не просто рис и бульон, а целая кулинарная культура, в которой простые продукты превращаются в глубокое, нежное и выразительное блюдо. Эта книга посвящена ризотто во всех его проявлениях: от классических североитальянских сочетаний до уютных домашних вариантов, которые легко приготовить на обычной кухне. Внутри — 90 подробных пошаговых рецептов: с грибами, овощами, сыром, курицей, морепродуктами, рыбой, тыквой, травами, вином и сезонными продуктами. Здесь есть и традиционные версии, вдохновлённые итальянской кухней, и более свободные домашние интерпретации для будней, выходных и особых случаев. Книга подойдёт и тем, кто только знакомится с ризотто, и тем, кт…