Хлеб на закваске

Оставьте для брожения на 3-4 часа, обминая каждый час.

Сформируйте хлеб и перенесите в форму или корзину.

Оставьте для расстойки на 2-3 часа.

Выпекайте при 230°C первые 15 минут с паром, затем при 210°C ещё 30-35 минут.

Остудите полностью перед нарезкой.

4. Хлеб с семенами подсолнечника

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

320 мл воды

100 г закваски

10 г соли

100 г семян подсолнечника (поджаренных)

Приготовление:

Смешайте закваску с водой.

Добавьте муку и семена, перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Добавьте соль, вымесите тесто.

Оставьте для брожения на 3 часа, обминая с растяжкой каждые 30 минут.

Сформируйте буханку, перенесите в корзину.

Оставьте для расстойки на 2 часа или в холодильнике на ночь.

Выпекайте при 240°C с паром 20 минут, затем при 220°C ещё 25 минут.

Остудите на решётке.