Итальянская домашняя кухня: простые и вкусные рецепты пасты, пиццы и ризотто

Формирование равиоли:Раскатайте тесто тонко. Разложите начинку небольшими порциями на половине теста, накройте второй половиной. Вырежьте равиоли с помощью ножа или формочки. Края прижмите вилкой.

Приготовление:Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Подавайте с растопленным сливочным маслом и шалфеем или томатным соусом.

8. Феттуччине с креветками и цукини

Ингредиенты:

200 г феттуччине

200 г очищенных креветок

1 цукини

2 зубчика чеснока

100 мл сливок

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец, петрушка

Приготовление:

Нарежьте цукини тонкими полосками.

Обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте креветки и готовьте до розового цвета.

Добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.

Влейте сливки, доведите до кипения, приправьте солью и перцем.

Отварите феттуччине до аль денте, смешайте с соусом.

Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

9. Орекьетте с брокколи и анчоусами

Ингредиенты:

200 г орекьетте

300 г брокколи

4 филе анчоусов

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

Щепотка красного перца

Соль и перец

Приготовление:

Разберите брокколи на соцветия и отварите до мягкости.

Обжарьте чеснок, анчоусы и красный перец в оливковом масле.

Добавьте брокколи и слегка разомните вилкой.

Отварите орекьетте до аль денте.

Смешайте пасту с брокколи, приправьте по вкусу.

Подавайте горячим.

10. Паста алла Норма

Ингредиенты:

200 г пенне или ригатони

1 баклажан

400 г консервированных томатов

2 зубчика чеснока

50 г рикотты салата или феты