Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Здесь следует особо выделить присутствующие в водорослях цинк и селен – известнейшие антиоксиданты.

Селен помогает сохранять молодость, защищает нашу иммунную систему, служит профилактическим средством от онкологических заболеваний.

О цинке можно слагать стихи, оды, песни. Ведь нормальный синтез белка и обмен веществ невозможен без цинка. Цинк принимает участие в синтезе молекул ДНК, участвует в процессах кроветворения, регулирует функции нервной системы, деятельность половых желез, нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, цинк помогает ранам поскорее заживать, а глазам лучше видеть, волосам и ногтям – лучше расти.

Минеральные вещества, в том числе и цинк, нужны и нашим домашним любимцам – кошкам и собакам. И не только потому, что эти минералы борются со свободными радикалами. Дело в том, что, полагаясь на сухой корм, который усиленно рекламируется, да и защищает хозяев от лишних забот, забывается, что в состав клетчатки, входящей в корм, входит вещество фитат, которое связывает цинк и снижает его абсорбацию. В результате возникает дефицит цинка. Чтобы этого не произошло, добавляйте в пищу своим любимцам животного происхождения водоросли. Можно использовать сухой порошок, особенно если его подсыпать к рыбе. Есть сведения, что добавление в питье сухих водорослей сносно воспринимается животными, особенно кошками. А у меня дома даже черепахи с удовольствием уплетают морскую капусту.

Растительные волокна

Растительные волокна ламинарии обладают особым, свойственным только водорослям эффектом. Вероятно, немалую роль в этом играет сбалансированность присутствующих в ламинарии веществ. Так или иначе, но ламинария – одно из эффективных средств, нормализующих работу ЖКТ. Пищевые волокна бурых морских водорослей влияют на жизнь бактерий, которые обитают в кишечнике, и служат для них одним из востребованных источников питания.

Ламинария

Ламинарии – на сегодняшний день самые востребованные человеком водоросли. Ламинария сахаристая, а также ее подвиды (араме, комбу и др.), хидзику, вакаме, лиму, фукус – вот далеко не полный перечень съедобных бурых водорослей, с которыми мы в той или иной мере знакомы. Тот, кто еще не знаком или мало знаком с этими удивительными растениями, очень многое теряет. Но бурые водоросли доступны и широко распространены в продаже, а также в природе, так что не воспользоваться их поразительно полезными свойствами?– большое упущение.

У ламинарии много разновидностей. Расскажу вкратце о тех, которые можно встретить в наших магазинах.

Ламинария сахаристая (морская капуста) имеет внушительные размеры, достигающие более 12 метров в длину. Слоевище ламинарии прикрепляется к морскому дну. Ее пластинки мягкие, слизистые, зеленовато-бурые ежегодно поздней осенью сбрасываются, а зимой снова нарастают.

Хиджики (хидзики) – обитают в морях Восточной Азии, простирающихся по берегам Японии, Китая вплоть до Гонконга. По форме хиджики напоминают сосновые иголки. Их цвет – от темно-зеленого до почти черного. Консистенция – твердая, грубая, хрустящая. Вкус – тонкий, по крайней мере, самый изысканный из всех представителей обширного семейства водорослей. В супе и салате (после 10-минутного вымачивания) они увеличиваются в объеме в 4 раза и становятся очень нежными. Привкус моря в них силен чрезвычайно, а присущий аромат ореха обезоруживает даже гурманов. При этом они весьма полезны.

Комбу (тасима, хайдай) – водоросли с длинными листьями. Их сушат и получают плоские листья с беловатым налетом. Как вы уже догадались, белый налет?– это глютаминовые соли, настоящие, натуральные, полезные.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ

В Китае выводятся новые виды морской капусты (ламинарии), способные быстро расти. Одно из средств – повышение температуры воды. В таких условиях капуста достигает товарного качества уже через год.

Индустрия выращивания морской капусты, начатая в 1950 году, дала ощутимые результаты. В настоящее время в КНР в год выращивают до 10 млн тонн этих водорослей.

Ламинарию в России впервые стали заготавливать в 1868 году. Источники отмечают, что этой водоросли из Южного Сахалина вывозилось в Китай до 50 тыс. тонн в сыром виде в год. Добыча ламинарии периодически испытывала взлеты и падения. В начале XX века ее добывали до 240 тыс. тонн в год, но постепенно добыча снизилась до 4 тыс. тонн. Интерес к ламинарии вернулся в начале 1960-х годов. И, тем не менее, ее добыча ведется в мизерных объемах, приводить которые нет никакого смысла, так как, например, только в 2006 году ее добыли всего 9 тыс. тонн. Сравните с 10 млн тонн ламинарии, получаемой ежегодно в Китае в виде сырца.

Из ламинарии производят альгинат натрия и альгиновую кислоту, позволяющие бороться с повышенной кислотностью желудочного сока, а также манит (подсластитель и одновременно очень действенное лекарство, используемое при лечении болезни Паркинсона, а также помогающее быстро избавить организм от лишней жидкости) и, конечно, знакомый нам всем йод.

После того как морскую капусту извлекли из воды, ее высушивают – влаги в ней до 80 %. В процессе высушивания все ее питательные и полезные свойства сохраняются.

Создана бактерия, которая перерабатывает бурые водоросли в топливо – этанол. Эта бактерия перерабатывает в спирт до 80 % альгината, который извлекают из водорослей.

30 г растворенной в воде для ванны высушенной ламинарии содержит больше, чем в морской воде: йода – в 2 раза, цинка – в 3, марганца – в 27, железа – в 18 раз.

Вакаме – тоже водоросли с длинными листьями. Если сушеные листья опустить в воду на 10–15 минут, то получите ярко-зеленое великолепие. При этом чрезвычайно полезное, ведь вакаме богаты витаминами, микроэлементами и холином.

Водоросли лиму царствуют на Гавайях и являются прекрасной пищей – вкусной и целебной, жаль у нас их не всегда можно купить. Но если попадете на Гавайи?– обязательно попробуйте!

Ламинария – лекарство и пища

Ламинария как лекарственное средство была известна еще в средневековом Китае, а как пища – еще раньше. В XIII веке китайский император, заботясь о здоровье своих подданных, издал указ, обязывающий есть ламинарию. Как отмечают письменные источники, ее даже доставляли в поселения за счет государства.

Ламинария, которую вы съели, при ее малой калорийности позволяет:

• стимулировать обмен веществ и некоторые эндокринные железы;

• нормализовать минеральный баланс;

• осуществлять синтез витамина Е (токоферола);

• прочистить кишечник (мягкое слабительное) и избавить от многих проблем с желудком;

• насытить ваш организм йодом, без которого страдает щитовидная железа;

• предупредить тромбообразование, нормализуя свертываемость крови (ученые установили, что с помощью небольшой порции ламинарии можно снизить протромбиновый индекс на 10 %);

• очистить сосуды, избавиться от склероза и холестериновых отложений;

• поддержать хорошую работу сердца;

• помочь в восстановлении после инфарктов и инсультов;

• справиться с гипертонией;

• успокоить нервную систему, избавиться от депрессий и истерических состояний;

• избавить от болезней верхних дыхательных путей (просто прополощите горло водой, в которой была замочена морская капуста или нагрейте ее и подышите над паром);

• обеспечить терапию для ваших клеток, вывести из организма соли тяжелых металлов, токсические и радиоактивные вещества;

• притормозить канцерогенез молочной железы и кишечника;

• оказать профилактическое действие, предотвращая развитие лейкоза, рака молочной железы, легких, матки и опухолей других локализаций;

• благодаря глюкану помочь в профилактике и лечении аутоиммунных заболеваний;

• помочь укреплению зрения и облегчить протекание глазных заболеваний.

Список можно продолжать до бесконечности. Так что предлагаю просто пару рецептов.

Морская капуста против ушибов, экземы и боли в суставах

Компрессы из ламинарии – отличное средство от всех этих хворей.

• 2 столовые ложки порошка ламинарии;

• 500 г горячей воды.

Залить порошок кипятком, прикрыть крышкой, закутать в толстое полотенце или платок и настоять 30 минут.

Смочить марлю или нетканое полотенце в теплом настое, наложить на больное место, прикрыть сверху целлофаном и шерстяным платком или шарфом. Держать компресс 2 часа.

Если хочется солененького, но нельзя