Зайчатина. 9 шедевров от классики до смелого авангарда

Откройте для себя гастрономический потенциал нежного и полезного мяса зайца! Эта статья — ваш исчерпывающий гид по приготовлению дичи, который развеет миф о ее сложности. Мы собрали 9 разнообразных рецептов, которые подчеркнут уникальный вкус зайчатины и удовлетворят вкусы самых взыскательных гурманов. Вы научитесь правильно подготавливать тушку, мариновать мясо в вине с душистыми травами и классическим луково-морковным способом, чтобы гарантированно избавиться от возможной жёсткости. От традиционного зайца в сметане, тушёного до тающего состояния, до смелых сочетаний вроде паштета с коньяком или европейского рагу с темным пивом — каждый рецепт содержит чёткие инструкции…