Сыроедение. Руководство для начинающих

Первый фактор – это ваша психологическая готовность. Если вы можете резко перейти на сыроедение, на моносыроедение и при этом не испытываете никакого морального, душевного, то есть психологического дискомфорта (вас поддерживают ваши близкие, у вас все хорошо), если это только добавит гармонии в вашу жизнь – отлично, переходите!

Но если вам приходится во время перехода на сыроедение бить себя по рукам, которые тянутся к эклерам и к вареной картошке, если вы все время вынуждены себя ломать, то резкий переход не рекомендую. В этом случае вы представляете собой пружину, которая натягивается все сильнее и сильнее и рано или поздно выстрелит. Тогда вас может «сорвать» так, что в два часа ночи вы окажетесь перед холодильником, пожирая оттуда все подряд, и еще несколько месяцев не сможете остановиться. К сожалению, таких примеров – большинство.

Поэтому лучше все делать плавно и гармонично. Покупка гантелей еще не означает, что завтра вы будете олимпийским чемпионом: нужно как минимум годами потеть в спортзале, только тогда вы достигнете результата.

То же самое и с сыроедением. Вы узнали, что есть сыроедение, – это одна ступень. А следующая ступень – через три этажа, перепрыгнуть их нельзя. Нужно эти этапы пройти спокойно, плавно. Я знаю многих людей, которым пришлось прибегнуть к помощи психиатра, поскольку они в этот период заработали себе серьезные отклонения. Так что рекомендую более плавный переход.

И второй фактор – медицинский. Как же выглядит переход на сыроедение с точки зрения медиков? В Москве есть несколько представителей традиционной медицины, не натуропатов, которые сами практикуют сыроедение. Мы с ними активно работаем, приглашаем их на наши конференции и форумы, чтобы они рассказывали о пользе сыроедения с медицинской точки зрения. Так вот, они в один голос советуют не делать очень резких переходов, а растянуть переход на шесть месяцев.

Это значит, что сначала вы переходите на растительную пищу на 70 %, полностью исключая при этом животные продукты – они вам не нужны. А оставшиеся 30 % вы добираете в течение следующих нескольких месяцев, то есть по 5 % в месяц добавляете сырую еду и убавляете вареную. При этом автоматически получается, что вы будете наедаться сырой едой и все меньше употреблять вареную. Переход произойдет почти незаметно.

Еще хочу сказать, что сыроедение – это не развлечение, а серьезный и важный инструмент, с помощью которого можно выковать молодое, здоровое и очень красивое тело. Но этим же инструментом при неправильном использовании можно запросто разрушить саму основу, которую вы хотите улучшить.

Приведу пример. Один священнослужитель узнал о пользе зеленых коктейлей и начал употреблять большое количество зелени – это даже не было 100 %-ным сыроедением. Он начал резко худеть, стал хорошо себя чувствовать, почувствовал большой прилив энергии и даже решился рекомендовать зеленые коктейли всем своим прихожанам.

Но как у любого взрослого человека, у этого священника за спиной были десятки лет традиционного питания. К тому же известно, что во время постов священнослужители употребляют большое количество хлеба и картошки, из-за чего у них очень часто бывают ярко выраженный лишний вес и далеко не чистые сосуды. И вот эта зелень очистила у священнослужителя кровь до такой степени, что кровь начала смывать со стенок сосудов всякие наросты. Последствия оказались трагическими: у человека оторвался тромб и закупорил артерию – летальный исход.

Поэтому вы должны четко понимать, что если у вас есть какие-то проблемы со здоровьем и вы переходите на сыроедение именно из-за проблем со здоровьем, то нужно тщательно отслеживать свое состояние.

Вот еще пример. Как-то раз ко мне обратился мой хороший друг Дмитрий – на тот момент ему было 30 лет. У него обнаружили камень в желчном пузыре, и он спросил, поможет ли в этом случае сыроедение. Я ответил, что не возьмусь давать какие-то советы – здесь нужна консультация специалиста-уролога, и посоветовал ему врача. Уролог обследовал Дмитрия, дал рекомендации, назначил диету, близкую к сыроедению, и строго-настрого велел следить за своим состоянием, приходить и регулярно обследоваться.

Ну, естественно, мой друг этим советом сразу пренебрег. Первые недели три после перехода на сыроедение все было отлично. Он стал чувствовать себя моложе, энергичнее, реально помолодел, у него ушел лишний вес, исчез животик. И вдруг в какой-то момент Дмитрий позвонил мне из больницы и сказал, что его везут на операцию. У него начались дикие боли, «скорая» привезла в больницу, там его обследовали и сказали, что камень в желчном пузыре невероятно увеличился, и срочно надо удалять желчный пузырь из-за угрозы жизни. Почему у него увеличился камень при переходе на сыроедение? Тому может быть множество причин, но важен сам факт, что это произошло. Нужно было за своим состоянием следить, а он не следил, и вот результат.

Полезные советы

1. Переходить на сыроедение нужно гармонично и разумно, подключая собственную голову.

2. Переход должен происходить без какого-либо ущерба для собственного организма.

3. Обязательно смотрите, как вы вообще выглядите. На сыроедении худеют абсолютно все, и почти все прошли через этот период избыточной худобы, когда на тебя смотрят и говорят: «Да ты не из Освенцима ли приехал?» Но можно быть просто худым или сильно худым, а можно – уже нездоровым. Если масса тела упала ниже всяких допустимых норм, – это сигнал к тому, что организм не перешел на 100 %-ное усвоение сырой пищи. Например, бывает, что у человека с детства не работает поджелудочная железа, и тогда могут быть проблемы при переходе на сырую пищу.

Хочу также отметить, что если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то лучше переходить на сыроедение под присмотром специалистов. Можно не говорить им, что вы переходите на сырое питание (если, конечно, они сами не сыроеды). Скажите, например, что хотите сбалансировать питание, и попросите врача вместе с вами поработать над этим, посмотреть вас.

Новичок в сыроедном мире

Что теперь можно – и что нужно есть

Наверное, самый частый и распространенный вопрос – а что сыроеду можно есть? Я обычно отвечаю: «Мне можно все, я просто этого не ем», если предлагают, например, вареную картошку.

Итак, в первую очередь сыроедам можно есть любые фрукты-овощи, зелень, орехи, злаки и ягоды в их свежем, натуральном виде – то есть в таком, в котором вы можете их сорвать с дерева, с куста, возможно, что-то подобрать с земли.

Еще я каждому начинающему сыроедику рекомендую зайти на сайт какого-нибудь магазина натуральных продуктов для сыроедов и посмотреть, что там вообще есть. Потому что очень многие люди даже понятия не имеют, что такое маш, или нут, или какие-то экзотические крупы.

А уж трав съедобных у нас в России – огромное количество. Но если кто-то и слышал, что из крапивы варят щи, то какую еще траву можно есть, многие даже понятия не имеют. Кто сегодня знает, что такое сныть? А ведь эта трава растет возле каждого дома, в любом дворе, это самый распространенный сорняк в нашем регионе.

Мало того, эту сныть можно есть! Ведь по вкусу она напоминает сельдерей или петрушку – она из этой же серии. Сныть вкусная, сочная, солоноватая. Пока она есть, ее надо рвать, добавлять в салаты, делать из нее коктейли и пр. Такие травы не просто можно, а нужно есть, и жаль, что многие люди этого не знают.

Познакомившись прежде всего с сайтами магазинов натуральных продуктов, во вторую очередь обязательно загляните на разные сайты о травах, чтобы решить для себя, что можно оттуда взять для питания, и пополнить свой багаж знаний.

А дальше в супермаркетах повнимательнее проходите овощной отдел: там есть очень много всего красивого, интересного, экзотичного. Один рамбутан чего стоит! А про него практически никто ничего не знает. Это очень забавный фрукт с длинными, пятисантиметровыми волосиками, напоминающий какое-то мохнатое существо. В общем, разнообразие продуктов огромное, так что смотрите, ищите и ешьте!

Много споров ведется о том, можно ли сыроедам есть мед или нельзя. Я, например, в чистом виде мед не употребляю, потому что он мне не нравится, но если его добавить в какой-нибудь сыроедный десерт, то могу и съесть. Есть люди, которые мед не употребляют, потому что это якобы «неэтичный» продукт и не подходит этичным вегетарианцам. И по поводу пользы меда нет единого мнения: один лагерь кричит, что мед не просто полезен – с его помощью даже можно вылечить различные заболевания, а другой лагерь утверждает, что мед вреден.

Говорят и пишут, что мед – это пчелиная рвота. В каком-то смысле так оно и есть, но важно, как ко всему этому относиться. Например, тараканов с их лапками мы есть не будем – это же гадость, мерзость! Но при этом креветки у нас считаются деликатесом. А по сути своей, да и по внешнему виду креветки или раки мало чем отличаются от тех же тараканов. Как же их тогда можно есть?

Наш организм построен так, что внутри него – и мертвые бактерии, и фекалии этих бактерий, и то, что они отрыгнули. Микрофлора у нас в кишечнике – это триллионы бактерий, которые живут и умирают, что-то едят и выдают продукты своей жизнедеятельности. Но мы не вникаем, нас это не затрагивает. А вот то, что мед – это пчелиная рвота, нам неприятно. Поэтому решать, приятен или неприятен вам какой-то продукт, нужно по характеру его воздействия на ваш организм. Позавтракал чем-то, и тебе стало плохо – все, это не твое. Поел, и стало хорошо – по крайней мере, есть повод призадуматься. Здесь каждый должен выбирать сам.

А вот что обязательно нужно есть всем и каждому при переходе на сыроедение – это большое количество зелени. Причем не важно, будете ли вы эту зелень есть в свежем виде, как она растет, или нарезать ее в салаты, или делать из нее какие-то коктейли – самое главное, чтобы вы ее ели. Потому что в

зелени содержатся именно те вещества, которые необходимы нашей родной видовой микрофлоре.

Человек относится к семейству гоминид. Посмотрите на наших ближайших родственников – человекообразных обезьян! Все они преимущественно питаются растительной пищей, а самые крупные, гориллы, едят вообще почти одну только зелень и листья, молодые побеги бамбука. Но зелень бывает разной. Есть, например, жесткая трава, которую жуют жвачные животные, но многие травы – сочные, как, например, та же самая сныть.

Итак, зелень нужно употреблять обязательно. Но относится к ней, как говорит Виктория Бутенко, все то, что можно намотать на палец. То есть капуста – это не зелень, зеленый перец – не зелень, а вот шпинат – это зелень. Петрушка, кинза, укроп, сныть, крапива, монголь, ревень, ботва свекольная и морковная (кстати, свекольная намного вкуснее) – все это зелень, и употреблять ее надо как можно больше.

Вот вам пример из жизни. Когда мы познакомились с Викторией Бутенко, я был поражен, насколько у нее белые зубы – такой белоснежной улыбки я ни у кого не встречал. Сам я постеснялся задать ей вопрос, почем у нее такие белые зубы, а мой друг все-таки ее спросил: «У вас такая очаровательная улыбка – скажите, в чем причина? Это результат отбеливания или сыроедения?» А она ответила, что это – благодаря зелени. Я, говорит, употребляю большое количество хлорофилла, поэтому зубы такие белые, крепкие и здоровые.

И для меня в тот момент вопрос о том, нужно есть зелень или нет, отпал и просто растворился в воздухе. Потому что я четко понял: зелень нужно есть обязательно, и чем больше – тем лучше.

Выбираем продукты

Есть несколько секретов, как выбирать продукты. Но прежде всего я рекомендую выбирать не сами продукты, а их источник. Вы можете присмотреть для себя определенную точку на рынке – может быть, какой-то лоток, где вам понравился товар, или какого-то конкретного продавца, подружиться с ним и постоянно ходить к нему. Проявите свой интерес и уважение, подумайте о том, что было бы ему приятно услышать в чужом городе или стране, куда он приехал торговать, поговорите о хорошем качестве его товара, завоюйте его симпатию, и он всегда будет вам давать самое лучшее.

Продукты лучше покупать на рынках, и вот почему. Дело в том, что крупные магазины и супермаркеты, даже класса «премиум», не могут позволить себе сбой в поставках: у них поставки должны быть бесперебойными. Для этого они обращаются к тем поставщикам, которые могут это обеспечить: к очень крупным хозяйствам, чаще всего не российским. Это поставщики из Турции, Израиля, Аргентины – те, кто занимается промышленным выращиванием продуктов на продажу, на экспорт.

Даже в очень дорогом магазине вы не увидите тамбовских помидоров, липецких или луховицких огурцов, подмосковной клубники. Там вы увидите промышленную еду, которая, конечно, тоже подразделяется на продукты более высокого качества и менее высокого.

А на рынке продавец закупает продукты на оптовой базе, на которую съезжаются фермеры из разных областей: с Кубани, с Кавказа, из Подмосковья. Если фермер вырастил в своем хозяйстве 2–3 фуры помидоров, то ни одна торговая сеть у него их не возьмет: для них это капля в море. Он привозит свои помидоры на оптовую базу и в течение нескольких дней мелким оптом распродает тем, кто торгует на рынках. И именно на рынках можно увидеть настоящие кавказские или подмосковные продукты, липецкие огурцы, ростовские помидоры, крымские персики… Они действительно продаются на рынках.

И чем еще промышленная еда принципиально отличается от настоящей – так это вкусом! Когда мы открыли сыроедный ресторан, то очень быстро ощутили разницу между кубанскими и турецкими помидорами – она просто колоссальная.

Соусы, которые делаются из кубанских помидоров, необыкновенно вкусные: в сырые помидоры добавляются зелень, сушеный базилик, сушеное орегано, и получается великолепный соус. А в турецкие помидоры чего только ни добавляли, чего только ни подливали – вкуса там как не было, так и нет.

Отсутствие вкуса говорит о качестве самого продукта. Не о том, что он выращен в каких-то кустарных условиях, а именно о его полноценности: этот продукт нам ничего не дает. Он «пластмассовый».

В нем нет тех органических веществ и минералов, которые нам необходимы. Поэтому советую всем: покупайте продукты на рынках. Или покупайте в палатках, потому что палатка – то же самое, что и рынок.

Есть еще в Москве ярмарки выходного дня. Разница между тем, что продается там, и что в магазинах – колоссальная. Я сам делаю закупки на ярмарке выходного дня, и там действительно можно купить высококачественные продукты.

В июне покупал клубнику у тамбовских фермеров – она была просто несравнимо вкуснее, чем у остальных, хотя, конечно, и подороже. Срока хранения у нее практически нет: вечером сорвали, а на следующее утро привезли на ярмарку и продают. Так что ярмарка выходного дня для сыроеда – отличное место, там качественные продукты, огромный выбор и цены намного ниже, чем в магазинах. Опять же вы можете там подружиться с продавцом, и он вам всегда продаст самое лучшее.

Сыроедные или нет?

Не следует думать, что любые орехи, семечки, сухофрукты, которые вы не варили и не жарили, автоматически являются сыроедными. Здесь есть немало тонкостей. Возьмем, например, орехи.

Всем известные орехи кешью изначально растут в очень жесткой оболочке, которая к тому же содержит едкое токсичное вещество. Чтобы удалить и нейтрализовать эту оболочку, орехи подвергают воздействию очень высокой температуры. Далее орех могут обжарить или не обжаривать. Если орех обжаривают, он называется кешью жареный, а если нет – то кешью сырой, но в любом случае сыроедным этот продукт не является.

Далее, есть всякие экзотические орехи – бразильские, макадамия и пр., с которыми тоже много вопросов. Например, у макадамии давление внутри скорлупы настолько велико, что по ней невозможно ударить молотком таким образом, чтобы она раскололась на две половинки и вывалился красивый ровненький круглый орех. Насколько мне известно, макадамию тоже подвергают термической обработке. Насчет бразильского ореха ничего определенного сказать не могу. Есть их или не есть – личное дело каждого.