Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Курицу с костями нарезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену. Сладкий перец крупно нарезать. Картофель, помидоры, морковь, лук нарезать кусочками или дольками среднего размера.

Через 1 ч варки добавить в суп перец, затем – остальные подготовленные овощи. Добавить соль, перец и зиру и варить до готовности мяса. Если курица молодая, то суп варится не более 1,5 ч, если старая – то до 2 ч.

Вторые блюда

Блюда из овощей и круп

Кабачки, запеченные с цветной капустой

2 средних кабачка 500 г цветной капусты 4 зубка чеснока

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки немного растительного масла, перец, соль по вкусу

Очищенные средней величины кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Овощи уложить в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком, солью, перцем и зеленью, сбрызнуть сверху растительным маслом и поставить в духовку.

Баклажаны с ореховым соусом

4 больших баклажана

1,5 стакана измельченных грецких орехов

0,5 л кипятка

0,5 стакана измельченного зеленого лука

рафинированное растительное масло, соль и специи по вкусу

Баклажаны нарезать кружками, обжарить в растительном масле и откинуть на дуршлаг. Орехи смешать с луком, специями, солью и развести кипящей водой до консистенции сметаны. В посуду сложить слоями, чередуя баклажаны с ореховым соусом, так чтобы последний слой заканчивался соусом. Оставить на 3-5 ч.

Рагу овощное из баклажанов

6 средних клубня картофеля 2-3 небольших баклажана 1 средняя луковица 2-3 средних помидора 2-3 средних сладких перца

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа рафинированное растительное масло, соль, перец молотый по вкусу

Очищенные и промытые картофель, баклажаны, репчатый лук нарезать кубиками, посолить, посыпать молотым перцем и сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить нарезанные дольками свежие помидоры, нарезанный соломкой сладкий перец, масло, соль, перец и, закрыв крышкой, припустить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Картофель с тыквой

8 средних клубней картофеля 200 г очищенной тыквы 2 средние луковицы 2 средние моркови

1 средний корень петрушки 5 зубков чеснока

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа рафинированное растительное масло, перец, соль по вкусу

Картофель и остальные овощи нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить соль, масло, тушить 15-20 мин. За 5-10 мин до готовности положить мелко нарубленный чеснок. При подаче посыпать зеленью.

Тыква, тушенная с овощами

500 г очищенной тыквы 3 средние луковицы

1 средняя морковь

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки 1 ч. ложка сливочного масла

перец, соль по вкусу

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, лук нарезать мелко, морковь натереть на средней терке. Овощи перемешать, добавить масло, зелень петрушки, перец, соль и тушить до готовности.

Кукуруза в горшочке

4 средних початка кукурузы 0,3 стакана воды 2 ст. ложки сливочного масла соль по вкусу

Положить очищенные и разрезанные на три части початки в керамический горшок, добавить воду, соль и сливочное масло. Накрыть крышкой и запекать 30 мин при температуре 220°С.

Гречневая каша с морковью и сельдереем

2,5 стакана гречневой крупы

1 средняя морковь

0,5 среднего клубня корневого сельдерея

2 ст. ложки рафинированного растительного масла перец, соль и зелень по вкусу

В закипевшую воду всыпать крупу и размешать. Спассеровать натертые на крупной терке морковь и сельдерей. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку, зелень, соль, перец и довести до готовности.

Перловая каша с морковью

1 стакан перловой крупы 1 средняя морковь

1 средняя луковица

рафинированное растительное масло, перец, соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить соль, пассерованные в растительном масле морковь и лук, приправить перцем и солью и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.

Пшенная каша с овощами

2 стакана воды

1 стакан пшена

2 средние луковицы

2 средние моркови