Способ приготовления
Тушку кролика вымыть, освободить от сухожилий и пленок, обсушить на салфетке и разрезать на 6 порционных кусков. Посолить, поперчить, нашпиговать кусочками сала и чеснока, обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. В емкость уложить кольца лука, на него – куски кролика, добавить горячую воду, вино, лавровый лист, душистый перец, накрыть крышкой и поместить на среднюю решетку пароварки.
Утиная печень с ягодами и виноградом
Ингредиенты
/
кг утиной печени,
/
стакана свежей черники или ежевики,
/
стакана свежей смородины, 4 помидора черри, 1 стакан белого винограда без косточек,
/
стакана коньяка, 2 столовые ложки меда, 1 пучок базилика, соль.
Способ приготовления
Печень вымыть, нарезать небольшими тонкими полосками и обжарить без масла на раскаленной сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Выложить печень в емкость, посолить, сверху добавить свежие ягоды, виноград, мед, залить все коньяком и поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовое блюдо украсить базиликом и помидорами черри.
Сердце по-семейному
Ингредиенты
1 кг говяжьего сердца, 3 луковицы, 2 морковки, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 5 веточек базилика, 1 пучок зелени петрушки,
/
чайные ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Сердце вымыть, очистить от пленок, натереть растительным маслом и дать постоять 5 минут, затем нарезать небольшими ломтиками, лук полукольцами, базилик и петрушку измельчить. Выложить лук и зелень к мясу, добавить майонез и соль, накрыть крышкой и оставить мариновать на 15 минут. Морковку очистить, нарезать тонкими брусочками и обжаривать на растительном масле 5 минут. Мясо вместе с маринадом выложить на сковороду к морковки, обжаривать все еще 5–7 минут.
В емкость для пароварки переложить всю смесь со сковороды, добавить перец и поставить на среднюю решетку пароварки.
Рулет из свиной печени
Ингредиенты
1 кг свиной печени, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 вареная морковка, 3 столовые ложки муки,
/
чайной ложки паприки, соль.
Способ приготовления
Печень вымыть, очистить от пленок, отваривать 5 минут и пропустить через мясорубку. Яйца и морковку очистить и мелко нарубить. Добавить в фарш измельченные яйца, лук и морковку, посолить, поперчить, всыпать муку и тщательно перемешать. Сформовать рулет, завернуть в фольгу, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Говядина с пряниками
Ингредиенты
1 кг мякоти говядины, 6 мятных пряников, 2 столовые ложки растительного масла,
/
чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками и обжаривать на растительном масле 10 минут. Переложить в емкость для пароварки, перец, соль, все перемешать, сверху выложить натертые пряники. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.