Заготовки из огурцов

Огурцы помойте, плотно уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, кусочку корня хрена, веточке укропа и горсти репчатого лука.

В отдельной посуде приготовьте маринад из лимонной кислоты, сахар, соли, воды, семян горчицы, лаврового листа и черного перца.

Маринад вскипятите и влейте в банки с огурцами.

Банки пастеризуйте в течение 30 минут, после чего закатайте крышками и поставьте вниз горлышком.

Маринованные огурцы со сладким перцем

Ингредиенты

10 кг огурцов,

2 кг сладкого перца,

1 кг репчатого лука,

600 г зелени укропа,

400 г зелени петрушки,

400 г зелени сельдерея,

400 г чеснока,

400 г корня хрена,

800 г сахара,

800 г соли,

40 г черного молотого перца,

4,8 л 9 %-ного уксуса,

10 л воды.

Способ приготовления

Огурцы залейте водой, оставьте на несколько часов, а затем нарежьте тонким кружочками.

Лук и чеснок очистите и нарежьте. Зелень помойте и нарубите.

Корень хрена очистите, помойте и нарежьте кубиками.

Перец очистите от семян, мякоть нарежьте соломкой.

В отдельной посуде приготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара и черного перца.

Овощи выложите в простерилизованные банки, аккуратно залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.

Маринованные огурцы с хреном

Ингредиенты

5 кг огурцов,

1 л 9 %-ного уксуса,

1 корень хрена,

2 луковицы,

2 головки чеснока,

5 горошин белого перца,

5 горошин черного перца,

5 горошин английского перца,

4 гвоздички,

4 столовые ложки горчицы.

Способ приготовления

Огурцы помойте, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте предварительно подогретым уксусом и оставьте на 2 дня.

По прошествии указанного времени слейте уксус, доведите его до кипения, снова залейте им огурцы и оставьте еще на 2 дня.

Тщательно измельчите гвоздику, черный, белый и английский перец.

Чеснок, лук и корень хрена очистите, натрите на мелкой терке, соедините с горчицей и истолченными специями.

Огурцы выньте из уксуса, обваляйте в полученной смеси, положите в простерилизованные литровые банки, залейте уксусом и закатайте крышками.

Маринованные огурцы с корицей

Ингредиенты

600 г огурцов,

1 л воды,

75 г соли,

50 г зелени укропа, 50 г сахара,