1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить. Шампиньоны нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, дать остыть и смешать с печенкой и луком.

Салат заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с маринованными грибами

Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 100 г маринованных грибов (любых), 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сливочного масла,

/

стакана майонеза, соль.

Способ приготовления Печенку целиком отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Грибы и морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжарить в сливочном масле, соединить с печенкой и заправить майонезом. Выложить в салатник и посыпать натертыми на крупной терке яйцами.

Салат из печенки с яблоками

Ингредиенты 400 г говяжьей печенки, 2 яблока, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сыра (любого, твердых сортов),

/

граната, 0,75 стакана майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления Печенку нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, так же как яйца и сыр. В салатник выложить слоями: печенку, яйца, яблоки и сыр. Каждый слой смазать майонезом. Салат украсить зернами граната.

Салат из печенки с мандаринами

Ингредиенты 600 г телячьей печенки, 4 мандарина, 1 луковица, 4 зубчика чеснока,

/

стакана ядер грецких орехов, 200 г сливочного масла,

/

стакана растительного масла, 1 лимон, 2 столовые ложки белого сухого вина, 2 столовые ложки гречишного меда, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки майонеза, 4–5 листьев салата, 100 г лука-порея, 5–7 вишенок (без косточек), 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.

Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.

Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом.

На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.

Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с грецкими орехами

Ингредиенты 200 г куриной печенки,

/

стакана ядер грецких орехов, 5 яиц (сваренных вкрутую), 1 луковица, 0,75 стакана майонеза, соль.

Способ приготовления Печенку отварить в подсоленной воде, остудить и тщательно размять вилкой.

Яйца нарезать кубиками, ядра орехов и лук измельчить.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат из печенки с яйцами

Ингредиенты 300 г говяжьей печенки, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица, 1 столовая ложка муки,

/

стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке и обжарить в половине растительного масла. Вынуть печенку, а в этом же масле обжарить до золотистого цвета измельченный лук.

Яйца нарезать кубиками, смешать с охлажденными печенкой и луком, посолить, заправить оставшимся растительным маслом и выложить в салатник.

Салат из почек с зеленым салатом

Ингредиенты 300 г свиных почек, 3 листа салата, 1 столовая ложка соевого соуса,

/

столовой ложки кунжутного масла, 1 чайная ложка 2%-ного уксуса, соль.

Способ приготовления Почки тщательно промыть под проточной водой, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 1 часа, каждые 15 минут меняя воду. Последний раз воду посолить. Готовые почки хорошо промыть и нарезать соломкой.

Соевый соус смешать с кунжутным маслом и уксусом.

Листья салата разрезать поперек на 3 части и разложить на тарелке. Почки выложить сверху и полить их приготовленным соусом.

Салат из почек с крабовыми палочками

Ингредиенты 200 г говяжьих почек, 100 г крабовых палочек, 1 огурец, 2 столовые

ложки риса (отварного), 1 яблоко, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем воду слить, почки промыть, залить свежей водой, посолить и варить 1