Последний отзыв
Книга довольно хорошо написана в виде рассказов старого человека молодому парню, основанных на событиях его реальной жизни, охватывающей период с нача...
Далее
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Рыбные деликатесы по-домашнему
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Способ приготовления
Разморозьте мясо омара. Мелко нарежьте огурцы. Промойте листья салата, разорвите их на мелкие кусочки. Очистите чеснок, покрошите. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца разрежьте на четыре части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень.
Салат «Праздник Нептуна»
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 3 яйца, 3 луковицы неострых сортов, 1 упаковка крабовых палочек, 1 банка майонеза
Способ приготовления
Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами и сполосните в нескольких водах, чтобы ушла вся горечь. Крабовые палочки и яйца нарубите: яйца – мелко, палочки – крупнее. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. К этому замечательному салату лучше всего подать белое мускатное вино.
«Золотая рыбка»
Ингредиенты
1 банка консервированной сайры, 4 яйца, 200 г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 банка майонеза, несколько веточек кресс-салата для украшения
Способ приготовления
Лук мелко нарубите и сполосните под струей воды. Консервы прямо в банке разомните вилкой (жидкость из банки не сливайте). Яйца нарубите очень мелко. Соедините рыбу, яйца, лук и зеленый горошек, заправьте майонезом. Выложите в салатник и подавайте, украсив веточками кресс-салата.
«Русалка»
Ингредиенты
1 упаковка крабовых палочек, 2 банки мяса креветок, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 5 яиц, 400 г свежей капусты, 1 банка майонеза, листочки мяты для украшения, соль
Способ приготовления
Крабовые палочки и креветочное мясо порежьте небольшими кусочками, яйца мелко порубите. Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью, чтобы капуста дала сок. Слейте сок из консервированной кукурузы. Соедините капусту, кукурузу, яйца, креветки и крабовые палочки, заправьте майонезом. Хорошенько перемешав, выложите в салатник и подавайте, украсив листочками мяты.
«Венеция»
Ингредиенты
400 г скумбрии или морского окуня, горячего копчения, 100 г зеленого горошка, 2 огурца, 1 яблоко, 2 яйца, 1 помидор, 1 стебель лука-порея, ? пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 1 чайная ложка столового уксуса, соль, черный и белый молотый перец
Способ приготовления
Копченую рыбу очистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры порежьте тонкими ломтиками, а огурец, яблоко и яйцо мелко порубите. Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки порежьте ножницами. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу. Салат заправьте уксусом и оливковым маслом. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем.
«Селедка под шубой»
Ингредиенты
600 г норвежской сельди, 500 г свеклы, 500 г картофеля, 4 луковицы, 2 морковки, 2 зеленых яблока средней величины, 2 крутых яйца, 1 банка майонеза, зелень для украшения (любая)
Способ приготовления
Овощи отварите в соленой воде, остудите и очистите. Лук мелко порубите, яблоки очистите от шкурки. Сельдь выпотрошите, освободите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Селедочницу натрите растительным маслом, чтобы готовый салат легко снимался с блюда. Все ингредиенты уложите слоями, смазывая каждый майонезом.
«Морской прибой»
Ингредиенты
1 упаковка мороженой спаржевой фасоли (летом лучше взять свежую), 3 малосольных сельди, 4 вареных картофелины, 2 луковицы средней величины (неострых сортов), ? банки майонеза, несколько штук виноградных помидорчиков для украшения
Способ приготовления
Фасоль порежьте кусочками длиной 3 см и отварите в соленой воде, сельдь очистите от кожи и костей, и нарежьте небольшими кусочками. Картофель порежьте кубиками, а лук – тонкими полукольцами. Все компоненты смешайте и заправьте майонезом. Выложите в салатник горкой и украсьте по окружности дольками помидоров, а в центре положите «розочку» из помидора.
«Мимоза»
Ингредиенты
1 банка любых рыбных консервов, 5 яиц, 2 неострые луковицы, 5–6 картофелин, 1 банка майонеза, укроп и зеленый лук для украшения
Способ приготовления
Лук мелко порубите, сполосните под струей воды и выложите первым слоем в салатник. Рыбные консервы вилкой разомните прямо в банке (сок не сливайте) и выложите в салатник вторым слоем. Яйца очистите от скорлупы, отделите желтки, а белки мелко порубите и выложите в салатник третьим слоем. Четвертым слоем натрите на крупной терке вареный картофель, разровняйте поверхность и залейте салат майонезом. Затем руками раскрошите желтки в мелкие шарики и выложите последним слоем в салатник. Украсьте это произведение искусства мелко нарезанным зеленым луком и веточками укропа.
Салат «Рыбный»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, приготовленных с добавлением масла (консервы с томатным соусом лучше не использовать), 2–3 маринованных огурца, 3 яйца, 2–3 картофелины средних размеров, ? банки майонеза «Провансаль», перец и соль, зелень (любая)
Способ приготовления
Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите их. Сварите до готовности картофель в подсоленной по вкусу воде, дождитесь, пока остынет, и потом мелко порежьте ее. Размягчите рыбу, порежьте кружочками маринованные огурцы и все перемешайте. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.
Салат «Константинас Папандопулос»
Ингредиенты
300 г филе сельди или скумбрии (можно также использовать 1 сельдь не очень крупных размеров), 1–2 небольшие луковицы, 2 свежих помидора, 2 болгарских перца, 200 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки уксуса, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, по одному пучку укропа, зеленого лука и петрушки, соль, перец
Способ приготовления
Если рыба очень соленая, вымочите ее в воде. Лук очистите, порежьте кольцами, помидоры – кружками. После того как вы это сделали, порежьте перец, предварительно удалив семена. Теперь мелко нашинкуйте капусту. Когда все ингредиенты будут готовы, выложите их на блюдо: в середину кусочками филе сельди, а сверху – кольца лука. Затем вокруг сельди уложите порезанный перец и кружки помидоров, а по краям выложите нашинкованную капусту. Сверху все полейте заправкой (растительное масло смешайте с уксусом и 1 столовой ложкой сахара), не перемешивая. Салат украсьте мелко порезанной зеленью.
Салат «Патма»
Ингредиенты
1 банка консервированных шпрот, по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа, 100–150 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, ? чайной ложки соли, 1–2 чайная ложка горчицы, черный молотый перец
Разморозьте мясо омара. Мелко нарежьте огурцы. Промойте листья салата, разорвите их на мелкие кусочки. Очистите чеснок, покрошите. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца разрежьте на четыре части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень.
Салат «Праздник Нептуна»
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 3 яйца, 3 луковицы неострых сортов, 1 упаковка крабовых палочек, 1 банка майонеза
Способ приготовления
Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами и сполосните в нескольких водах, чтобы ушла вся горечь. Крабовые палочки и яйца нарубите: яйца – мелко, палочки – крупнее. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. К этому замечательному салату лучше всего подать белое мускатное вино.
«Золотая рыбка»
Ингредиенты
1 банка консервированной сайры, 4 яйца, 200 г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 банка майонеза, несколько веточек кресс-салата для украшения
Способ приготовления
Лук мелко нарубите и сполосните под струей воды. Консервы прямо в банке разомните вилкой (жидкость из банки не сливайте). Яйца нарубите очень мелко. Соедините рыбу, яйца, лук и зеленый горошек, заправьте майонезом. Выложите в салатник и подавайте, украсив веточками кресс-салата.
«Русалка»
Ингредиенты
1 упаковка крабовых палочек, 2 банки мяса креветок, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 5 яиц, 400 г свежей капусты, 1 банка майонеза, листочки мяты для украшения, соль
Способ приготовления
Крабовые палочки и креветочное мясо порежьте небольшими кусочками, яйца мелко порубите. Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью, чтобы капуста дала сок. Слейте сок из консервированной кукурузы. Соедините капусту, кукурузу, яйца, креветки и крабовые палочки, заправьте майонезом. Хорошенько перемешав, выложите в салатник и подавайте, украсив листочками мяты.
«Венеция»
Ингредиенты
400 г скумбрии или морского окуня, горячего копчения, 100 г зеленого горошка, 2 огурца, 1 яблоко, 2 яйца, 1 помидор, 1 стебель лука-порея, ? пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 1 чайная ложка столового уксуса, соль, черный и белый молотый перец
Способ приготовления
Копченую рыбу очистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры порежьте тонкими ломтиками, а огурец, яблоко и яйцо мелко порубите. Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки порежьте ножницами. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу. Салат заправьте уксусом и оливковым маслом. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем.
«Селедка под шубой»
Ингредиенты
600 г норвежской сельди, 500 г свеклы, 500 г картофеля, 4 луковицы, 2 морковки, 2 зеленых яблока средней величины, 2 крутых яйца, 1 банка майонеза, зелень для украшения (любая)
Способ приготовления
Овощи отварите в соленой воде, остудите и очистите. Лук мелко порубите, яблоки очистите от шкурки. Сельдь выпотрошите, освободите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Селедочницу натрите растительным маслом, чтобы готовый салат легко снимался с блюда. Все ингредиенты уложите слоями, смазывая каждый майонезом.
«Морской прибой»
Ингредиенты
1 упаковка мороженой спаржевой фасоли (летом лучше взять свежую), 3 малосольных сельди, 4 вареных картофелины, 2 луковицы средней величины (неострых сортов), ? банки майонеза, несколько штук виноградных помидорчиков для украшения
Способ приготовления
Фасоль порежьте кусочками длиной 3 см и отварите в соленой воде, сельдь очистите от кожи и костей, и нарежьте небольшими кусочками. Картофель порежьте кубиками, а лук – тонкими полукольцами. Все компоненты смешайте и заправьте майонезом. Выложите в салатник горкой и украсьте по окружности дольками помидоров, а в центре положите «розочку» из помидора.
«Мимоза»
Ингредиенты
1 банка любых рыбных консервов, 5 яиц, 2 неострые луковицы, 5–6 картофелин, 1 банка майонеза, укроп и зеленый лук для украшения
Способ приготовления
Лук мелко порубите, сполосните под струей воды и выложите первым слоем в салатник. Рыбные консервы вилкой разомните прямо в банке (сок не сливайте) и выложите в салатник вторым слоем. Яйца очистите от скорлупы, отделите желтки, а белки мелко порубите и выложите в салатник третьим слоем. Четвертым слоем натрите на крупной терке вареный картофель, разровняйте поверхность и залейте салат майонезом. Затем руками раскрошите желтки в мелкие шарики и выложите последним слоем в салатник. Украсьте это произведение искусства мелко нарезанным зеленым луком и веточками укропа.
Салат «Рыбный»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, приготовленных с добавлением масла (консервы с томатным соусом лучше не использовать), 2–3 маринованных огурца, 3 яйца, 2–3 картофелины средних размеров, ? банки майонеза «Провансаль», перец и соль, зелень (любая)
Способ приготовления
Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите их. Сварите до готовности картофель в подсоленной по вкусу воде, дождитесь, пока остынет, и потом мелко порежьте ее. Размягчите рыбу, порежьте кружочками маринованные огурцы и все перемешайте. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.
Салат «Константинас Папандопулос»
Ингредиенты
300 г филе сельди или скумбрии (можно также использовать 1 сельдь не очень крупных размеров), 1–2 небольшие луковицы, 2 свежих помидора, 2 болгарских перца, 200 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки уксуса, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, по одному пучку укропа, зеленого лука и петрушки, соль, перец
Способ приготовления
Если рыба очень соленая, вымочите ее в воде. Лук очистите, порежьте кольцами, помидоры – кружками. После того как вы это сделали, порежьте перец, предварительно удалив семена. Теперь мелко нашинкуйте капусту. Когда все ингредиенты будут готовы, выложите их на блюдо: в середину кусочками филе сельди, а сверху – кольца лука. Затем вокруг сельди уложите порезанный перец и кружки помидоров, а по краям выложите нашинкованную капусту. Сверху все полейте заправкой (растительное масло смешайте с уксусом и 1 столовой ложкой сахара), не перемешивая. Салат украсьте мелко порезанной зеленью.
Салат «Патма»
Ингредиенты
1 банка консервированных шпрот, по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа, 100–150 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, ? чайной ложки соли, 1–2 чайная ложка горчицы, черный молотый перец
Другие электронные книги автора Сергей Павлович Кашин
Последний отзыв
Книга довольно хорошо написана в виде рассказов старого человека молодому парню, основанных на событиях его реальной жизни, охватывающей период с нача...
Далее