ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня

• Перец (смесь) – 3 г

Для гуакамоле:

• Авокадо очищенное – 130 г

• Сок лайма – 10 г

• Перец чили свежий – 3 г

• Чеснок – 3 г (1 зубчик)

• Томаты – 30 г

• Кинза – 10 г

• Масло оливковое – 15 г

• Соль – 3 г

• Перец молотый – 1 г

Смешать киноа с гуакамоле. Огурцы порезать тонкой соломкой, форель – полосками по 1 см. Выложить на лист нори смесь киноа и гуакамоле, затем огурец, рыбку, щедро сбрызнуть соком лимона и посыпать перцем.

Скатать в ролл, хорошенько прижать и дать ему 30 секунд «отдохнуть». Можно резать на порции.

Гуакомоле: авокадо очистить и нарезать крупными кусками. Добавить томаты конкассе (для этого удалить из плодов семена и нарезать томаты вместе с кожицей мелкими кубиками). Туда же отправить оливковое масло, тертый чеснок, мелко нарубленный перец чили, кинзу, выдавить сок лайма, посолить, поперчить, перемять вилкой до однородного состояния.

Чипсы из кейла

СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:

Прекрасная альтернатива привычным чипсам, которая не просто имеет отличный вкус, но и будет крайне полезна в период беременности, ведь кейл – это кладезь витаминов группы В и таких важных минералов, как железо и кальций. Чипсы из кейла – природное противовоспалительное средство и отличное питание для нервной системы.

«Это я не ем, я не козел», – говорил домовенок Кузя в моем любимом в детстве мультике. Чую, из-за этого разбойника я и воротил нос от зелени до поры до времени. Хорошо, что в моей жизни появился диетолог, который затмил авторитет Кузи и убедил в пользе кейла.

Заморская капуста считается одним из самых питательных продуктов и содержит все незаменимые аминокислоты. Выведение токсинов и шлаков, укрепление иммунитета и костей, улучшение зрения, кожи, замедление процесса старения – все это к ней. Знал бы мой любимый домовенок об этом, глядишь, и передумал бы. В доказательство моей верности зелени ловите рецепт из охапочки хрустящего кейла.

• Кейл кудрявый – 300 г

• Масло кокосовое – 40 г

• Чеснок – 4 г

• Водоросли нори – 1 лист

• Кунжут – 20 г

• Соль – 2 г

• Перец – 1 г

Кейл оборвать со стебля, промыть под проточной водой и полностью просушить на полотенце.

Масло смешать с тертым чесноком, солью, перцем, мелкорублеными водорослями и кунжутом.

Полученным соусом тщательно смазать листья кейла. Прямо втереть его, не оставляя сухих частей, в противном случае кейл высохнет неравномерно и не будет так хорош. Смазанные листья выложить на пергамент и отправить в духовку с температурой 110 ? на 20–30 минут до полного высыхания. Важно: когда будете закрывать духовку, подложите полотенце, чтоб было небольшое отверстие, через которое будет выходить влага, иначе чипсы не засохнут, а сварятся в собственном пару.

Роллы с хумусом

Говорят, что самые красивые дети рождаются в межэтнических браках. Поехал однажды славный хлопец Егорка отдыхать в Японию, влюбился там без памяти в Кимико, и родились у них два красавца сына. Уехали те в Америку и встретили там своих половинок: одна – из Норвегии, вторая – из Бразилии. Их детей можно сразу на конкурс красоты отправлять.

Вот так и с едой: чем больше смешивается разных культур, тем интереснее получается блюдо. Соедините японские нори с израильским хумусом, поставьте на российский стол, и можете не волноваться, что гости застали врасплох.

• Лист нори – 1 шт.

• Хумус – 50 г

• Морковь свежая – 20 г

• Стебель сельдерея – 15 г

• Огурец свежий – 15 г

• Кейл – 10 г

• Лимон – ? шт.

Для хумуса:

• Нут отварной – 700 г

• Сода – 5 г

• Бульон от нута – 40 мл

• Масло оливковое – 160 мл

• Сок лимона – 40–50 мл

• Соль по вкусу (на варку нута и сам хумус)

• Кумин – 8 г

• Смесь перцев – 5 г

• Тахини – 50 г

• Чеснок – 2 зубчика