Это огородное растение способно улучшить вкус самых разных блюд – мясных, рыбных, яичных, а также гарниров, супов, соусов, выпечки и пр. Оно является традиционным ингредиентом мясных и рыбных полуфабрикатов и домашних консервов. Семена, эфирное масло и корнеплоды петрушки входят в состав популярных пряных смесей.
Приправа из петрушки, укропа и щавеля
Ингредиенты
Зелень петрушки – 300 г
Зелень укропа – 300 г
Щавель – 500 г
Соль – 100 г
Зелень петрушки и укропа, а также листья щавеля тщательно промыть под струей проточной воды, слегка обсушить салфеткой и затем мелко нашинковать.
Полученную зеленую массу соединить с солью и все хорошо перемешать. Заправку переложить в стеклянную тару, которую плотно закрыть крышкой. Приправу хранить в холодильнике.
Запеканка из творога и зелени петрушки
Ингредиенты
Творог – 400 г
Зелень петрушки – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Крупа манная – 10 г
Масло сливочное – 20 г
Сметана – 50 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Творог тщательно растереть с яйцами.
Зелень петрушки вымыть, немного обсушить салфеткой, после чего мелко нарубить и соединить с творожно-яичной массой.
Затем добавить молотый перец, соль и все хорошо перемешать.
Дно формы смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой, выложить творожную смесь.
Запекать до готовности в духовке при температуре 180–200 °C.
Подавать запеканку следует теплой, поливая сметаной.
Салат из лука и петрушки с лимоном
Ингредиенты
Зелень петрушки – 150 г
Лук репчатый (листья) – 100 г
Лимон – 50 г
Масло растительное – 30 мл
Соль по вкусу
Листья лука и зелень петрушки вымыть проточной водой, слегка обсушить с помощью салфетки, мелко нарезать и смешать.
В полученную смесь добавить очищенный от цедры и нарубленный лимон, всыпать соль. Все хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Готовый салат немного охладить и подать к столу, украсив листочками петрушки.
Помидоры фаршированные, с петрушкой и чесноком
Ингредиенты
Помидоры – 500 г
Зелень петрушки – 200 г
Зубчики чеснока – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Майонез – 100 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Помидоры хорошо вымыть под струей проточной воды, слегка обсушить с помощью салфетки. Срезав верхушки, сделать небольшие углубления в мякоти и начинить плоды смесью, приготовленной из мелко нарубленной зелени петрушки, толченого чеснока, соли, молотого перца и растительного масла.
Фаршированные помидоры выдержать при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов, после чего подать к столу, смазав майонезом и украсив мелкими листочками петрушки.
Оладьи из зелени петрушки
Ингредиенты
Зелень петрушки – 400 г
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 200 г
Зубчики чеснока – 5 г