Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

/

стакана 3–4 раза в день.

Детская кухня

Для детского организма пища необходима не только как источник энергии, но и как поставщик веществ, необходимых для его роста и развития. В раннем детском, и особенно грудном, возрасте организм растет очень быстро. Вот почему пища ребенка должна содержать необходимый для этого интенсивного роста строительный материал.

Полноценный режим питания – абсолютно необходимое условие и для устойчивости детского организма к инфекциям и другим неблагоприятным воздействиям внешней среды. Дети, питающиеся недостаточно и неполноценно, болеют во много раз чаще и тяжелее.

Сибасс фаршированный

Сибасс (морской окунь) – 2 крупные рыбы,

Фенхель (крупный) – 1шт.,

Семена фенхеля – 2 ст. л.,

Эстрагон (тархун) – небольшой пучок,

Лимон – 1 шт.,

Соль и специи по вкусу.

Очистить и выпотрошить сибасс. Фольгу, размером равную длине рыбы, развернуть, сверху положить бумагу для запекания и на нее подготовленную рыбу.

Смесью соли, перца и семян фенхеля нафаршировать рыбу. Туда же положить мелко нарезанный лимон и порубленный эстрагон. Тонкие дольки фенхеля положить сверху каждой рыбы. Еще раз посолить и поперчить.

Защипнуть концы фольги, предварительно закрыв ее. Запекают рыбу 30–40 минут в духовке, разогретой до 180°. Освободить сибасс от фольги. Подавать с кусочками свеженарезанного лимона.

Фенхельная запеканка

Фенхель – 4 шт.,

Помидоры – 4 шт.,

Сыр рикотта – 120 г,

Лук-порей –

/

стебля,

Петрушка – небольшой пучок,

Зеленый лук – небольшой пучок,

Чеснок – 1 зубчик,

Оливковое масло – 2 ст. л.,

Соль и перец по вкусу.

Кочанчик фенхеля разделить на четыре части, удалить середину, положить на 6 минут в подсоленную кипящую воду. Охладить сваренный фенхель под струей воды, затем обсушить полотенцем или салфеткой.

Предварительно разогреть духовку до 200°.

Нарезать помидоры, рикотту, чеснок, петрушку, зеленый лук. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.

Смазать оливковым маслом противень, выложить на него фенхель. Сверху накрыть готовой помидорно-сырной смесью.

Время запекания в духовке – 20–25 минут.

Свекла под маринадом

Свекла (небольшая) – 4 шт.,

Лук-шалот – 2 шт.,

Фенхель (большой клубень или 2 маленьких) – 1 шт.,

Шпинат – 200 г,

Пармезан – 40 г,

Апельсин – 1 шт.,

Оливковое масло – 4 ст. л.,

Бальзамический уксус – 2 ст. л.,

Соль, специи по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре или запечь каждую свеклу в фольге, положив в духовку разогретую до температуры 180° С на 40–50 минут. Остудить готовую свеклу, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Маринад

Мелко нарезанный лук-шалот смешать с бальзамическим уксусом в большой миске, со свежевыжатым соком половины апельсина, с

/

ч. л. соли и душистым перцем, туда же поместить цедру половины апельсина. Постепенно влить оливковое масло в полученный маринад и все хорошо перемешать. Кусочки готовой свеклы положить в приготовленный соус, еще раз перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Свеклу смешать с нарезанным шпинатом, фенхелем и половиной сыра. Полученную смесь выложить в салатник и сверху посыпать остатками сыра.

Запеканка с брынзой

Морковь (средняя) – 6 шт.,