Пермь. Путеводитель

Заледеневшие поленья,
Шипя, ворочались в печи»

Евгений Евтушенко.

Шаньги

По некоторым гипотезам слова шаньга заимствовано в русский из языка коми, где ?an?ga – круглый пирог из ржаной муки. Правда, есть мнение, что в сам коми-пермяцкий это слово было откуда-то позаимствовано. Но все свое детство и юность, в школе, на семейных праздниках, да и иногда в кафе и ресторанах, я ела шаньги, или ласково – шанежки.

«Толковый словарь живого великорусского языка» Даля любовно описывает шанежку как «хлебец квашенный, ржаной, ячный (житный), пшеничный, облитый маслом, сметаной; ватрушка с кашей, с мятым картофелем или с творогом, посдобленная сверху сметаной».

Итак, шанежки это круглые хлебобулочные изделия, имеющие внешний вид ватрушки, но преимущественно с картошкой вместо творога. Сейчас особенно характерно для региональной кухни Предуралья, Среднего Урала и Зауралья. Шаньги обычно едят горячими, запивая чаем или молоком. Также их используют иногда вместо хлеба к различным закускам или салатам.

Кстати, в Перми, кроме основного значения, слово шаньга имеет и еще одно, которое можно посмотреть в словаре в конце книги.

Посикунчики (посекунчики)

Вот теперь точно, хит пермской кухни, одно из самых популярных блюд среди жителей Перми и Пермского края – маленькие жареные пирожки с мясом, известные как «посикунчики». Такой пирожок очень коварен, он брызжет соком, стоит только укусить. За это, по одной из версий, и получил свое название: «сикает» – вот и посикунчик. Есть и другая версия происхождения названия блюда – она связана с необычным способом приготовления начинки: мясо для посикунчиков очень-очень мелко рубили, буквально секли, чтобы начинка получилась сочная и нежная.

При употреблении в горячем виде, только со сковороды, стоит помнить, что и сок внутри очень горячий.

Размер и начинка сейчас разнообразны, можно найти посикунчики с пельмень, или с пирожок размером. А начинка, кстати, может быть не только мясной: могут быть и с капустой и со шпинатом. Едят посикунчики, макая в разведенный уксус с горчицей, в хреновую закуску, сметану или соус.

Пистики

Нет, речь не пойдет про наименование детьми огнестрельного оружия – «пистиками» называют побеги молодого хвоща, который обычно созревает в начале мая. Коми-пермяки считают полевой хвощ вторым хлебом. Растение солят на зиму и круглый год готовят из него национальные блюда.

Кроме всем известных пельменей, уральских шанег и чисто пермских посикунчиков, можно выделить еще одно традиционное уральское блюдо – пирожки с пистиками, или пистишные пирожки.

Чтобы приготовить начинку для выпечки, например, стебли тщательно промывают в проточной воде, затем мелко рубят и соединяют с измельченным яйцом и солью. Далее такой фарш заворачивают в тесто, а затем пирожки жарят на сковородке или выпекают в печи. А можно убить двух зайцев и попробовать пельмени с пистиками.

Шаверма и шаурма

Как там, в Москве «шаурма», а в Питере – «шаверма»?

Так вот. В Перми это два разных блюда, поэтому придя в стритфуд – не удивляйтесь. Шавермой называется, не побоюсь этого слова, блюдо – когда начинку накладывают в круглый плотный лаваш – лепешку, а шаурмой – соответственно, если используют тонкий лаваш, в который начинку – заворачивают.

Это далеко не все блюда коми-пермяцкой и пермской кухонь. Есть еще такие диковинки, как кундюмы, чукур, сныть и прочие блюда. Если вам хочется, то милости просим, для гастрономического тура есть место, где разгуляться.

Пермь спортивная

Если вдруг среди вас есть фанат спорта, или вы просто не против посмотреть в выходной день футбольный матч, то я хочу вас познакомить с пермскими спортивными достижениями.

Приглашаю вас посетить музей спортивной славы Прикамья, там собраны различные трофеи и награды пермских команд, спортивная форма и инвентарь. Он расположен по адресу шоссе Космонавтов, 158а в СК им. Сухарева.

Амкар

Кто сегодня победит? Аммиак и Карбамид!

Название «Амкар» происходит от сочетания частей слов аммиак и карбамид – эти два вещества являлись главной продукцией предприятия ОАО «Минеральные удобрения», из работников которого и была создана команда.

В истории клуба были разные моменты, выйдя на профессиональный уровень, команда смогла дойти до премьер-лиги, заняв там четвертое место, и даже участвовала в Лиге Европы УЕФА. Одно время главным тренером клуба был Станислав Черчесов.

Самый известный игрок «Амкара» – пермяк Константин Зырянов, игравший в составе сборной России, проведя за нее 51 матч и забив семь голов.

Цвета команды красный и черный, это сподвигло девушек, чье сердце беззаветно отдано футболу, объединиться в клуб фанаток – «Божьи АМКАРовки», по аналогии с расцветкой божьей коровки.

Звезда

У фанатов футбола Пермь ассоциируется не только с Амкаром, но и с женским футбольным клубом «Звезда-2005», который был создан в каком году? Правильно, в 2005. Команда была образована из преподавателей и студентов вузов, а также из учителей физической культуры школ города.

«Звездочки» в общей сложности становились чемпионами России шесть раз, а также футболистки семикратные обладатели Кубка России и финалисты кубка УЕФА.

Девчонки молодцы, желаем им побед в будущем!

Но женская футбольная команда «Звезда-2005» называется так неслучайно. Дело в том, что в Перми уже существовала футбольная команда с названием «Звезда», только мужская. Команда была основана в 1932 году и называлась тогда «Крылья Советов» (знакомое название) вплоть до 1952 года, когда сменила название на «Команда г. Молотова». Как вы уже догадались, с переименованием города Молотов обратно в Пермь, команда вынуждена была снова заявлять себя под другим именем – «Звезда», и так было вплоть до 1996 года, когда команда прекратила свое существование.

В июне 2018 года руководством Пермского края было принято решение вновь возродить ФК «Звезда», и сейчас команда выступает в Первенстве Профессиональной футбольной Лиги.

Урал-Грейт и Парма

Есть ли среди вас фанаты баскетбола?

«Урал-Грейт» – российский профессиональный мужской баскетбольный клуб, созданный на базе команды «Политехник» Пермского политехнического института.

Среди его достижений чемпионство североевропейской баскетбольной лиги NELB, кубок Международной федерации баскетбола, чемпионство в России.

К сожалению, клуб прекратил свое существование в связи с недостатком финансирования.

Бывший капитан «Урал-Грейт» принес баскетбольное наследие в новую команду «Парма», основанную в 2012 году из воспитанников пермской школы баскетбола. Команда успешно выступает на чемпионатах и сейчас – дважды выигрывала «Кубок России». Пожелаем удачи пермским баскетболистам!

Молот-Прикамье

В Перми есть свой хоккейный клуб, «Молот-Прикамье», выступающий в высшей хоккейной лиге.

Команда становилась победителем чемпионата России по хоккею среди мужских команд высшей лиги, а также несколько раз была бронзовым призером того же чемпионата.

Зимой 1948 года в районе Мотовилиха была построена первая хоккейная коробка. Руководил строительством Валентин Петухов. Он же организовал первую на заводе им. Ленина хоккейную команду и был ее тренером. Вскоре команда мотовилихинцев стала сильнейшей в городе. Оказывается, не хватало только хоккейной коробки.

Так что приходите посмотреть на игру «пермских медведей».

Фигурное катание

Сменим хоккейные коньки на фигурные и познакомимся с известными пермяками-фигуристами.

Татьяна Тотьмянина – олимпийская чемпионка в парном катании, пятикратная чемпионка Европы, двукратная чемпионка мира и заслуженный мастер спорта России.

Максим Траньков – двукратный олимпийский чемпион в парном катании, чемпион мира, России.

Совет:Если у вас есть желание выйти на лед там, где тренировались чемпионы, то можно прийти во дворец спорта «Орленок», там можно кататься круглый год. Зимой заливают расположенный рядом стадион «Юность». Адрес ул. Сибирская, 47.